居酒屋・焼鳥 フランチャイズ
居酒屋・焼鳥のフランチャイズ17社を、店の残り方と本部経由の酒・食材、深夜の人手で比べる
夜の数時間に売上が集中する商売を、深夜割増込みの人手と、本部経由の酒・食材の価格・家賃まで含めて計画できる人が検討する業態です。法人に限る本部は串カツ田中・杉玉で、がブリチキン。は法人が望ましいと書きます。
17本部を調べた編集部の結論：ロイヤリティの額とは別に、本部の物流や指定業者から買う酒・食材と、本部が持つ店の家賃・使用料で本部へ払う
17本部のうち、おすすめ0社・条件次第0社・様子見13社・おすすめしない4社（編集部判断）。
このページで分かること：公表の初期費用・毎月の本部費・店の増減・全本部を同じ式で計算した試算。初期費用の6費目がそろい、事業に必要な現金（借入前）を試算できたのは17本部中0本部です。残りの本部は、必要な現金を本部の見積書で確かめる必要があります。
| 調査対象 | 17本部（公表の店舗総数 1,375店（総数を確認できた12本部の合計。5本部は総数未確認で、0とは数えていない。うち3本部は店単位の照合をしていない公表値（公式一覧の総数3本部））。うち店単位で照合した9本部の照合範囲の現在数 864店（1本部は一部地域だけの照合）） |
|---|---|
| 観測日（店一覧） | 2025年11月30日〜2026年10月24日 |
| 更新 | 2026年10月25日 |
| 判定の内訳 | おすすめ 0社・条件次第 0社・様子見 13社・おすすめしない 4社 |
調査の範囲（店数の数え方・導入）
- 店舗数は総数を確認できた12本部（5本部は総数未確認で、0とは数えていない）の全国の公表総数の合計（直営と加盟店を含む。比較表の各本部の「全国の公表総数」を足した数）。
- 各本部の店舗数を数えた日（観測日）は2025年11月30日〜2026年10月24日で、串カツ田中は2025年11月30日の公表値・串焼酒場 八剣伝は2026年3月31日の公表値・はなの舞・さかなや道場ほかは2026年3月31日の公表値です。
- 当サイトが確認した日は2026年10月25日です。
- 串焼酒場 八剣伝・串カツ田中・はなの舞・さかなや道場ほかは店単位の照合をしていない公式一覧の総数です。
- 過去の一覧と店名・住所で突き合わせたのは9本部です（8本部は店舗単位の照合が未実施）。
居酒屋の倒産は2026年1〜9月で167件と過去最多です。ロイヤリティの額とは別に、酒・食材の物流や家賃・使用料で本部へ払う仕組みです。夫婦で立つ小型の焼鳥店から大型の寿司居酒屋までの17本部を、公式一覧の増減と型ごとの採算で確かめました。7項目に答えると、予算と運営のしかたに合う本部が絞れます。
東京商工リサーチの居酒屋の倒産の発表、17本部の募集ページ・ポータルの本部原稿・法定開示書面（八剣伝・チムニー）・加盟案内（杉玉）・有価証券報告書（串カツ田中）、公式店舗一覧の過去（Web Archive）との店単位の突き合わせ（7本部。
- うち養老乃瀧は保存版の詳細ページだけの部分照合）、売りに出ている居酒屋374件を調べ、収支例の月商を出す10本部を同じ式（月商・最低賃金と深夜割増で埋める人手・社員の店長・家賃・本部費の段階制と定額）で試算しました。
- 17本部の募集ページ・ポータルの本部原稿と、八剣伝（マルシェ）・チムニーの法定開示書面、杉玉の加盟案内、串カツ田中の有価証券報告書、やきとり大吉・杉玉・酔っ手羽・テルマエ・養老乃瀧・タコとハイボール・もつ焼きばん・京都たこ壱の公式店舗一覧の過去（Web Archive）との店単位の突き合わせ、東京商工リサーチの居酒屋の倒産の発表、
- 売りに出ている居酒屋374件を見ました〔集計 2026-10-17・2本部は10月20日・京都たこ壱とBシリーズは10月24日〕。そのうえで、編集部ならこうする、という判断を書きます。
9領域で確認17本部を同じ9つの領域で調べた結果です。総合順位ではありません。選び方
判定は公開情報と当サイトの試算による。
状況別の第一候補
| あなたの状況と適用条件 | 編集部の第一候補と判定 | 候補になる条件（候補なしの行は再検討できる条件） | 見送る条件 |
|---|---|---|---|
法人で、地方に大型の寿司居酒屋を出し、社員の店長に任せる（この行の想定：地方・人を雇う）適用条件適用条件：実績不足（FC店の数が分からない。採算は加盟案内のモデルPLの月商909万円で店長を雇う地方の回収43か月、物件取得費を足すと46か月。当サイトの試算・参考） | 杉玉の資料を取る（様子見） 様子見 主な理由：実績不足 回収 3年7か月（43か月）（地方の家賃・月商909万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））のため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：FC店の一覧（開業日つき）とロイヤリティの率が書面で確定する いちばんのリスク：ロイヤリティが加盟案内5%・ポータル3%で食い違い、原価率が35%に上がると回収は58か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考）（試算） | FC店の一覧（開業日つき）と、FC店の月商の平均か分布が書面で出ること。 | ロイヤリティの率を書面で確定しないなら見送ります。 |
居抜きで、地方にセルフ注ぎの大衆酒場を出す（この行の想定：地方・人を雇う）適用条件適用条件：実績不足（FC募集は2025年から。採算は収支モデルの月商682万円で店長を雇う地方の回収13か月、物件取得費を足すと15か月。当サイトの試算・参考） | テルマエの資料を取る（様子見） 様子見 主な理由：実績不足 回収 1年1か月（13か月）（地方の家賃・月商682万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））のため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：開業から1年を超えた加盟店の月商と利益が出る いちばんのリスク：FC募集は2025年からで、実績の数字は直営店のもの企業公表 | 加盟店の開業後1年の月商と利益が書面で出ること。 | 加盟店の実績が出ないまま、直営の最良店（千葉駅前の月商1,230万円）を基準に出店を勧めるなら見送ります。 |
法人で、地方の路面に中型の居酒屋を出す（この行の想定：地方・人を雇う）適用条件適用条件：実績不足（店の一覧を確かめられない。採算は収支例の月商636万円で店長を雇う地方の回収33か月、物件取得費を足すと35か月。当サイトの試算・参考） | がブリチキン。の資料を取る（様子見） 様子見 主な理由：実績不足 回収 2年9か月（33か月）（地方の家賃・月商636万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））のため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：店の一覧（直営・FCの別と開業日）が書面で出る いちばんのリスク：公式の店舗一覧を取り出せず、FC店の数も増減も分からない | 今の店の一覧（直営・FCの別と開業日）と、直近3年の閉店数が書面で出ること。 | 店の一覧を出さないなら見送ります。 |
今の飲食店を、たこ焼きと酒の小さな店に変えたい（この行の想定：地方・人を雇う）適用条件適用条件：消失理由未確認（2022年5月の一覧の28店のうち10店が消え、一覧は31店に純増。採算は直営店の月商909万円で店長を雇う地方の回収13か月、物件取得費を足すと14か月。当サイトの試算・参考） | タコとハイボールの資料を取るところまで（様子見） 様子見 主な理由：消失理由未確認 回収 1年1か月（13か月）（地方の家賃・月商909万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））のため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：消えた10店の理由と、加盟店の開業1年後の月商が書面で出る いちばんのリスク：2022年5月の一覧の店の3分の1が消えた編集部の集計（2026年10月20日）。月商1,000万円は直営店の例 | 消えた10店の閉店の理由（不振・移転・契約の終了）と、今の店の直営・FCの別が書面で出ること。 | 閉店した店を一覧に残したまま店舗数をうたい続けるなら見送ります。 |
老舗のもつ焼きの看板で、居抜きの大衆酒場を出したい（この行の想定：都市部・人を雇う）適用条件適用条件：実績不足（FC店は2026年に開いた2店だけ。加盟金・本部費・総額が非公開で試算していない） | もつ焼きばんに費用を聞くところまで（様子見） 様子見 主な理由：実績不足 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（試算なしのため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：加盟金・ロイヤリティ・総額と、FC店の1年分の数字が書面で出る いちばんのリスク：費用が一つも公開されておらず、FC店は2026年に開いた2店だけ企業公表 | 加盟金・保証金・ロイヤリティと最低額、内装・設備を含む総額が書面で出ること。 | 費用を書面で出さないまま、直営の中目黒本店（月商約1,235万円）を基準に出店を勧めるなら見送ります。 |
たこ焼きと酒の小さな店を、住宅街の角地や各駅停車の駅近に出したい（この行の想定：地方・人を雇う）適用条件適用条件：実績不足（FC店は2025年8月に開いた椎名町店1店。採算は直営店の月商273万円で店長を雇う地方の回収33か月、物件取得費を足すと36か月。当サイトの試算・参考） | 京都たこ壱の資料を取るところまで（様子見） 様子見 主な理由：実績不足 回収 2年9か月（33か月）（地方の家賃・月商273万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））のため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：椎名町店の開業1年後の月商・利益と、円町店の暖簾分けの契約の形が書面で出る いちばんのリスク：FC店は2025年8月に開いた1店だけ企業公表。月商300万円は直営店の例で、人件費に店長の給与が入っていない | 椎名町店の開業後1年分の月商と利益（『初月714万』の後の推移）が書面で出ること。 | 直営店の月商300万円や椎名町店の初月714万円を根拠に、『投資回収1年以内』を前提に契約を急がせるなら見送ります。 |
店に立たず、高単価の焼鳥店を本部に運営を任せて持ちたい（この行の想定：都市部・人を雇う）適用条件適用条件：実績不足（FC店は2026年8月以降に開いた3店。稼働人件費の算定と開業費用の内訳が非公開で試算していない） | Bシリーズに費用の内訳を聞くところまで（様子見） 様子見 主な理由：実績不足 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（試算なしのため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：FC店の開業1年後の月商と、稼働人件費を含む本部への支払いの内訳が書面で出る いちばんのリスク：FC店は2026年8月以降に開いた3店だけ企業公表。月商約500万円は直営のモデル店1店の数字で、店の人の人件費の算定が非公開 | FC店（青山B9・今池B7・中目黒B8）の開業後1年分の月商と、本部に払った額（ブランド使用料・宣伝共催費・稼働人件費）の内訳が書面で出ること。 | 直営のモデル店1店の月商500万円・利益率を根拠に、『完全手放し』『投資回収3年〜』を前提に契約を急がせるなら見送ります。 |
| 夫婦で小さな焼鳥店を営みたい（この行の想定：都市部・人を雇う） | 見送り 候補が現れる条件：やきとり大吉が店舗数の表示を今の一覧に直す いちばんのリスク：大吉は『全国約500店舗』と公式の店舗データ466店が合わず、一覧は純減編集部の集計（2026年10月17日） | 候補条件未設定（該当する本部がない） | 今は候補なし |
| 老舗の看板と本部の物流で始めたい（この行の想定：都市部・人を雇う） | 見送り 候補が現れる条件：八剣伝・養老乃瀧が閉店の数と理由を書面で出し、2割を下回る いちばんのリスク：八剣伝の本部は加盟店の契約の中途終了が3年で起点の23.0%、養老乃瀧は保存版に残る店の23.1%が今の一覧にない | 候補条件未設定（該当する本部がない） | 今は候補なし |
候補は資料請求と説明会で比べる段階の判定。「候補になる条件」「見送る条件」は各本部の判断票（進めてよい条件・見送る条件）の1つ目をそのまま載せたもので、どちらも本部ページに全文がある。「この条件では候補なし」の行は、進めてよい条件の代わりに、確認した値で同じ条件の試算をやり直して赤字が解消するかを見る「再検討できる条件」を載せる。「逆転するとき」は第一候補が入れ替わる条件で、候補になる条件ではない
編集部の説明（全文）
いちばん大事なのは、ロイヤリティの額とは別に、本部の物流や指定業者から買う酒・食材と、本部が持つ店の家賃・使用料で本部へ払うことです。養老乃瀧の加盟賦課金は月最大5万円ですが、食材・酒類・備品は本部の物流で届きます。大吉のリースは家賃・使用料・ロイヤリティを合わせて月38万円を本部に払います企業公表。その卸価格と家賃の内訳を書面で出す本部はなく、17本部とも本部費は「一部のみ確認」以下、試算はすべて参考（順位なし）です。
今回、編集部が勧められる本部（おすすめ）も、条件つきで勧められる本部（条件次第）もありません。
居酒屋の倒産は2026年1〜9月で167件（前年同期比32.5%増）と、1989年以降で最も多くなっています（東京商工リサーチ）〔第三者報道〕。2027年4月からは食料品の消費税が1%に下がり、店内飲食の10%との差が広がります〔第三者報道〕。
条件から候補を絞る
予算・働き方・地域・都道府県の4項目で候補を絞り、残りは「追加条件」で指定します。
加盟可能性（募集地域・加盟資格・プラン）は採算より先に判定します。
予算・加盟する人（個人か法人か）・資格・働き方を、それぞれ別に選んでください。結果の上に、最後に採用した条件を1行で出します。
出す場所と店の条件
| 予算 | 予算は、初期費用に使える総額（自己資金と借入の合計）を、本部が公表している初期費用の総額の上限と比べて判定します。公表上限は本部の目安の上限で、実際の見積りの上限ではありません。上限や総額が公表されていない本部は「予算に合うか未確認」と表示し、予算内とは扱いません。 |
|---|---|
| 法人限定 | 「法人限定」は評価ではなく加盟の条件で、法人だけが加盟できる本部です。加盟する人を「法人」にすると候補に入ります。 |
| 運営条件・あなたの条件で計算 | 結果の「運営条件」は選んだ条件と本部の運営の形が合うか、「あなたの条件で計算」は、この業態の絞り込みで選べる条件（家賃の地域・運営のしかた・業態ごとの追加の質問）をその本部の試算に当てはめた結果で、計算に使った条件（家賃・人数や件数の水準）を結果の行に書いています。 |
| 判定の区別 | 「予算内」（公表上限が予算以下）、「採算あり」（選んだ条件で試算が黒字）、「公表募集条件に適合」（募集地域と加盟資格。審査の通過を意味しない）は別々の判定です。 |
| 募集地域 | 募集地域は、都道府県を選ぶと採算より先に2段で判定します。募集地域の公表がない本部も「加盟可能性未確認」です。 |
| 標準条件の参考 | 「標準条件の参考」は、標準の月商（164万円）・都市部の家賃などの標準の条件で黒字になるかで、あなたの場所や雇い方での採算ではありません。本部への支払いか主要な入力が未確認の本部は「未確認」とします。 |
| そのほか | 営業開始後の追加資金需要（立ち上がりの赤字など）・予備・生活費は、公表の初期費用とは別に用意してください。選べない条件（あなたの商圏の客数・単価、借入）は入っていません。まず本部が公表した募集地域（地方区分）に入るかを見て、入らなければ候補から外します。次に、対象外の県名を記録した本部はその県で外し、対象外の県があると公表されていても県名を記録できていない本部（キングラムの13道府県など）は「加盟可能性未確認」とします。 |
全17本部の比較
| 本部 | 判定と適用条件 | 必要資金 | 毎月本部に払う費用 | 回収期間（判定の条件） | 損益分岐の月商 | 店の増減 | 月商と本部費＋原価・酒と食材の仕入れ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| やきとり大吉 | おすすめしない 理由：表示の食い違い結論を読む加盟金99万円（税込）・リース方式の開業資金250万円で、本部所有の10坪前後の焼鳥店を夫婦で営む生業の型です〔公表〕。収支モデルの月商で夫婦2名が店に立てば、生活費を引いても地方で18か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。（続きは本部ページ） | 公表額 リース方式250万円必要現金：未確定公表額：リース方式250万円（加盟金99万円〈税込〉・保証金50万・その他実費101万）。本部所有の店舗を借りる 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 月3.3万円確かさ：一部のみ確認本部費：月3.3万円（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 1年6か月（18か月）地方・本人・参考地方の家賃・月商164万円・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 120万円以上（生活費月25万円まで賄う）地方・本人・参考地方の家賃・本人が現場に立つ・生活費月25万円控除後（回収と同じ条件）。事業支出だけを賄う境目は80万円（生活費を引く前）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 496→466店全国 466店2023-12から・新規19・消失49 全国の公表総数 466店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月164万円本部費＋原価 売上の53.2%ポータルの収益モデル『月間売上：180万円』÷1.1（税区分の記載なし）（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：サントリーと業務提携（2001年）、主な取引先にサントリー・黄桜（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認（深夜酒類提供飲食店営業の届出の要否は営業時間による）／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| 串焼酒場 八剣伝 | おすすめしない 理由：店の減少結論を読む15坪で1,425〜1,575万円、ロイヤリティは月商250万円まで5%（200万円以下は一律10万円）と条件を開示書面まで出す老舗の串焼酒場です〔公表〕。ただ運営会社マルシェの開示書面では、加盟店が2021年3月の261店から2024年3月の216店に減り、その3年で60店（起点の23.0%）の契約が中途で終わっています。（続きは本部ページ） | 公表額 15坪で1,425〜1,575万円必要現金：未確定公表額：15坪で1,425〜1,575万円（物件取得費・外装は別） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の5%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%（月商250万円を超える分は2%、月商200万円以下は一律月10万円）＋月1.25万円（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税別 | 3年4か月（40か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商307万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 222万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 261→216店（※マルシェ全業態の加盟店）全国 202店2021-03から・店舗単位の照合なし 全国の公表総数 202店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月307万円本部費＋原価 売上の35.9%ポータルの収益モデル『38席18坪 売り上げ高 338万円/月』÷1.1（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：食材・飲料は本部と指定業者（共栄サプライヤー機構）から購入が原則（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：開示書面に年1回の店舗衛生検査（費用は加盟者負担）／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| 串カツ田中 | 様子見 理由：採算未確認結論を読む法人限定の路面1階の串カツ居酒屋で、FC店は2022年11月の150店から2025年11月の169店に増えています〔公表（有価証券報告書）〕。ただ本部の収支モデル（月商600万円・開業資金4,213万円・ロイヤリティ5%）を当サイトの式に入れ、店長を雇い物件取得費を足すと、回収は地方65か月・都市部78か月で期限（5年）を超えます（当サイトの試算・参考）。 | 公表額 4,213万円必要現金：未確定公表額：4,213万円（法人限定） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の5%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 5年1か月（61か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商546万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では推薦の期限（60か月）超え | 405万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 150→169店（※有報のFC店の期末数）全国 169店2022-11から・店舗単位の照合なし 全国の公表総数 169店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月546万円本部費＋原価 売上の35%ポータルの収益モデル『月商 6,000,000円』÷1.1（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：衣・油・ソースはオリジナルブレンド（指定品）（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認（24時までの営業で深夜酒類提供の届出は通常不要の時間帯）／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| 養老乃瀧 | おすすめしない 理由：店の減少結論を読む加盟賦課金は月最大5万円（税抜）で、食材・酒類・備品は本部の物流で届く老舗の総合居酒屋です〔公表〕。ただWeb Archiveに店の詳細ページが残る2022〜2024年の養老乃瀧の173店のうち40店（23.1%）が、今の公式の店舗検索の養老乃瀧の一覧にありません。（続きは本部ページ） | 公表額 新規約2,000〜4,000万円・既存店引継ぎ約50…必要現金：試算なし公表額：新規約2,000〜4,000万円・既存店引継ぎ約500〜1,000万円（30坪） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 月5万円確かさ：一部のみ確認本部費：月5万円（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税別 | 試算なし | － | 173→169店（※保存版に残る店だけの部分照合）※全国 169店2022-01から・新規36（上限。過去の一覧が一部のみ）・消失40 全国の公表総数 169店（見出しの合計に使う値） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：食材・酒類・備品を本部の物流で供給（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| はなの舞・さかなや道場ほか | 様子見 理由：縮小理由未確認結論を読む直営店をそのまま引き継ぐ『転換システム』が中心で、平均の初期費用3,000万円（税別）、ロイヤリティは月商334万円未満なら一律10万円・以上は3%と開示書面で示します〔公表〕。加盟店は2023年3月の156店から2026年3月の140店に減り、3年で29店（18.6%）の契約が終わりました〔公表〕〔集計 2026-10-17〕。（続きは本部ページ） | 公表額 平均3,000万円・持込物件1,500万円必要現金：試算なし公表額：平均3,000万円・持込物件1,500万円（税別）。直営店を引き継ぐ転換が中心 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 売上の3%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の3%（月商334万円未満は一律月10万円）（使用料・システム料など金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 試算なし | － | 156→140店（※チムニー全業態の加盟店）全国 140店2023-03から・店舗単位の照合なし 全国の公表総数 140店（見出しの合計に使う値） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：自社物流センターから食材を供給（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| 鮨 酒 肴 杉玉 | 様子見 理由：実績不足結論を読むスシローの会社のグループで唯一FC展開する寿司居酒屋で、店は2024年7月の86店から107店に増え、消えた店は6店です〔集計 2026-10-17〕。加盟案内のモデルPL（月商1,000万円・原価31%・人件費30%）で店長を雇うと、物件取得費を足して地方46か月・都市部54か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。（続きは本部ページ） | 公表額 ～35坪で約3,900〜4,350万円必要現金：未確定公表額：～35坪で約3,900〜4,350万円（税別・物件取得費除く。法人限定） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の5%＋月5.6万円確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%＋月5.6万円（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税別 | 3年7か月（43か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商909万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 678万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 86→107店全国 107店2024-07から・新規27・消失6 全国の公表総数 107店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月909万円本部費＋原価 売上の36.6%加盟案内のモデルPL『売上高 1,000万円』÷1.1（売上の税区分の記載なし。費用は税別）（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：原価31%は『寿司、サイドメニュー、ドリンクを含めた平均原価率』（寿司だけなら40%）（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| 居酒屋革命 酔っ手羽 | 様子見 理由：消失理由未確認結論を読む『伝説の手羽先』の大衆総合居酒屋で、店は2024年5月の15店から40店（海外1を含む）に増えました〔集計 2026-10-17〕。収支例（超一等地・開業1年目で月商1,500万円）を当サイトの式に入れると、店長を雇っても地方で12か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。（続きは本部ページ） | 公表額 2,000万円〜必要現金：未確定公表額：2,000万円〜（ポータル）・初期投資2,500万円（FCサイト）。物件取得費を含む 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の5%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 1年（12か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商1,364万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 668万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 15→40店全国 40店2024-05から・新規28・消失3 全国の公表総数 40店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月1,364万円本部費＋原価 売上の36%ポータルの収益モデル例1『（※超一等地／開業1年目）売り上げ高 1,500万円／月』÷1.1（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：タレ・スパイス・餃子の餡は門外不出（本部供給とみられる）、魚は独自ルート（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認（24時間営業の店では深夜酒類提供飲食店営業の届出が要る）／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| タコとハイボール | 様子見 理由：消失理由未確認結論を読むたこ焼きとハイボールの居酒屋で、契約時618万円（税込）＋店舗費用500万〜2,000万円・ロイヤリティ売上の5%・契約2年と条件を出しています〔公表〕。直営店の月商1,000万円（20坪）なら店長を雇っても地方で14か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。（続きは本部ページ） | 公表額 1,030万〜2,530万円必要現金：未確定公表額：1,030万〜2,530万円（加盟金300万・研修30万・保証金200万・店舗費用500〜2,000万円。PIVOT）。アントレは契約時618万円（税込）＋店舗費用 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の5%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 1年1か月（13か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商909万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 389万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 28→31店全国 31店2022-05から・新規13・消失10 全国の公表総数 31店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月909万円本部費＋原価 売上の34%アントレの本部原稿『20坪／駅前 月商1000万円』（PIVOTは『1000万円/月 ※直営店実績(20坪想定)』）÷1.1（税区分の記載なし）（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：原価率29%（直営店の実績とする本部原稿）（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：なし（FCページ・本部原稿に深夜酒類提供飲食店営業の届出・未成年や飲酒運転への対応の記載がない）／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ | 様子見 理由：実績不足結論を読む客が蛇口をひねって注ぐ飲み放題（1時間398円）で人件費を21%に抑える大衆酒場で、居抜き1,500万円前後・ロイヤリティ3%（税抜）・収支モデル（月商750万円・償却前利益25%）を公開しています〔公表〕。店長を雇い物件取得費を足しても、地方で15か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。（続きは本部ページ） | 公表額 居抜き1,500万円前後＋加盟保証金100万円必要現金：未確定公表額：居抜き1,500万円前後＋加盟保証金100万円（物件取得費除く）。スケルトン2,320万円前後 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の3%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の3%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税別 | 1年1か月（13か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商682万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 347万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 10→30店全国 30店2024-05から・新規22・消失2 全国の公表総数 30店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月682万円本部費＋原価 売上の30%公式の収益モデル『売上・・・750万』÷1.1（税区分の記載なし）（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：原価27%（酒類の比率が高い型）（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：FAQで『食品衛生責任者や防火防災管理者を取得』とだけ書き、深夜（0時以降）に酒を出す場合の深夜酒類提供飲食店営業の届出に触れていない／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| たこ焼き酒場 京都たこ壱 | 様子見 理由：実績不足結論を読むたこ焼きと酒を7〜15坪の小型店で出す酒場で、加盟金180万円・加盟保証金50万円・研修費10万円に居抜き8坪の初期投資735万円を足した975万円（物件取得費は別）、ロイヤリティ月9.9万円（税込）の定額、契約3年と条件を出しています〔公表〕。収支例は直営店の月商300万円（税込）で営業利益63万円ですが、人件費は全員アルバイトで店長の給与もオーナーの取り分も入っていません〔公表〕。（続きは本部ページ） | 公表額 975万円必要現金：未確定公表額：975万円（加盟金180万・加盟保証金50万・研修費10万＋居抜き8坪の初期投資735万円。物件取得費は別）。ロイヤリティは月9.9万円（税込）の定額 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 月9.9万円確かさ：一部のみ確認本部費：月9.9万円（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税込 | 2年9か月（33か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商273万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 204万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 6→9店全国 9店2023-01から・新規3・消失0 全国の公表総数 9店（見出しの合計に使う値） | 収支例 月273万円本部費＋原価 売上の36.3%公式のモデル収支『売上 3,000,000円』（『※売上は直営店での一般的な実績で算出。税込です。』）÷1.1（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：モデル収支の仕入は売上の33%（酒込み）（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：営業時間を『12時〜23時』と推奨し、全店が23時までの営業で午前0時以降の深夜酒類提供の届出が要らない時間帯（深夜の届出・未成年や飲酒運転への対応の記載はない）／加盟店への適用：営業時間が加盟店の決まりかは未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| もつ焼きばん | 様子見 理由：実績不足結論を読む1958年創業の『レモンサワー発祥の店』を名乗るもつ焼きの大衆酒場で、2025年10月にFC本部を立ち上げました〔第三者報道〕。直営の中目黒本店は14坪で月商約1,235万円（税込）と書きますが、加盟金・ロイヤリティ・総額は一つも公開していません〔公表〕。（続きは本部ページ） | 公表額 加盟金・初期費用とも非公開必要現金：試算なし公表額：加盟金・初期費用とも非公開（居抜き・業態転換を推奨） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | （金額非公開の費用あり）…確かさ：非公開本部費：（金額非公開の費用あり） 確かさ：非公開・税区分不明 | 試算なし | － | 7→8店全国 8店2024-10から・新規2・消失1 全国の公表総数 8店（見出しの合計に使う値） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：全体の原価率『38％前後』（報道）（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：なし（FCページ・リリースに深夜酒類提供飲食店営業の届出・未成年や飲酒運転への対応の記載がない）／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| ハイクラス焼鳥店 Bシリーズ | 様子見 理由：実績不足結論を読む夜の予算6,000〜12,000円の10〜17席の焼鳥店を、人の採用から日々の運営まで本部に任せて持つ『投資型』のFCで、加盟金300万円（アントレは税込330万円）・ブランド使用料は売上の6%・物件取得を含む開業費用2,500万〜4,000万円・契約5年（その後2年ごとの自動更新）・回収3年〜と出しています〔公表〕。ただ店の人の人件費は『稼働人件費』として本部に払う形で、その算定が非公開です。（続きは本部ページ） | 公表額 2,500万〜4,000万円必要現金：試算なし公表額：2,500万〜4,000万円（加盟金300万円・物件取得費を含む。内訳の額は非公開） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 売上の6%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の6%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 試算なし | － | 1→4店全国 4店2025-11から・新規3・消失0 全国の公表総数 4店（見出しの合計に使う値） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：原価率の公表なし（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：なし（深夜酒類提供の届出・未成年や飲酒運転への対応の記載はない）／加盟店への適用：未確認（営業は全店24時まで）／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| がブリチキン。 | 様子見 理由：実績不足結論を読む骨付鳥・からあげ・ハイボールの居酒屋業態で、スケルトン3,300万円・居抜き800〜1,500万円、ロイヤリティ5%、収支例（月商700万円・営業利益18%）と費目を出します〔公表〕。店長を雇い物件取得費を足しても、地方で35か月・都市部で41か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。（続きは本部ページ） | 公表額 スケルトン3,300万円・居抜き800〜1,500万円必要現金：未確定公表額：スケルトン3,300万円・居抜き800〜1,500万円（法人が望ましい） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の5%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 2年9か月（33か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商636万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 412万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | －店全国は未確認全国の公表総数は未確認（見出しの合計に入れていない） | 収支例 月636万円本部費＋原価 売上の36%ポータルの居酒屋業態の例『売り上げ高 700万円/月』÷1.1（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：ハイボール中心の酒場で原価31%（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| かしわや将軍 | 様子見 理由：契約主体未確認結論を読む客が自分で鶏を焼く鶏肉専門の焼肉居酒屋で、加盟金130万円（研修込み）・ロイヤリティ5%です〔公表〕。ただポータルの会社（株式会社NKB・大阪市都島区）と所在地の一致する法人を国税庁の公表サイトで見つけられず、事業内容も『FCコンサルティング』で、ブランドを運営する会社か分かりません。（続きは本部ページ） | 公表額 200万円〜は加盟金130万＋機器・備品のみ必要現金：試算なし公表額：200万円〜は加盟金130万＋機器・備品のみ（内装・物件は別で額は非公開） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 売上の5%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の5%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 試算なし | － | －店全国は未確認全国の公表総数は未確認（見出しの合計に入れていない） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：未確認（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| 串焼き黄金鶏 | 様子見 理由：実績不足結論を読む串打ち済みの串を自社工場から送り、全自動の焼き機で焼く小型の焼鳥店で、通常約820万円・ロイヤリティ月5.5万円（定額）です〔公表〕。ただ『加盟店20店舗までの限定特典』の立ち上げ期で、店の一覧も会社の登記も確かめられていません。（続きは本部ページ） | 公表額 通常約820万円必要現金：未確定公表額：通常約820万円（限定特典で約740万円〜。物件取得費別） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 月5.5万円確かさ：一部のみ確認本部費：月5.5万円（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 10年の計算期間内に戻らない地方・本人・参考地方の家賃・月商182万円・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では月次赤字・この仮定では10年の計算期間内に戻らない | 197万円以上（生活費月25万円まで賄う）地方・本人・参考地方の家賃・本人が現場に立つ・生活費月25万円控除後（回収と同じ条件）。事業支出だけを賄う境目は155万円（生活費を引く前）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | －店全国は未確認全国の公表総数は未確認（見出しの合計に入れていない） | 収支例 月182万円本部費＋原価 売上の38%ポータルの収益モデル『売り上げ高 2,000,000円/月』÷1.1（税抜・試算は参考）。本部費＋原価は標準の月商の店で本部へのロイヤリティ・定額と原価（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）を足した売上比 酒・食材の仕入れ：未確認（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| オカマ始めました | おすすめしない 理由：表示の食い違い結論を読む『未経験で月利益300万円以上！』を掲げるオカマBARで、ロイヤリティは月6万円か8万円の定額です〔公表〕。ただ同じページで『開業資金 230 万円』の内訳（加盟金180万円・店舗什器備品150万円）の合計は330万円です。（続きは本部ページ） | 公表額 開業資金230万円の見出しに対し内訳は330万円必要現金：試算なし公表額：開業資金230万円の見出しに対し内訳は330万円（内外装は別） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 月8万円確かさ：金額のみ確認・支払条件は未確認本部費：月8万円（支払条件は未確認） 確かさ：金額のみ確認・支払条件は未確認・税区分不明 | 試算なし | － | －店全国は未確認全国の公表総数は未確認（見出しの合計に入れていない） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：未確認（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
| しろくまストア | 様子見 理由：採算未確認結論を読むワタミの新しい居酒屋業態で、加盟金300万円・保証金100万円・研修100万円・ロイヤリティ4%、月商700万円・償却前利益112万円の例を出します〔公表〕。ただ内装・設備を含む総額が非公開で、店の数・FCの実績も確かめられていません。 | 公表額 加盟金300万・保証金100万・研修100万＋その他必要現金：試算なし公表額：加盟金300万・保証金100万・研修100万＋その他（総額非公開） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 売上の4%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の4%（金額非公開の費用あり） 確かさ：一部のみ確認・税区分不明 | 試算なし | － | －店全国は未確認全国の公表総数は未確認（見出しの合計に入れていない） | 試算なし酒・食材の仕入れ・深夜の届出試算していない 酒・食材の仕入れ：未確認（卸価格の公開：なし） 深夜酒類提供の届出・接待の線引き：方針の公開：未確認／加盟店への適用：未確認／実施の証拠：未確認／点検の記録：未確認 |
回収・損益分岐の標準の水準（中位の人数・件数）は、全本部を同じ物差しで比べるための編集部の比較用条件で、その本部・地域・開業年数の実績で確認した水準ではありません（実績の中央値・下位の店の水準は未取得）。
「公表額」と「事業に必要な現金（借入前）」は別の値。未確認の本部は予算内とは判定しない。回収は各本部の判定に使う条件での試算で、参考の本部は順位に入れない
おすすめ 共通の4条件を確認できた。条件が合えば、資料を取り寄せて比べる価値がある
条件次第 強みはあるが、採算・本部費など判断を左右する点が未確認（主な理由を表示）
様子見 実績が浅い・縮小の理由が分からないなど、判断材料が足りない（主な理由を表示）
おすすめしない 店の減少や数字の食い違いがあり、今は新規加盟を勧めにくい
採算を決める条件
本人が現場に立つかどうかで、回収に回せる額が変わります（生活費月25万円を引いて比べる）。
| 本部 | 雇用時の利益（月） | 本人勤務の労働報酬込み現金（月） | 生活費月25万円控除後の回収原資（月） |
|---|---|---|---|
| やきとり大吉 参考 | -18.1万円 | 53.5万円 | 28.5万円 |
| 串焼酒場 八剣伝 参考 | 27.7万円 | 65.3万円 | 40.3万円 |
| 串カツ田中 参考 | 70.5万円 | 108.1万円 | 83.1万円 |
| 鮨 酒 肴 杉玉 参考 | 115.8万円 | 153.3万円 | 128.3万円 |
| 居酒屋革命 酔っ手羽 参考 | 383万円 | 420.5万円 | 395.5万円 |
| タコとハイボール 参考 | 299.5万円 | 337万円 | 312万円 |
| ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ 参考 | 200.6万円 | 238.2万円 | 213.2万円 |
| たこ焼き酒場 京都たこ壱 参考 | 26.8万円 | 64.4万円 | 39.4万円 |
| がブリチキン。 参考 | 116.8万円 | 154.4万円 | 129.4万円 |
| 串焼き黄金鶏 参考 | -40.9万円 | -3.3万円 | -28.3万円 |
雇用時の利益と本人勤務の現金は別の運営条件。同じ本部で足し引きしない
法人で始める場合：本人勤務・生活費控除後の値は法人の判断に使わない。法人向けの値は雇用時の利益の列。既存社員の配置費・管理者と管理部門費・保証債務・撤退時の支出を含む法人用の比較は未対応。2店目の開業時期で変わる事業に必要な現金（全員雇用）は前提と計算式にある
月商と、5年以内に戻るのに要る月商（地方・店長を雇う）
| 本部 | 標準の月商（税抜） | 地方の月の利益 | 5年で戻る月商 |
|---|---|---|---|
| やきとり大吉 | 164万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | −18.1万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の29%（標準の月は23.2%） | 208万円 地方・店長を雇う。標準の1.3倍。オーナー夫婦（2名）が店に立ち・生活費控除後なら132万円。初期費用250万円（物件取得費を含む） |
| 串焼酒場 八剣伝 | 307万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 51.1万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の5.5%（標準の月は4.9%） | 284万円 地方・店長を雇う。標準の0.9倍。オーナーが店長・生活費控除後なら263万円。初期費用1,575万円に家賃10か月分を足した |
| 串カツ田中 | 546万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 83万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の5%（標準の月は5%） | 555万円 地方・店長を雇う。標準の1.0倍。オーナーが店長・生活費控除後なら532万円。初期費用4,213万円に家賃10か月分を足した |
| 鮨 酒 肴 杉玉 | 909万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 133.3万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の5.8%（標準の月は5.6%） | 849万円 地方・店長を雇う。標準の0.9倍。オーナーが店長・生活費控除後なら826万円。初期費用4,350万円に家賃10か月分を足した |
| 居酒屋革命 酔っ手羽 | 1,364万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 400.5万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の5%（標準の月は5%） | 773万円 地方・店長を雇う。標準の0.6倍。オーナーが店長・生活費控除後なら750万円。初期費用2,500万円（物件取得費を含む） |
| タコとハイボール | 909万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 309.5万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の5%（標準の月は5%） | 489万円 地方・店長を雇う。標準の0.5倍。オーナーが店長・生活費控除後なら467万円。初期費用2,618万円に家賃10か月分を足した |
| ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ | 682万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 213.1万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の3%（標準の月は3%） | 413万円 地方・店長を雇う。標準の0.6倍。オーナーが店長・生活費控除後なら392万円。初期費用1,600万円に家賃10か月分を足した |
| たこ焼き酒場 京都たこ壱 | 273万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 42.2万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の4.1%（標準の月は3.3%） | 243万円 地方・店長を雇う。標準の0.9倍。オーナーが店長・生活費控除後なら222万円。初期費用975万円に家賃10か月分を足した |
| がブリチキン。 | 636万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | 129.3万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の5%（標準の月は5%） | 537万円 地方・店長を雇う。標準の0.8倍。オーナーが店長・生活費控除後なら514万円。初期費用3,300万円に家賃10か月分を足した |
| 串焼き黄金鶏 | 182万円 本部の収支例・募集ページの事例（÷1.1） | −21.4万円 地方・店長を雇う・標準の月商の店の営業利益（借入返済・税の前）。月商が8割の月の本部への支払いは売上の3.8%（標準の月は3%） | 258万円 地方・店長を雇う。標準の1.4倍。オーナーが店長・生活費控除後なら236万円。初期費用820万円に家賃10か月分を足した |
原価率（本部・指定業者から買う酒・食材を含む）は本部の収支例の率、なければ共通の31%。型の必要人時・22時以降の深夜割増・家賃は編集部の仮定。酒・食材の卸価格はどの本部も非公開で、全本部の試算は参考（順位なし）
人を雇う場合
人件費（会社負担込み）を払ったあとの利益。借入返済・本人の税と社会保険の前
本人が現場に立つ場合
生活費月25万円を引いた残りが回収原資。借入返済・本人の税と社会保険の前
単位：万円
都市部の家賃・月商164万円・10坪。税抜の試算。参考（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（一部のみ確認）、分かっている費用だけで計算した参考値。他の入力を固定して未確認の費用を足すと、利益は減り回収は延びる。この前提での値で、上限・下限の保証ではない）
2つの経路は別の運営条件です。雇う場合の利益から本人の労働報酬を引く一本の流れにはしていません。
この図の数値表
| 項目 | 人を雇う場合 | 本人が現場に立つ場合 |
|---|---|---|
| 売上（税抜） | 164万円 | 164万円 |
| 本部への支払い | −38万円 | −38万円 |
| 店長とパートの人件費（深夜割増を含む） | −76.2万円 | −4.6万円 |
| 家賃 | −0万円 | −0万円 |
| 集客費（定額のその他に含む） | −0万円 | −0万円 |
| 原価（本部・指定業者の酒・食材）・水道光熱・決済と、修繕・消耗品・保険など | −67.9万円 | −67.9万円 |
| 店の営業利益 | −18.1万円 | － |
| 労働報酬込みの現金 | － | 53.5万円 |
| 生活費（月25万円・編集部の仮定） | － | −25万円 |
| 回収原資 | － | 28.5万円 |
回収（共通条件の順位）
縦線：判定の期限（推薦の期限と同じ）（60か月）。横軸の計算期間は120か月で、基準線とは別
「比較条件を満たす試算」の本部だけが順位の対象。参考・未確認・検算待ち・戻らない本部は下にまとめ、順位に入れていない。同じ条件で並べた順位で、各本部が勧める運営条件とは限らない。
単位：か月
全本部同じ条件（都市部の家賃・標準の月商・立ち上がり込み）。回収対象は公表の初期費用（判明分）
状態の区別：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では推薦の期限（60か月）超え・参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では月次赤字・この仮定では10年の計算期間内に戻らない
出典：前提と計算式
成立条件別の回収例（順位ではない）
| 本部 | 回収（判定の条件） | 成立条件と状態 |
|---|---|---|
| がブリチキン。 | 2年9か月 | 月商636万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| タコとハイボール | 1年1か月 | 月商909万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| たこ焼き酒場 京都たこ壱 | 2年9か月 | 月商273万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ | 1年1か月 | 月商682万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| 居酒屋革命 酔っ手羽 | 1年 | 月商1,364万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| 串カツ田中 | 5年1か月 | 月商546万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では推薦の期限（60か月）超え |
| 串焼き黄金鶏 | 10年の計算期間内に戻らない | 月商182万円・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では月次赤字・この仮定では10年の計算期間内に戻らない |
| 鮨 酒 肴 杉玉 | 3年7か月 | 月商909万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| やきとり大吉 | 1年6か月 | 月商164万円・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| 串焼酒場 八剣伝 | 3年4か月 | 月商307万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
各本部の判定に使う条件（地域・働き方）での試算。投下する本人の労働が本部ごとに違うため、月数の大小は本部の優劣ではない
試算の前提
| 型 | 立ち上がり | 月商の3水準 | 人件費（月） |
|---|---|---|---|
| 小型焼鳥店（10坪前後・夫婦・夕方〜夜） | 6か月 | 131／164／196万円 | 76.2万円 |
| 小型の串焼・居酒屋（10〜20坪） | 6か月 | 196／245／293万円 | 96.3万円 |
| 標準の居酒屋（18〜30坪・夕方〜深夜） | 6か月 | 473／591／709万円 | 196.4万円 |
| 大型の総合居酒屋・寿司居酒屋（30〜40坪・夕方〜深夜） | 6か月 | 909／1136／1364万円 | 333.8万円 |
| セルフ注ぎの大衆酒場（20〜30坪・夕方〜深夜） | 6か月 | 545／682／818万円 | 180万円 |
黒字ライン（月商と月の利益）
店一覧から分かること
17本部のうち9本部は、公式一覧を店名・住所で突き合わせました（残りは総数のみ）。
| 本部 | 起点→現在（照合した範囲） | 全国の掲載総数 | 加盟店数 | 新しく掲載 | 掲載消失 | 掲載消失の割合 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| やきとり大吉 | 496→466店 2023-12〜2026-10・一覧の全部を照合 | 466店 公式一覧（照合）・区別なし | 全店加盟店（親会社の開示『直営店を有さない純粋なフランチャイザー』）。リース方式の店は本部所有 | 19店 | 49店 | 10% 年あたり3.6%（約2.9年） |
| 串焼酒場 八剣伝 | 261→216店 2021-03〜2024-03・照合範囲：※マルシェ全業態の加盟店 | 202店 公式一覧（総数）・区別なし。本部の表示の総数（2026-03-31）。照合は※マルシェ全業態の加盟店 | 全業態で加盟店185・直営80（2026年3月31日）。八剣伝だけの加盟・直営の内訳は非公開 | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| 串カツ田中 | 150→169店 2022-11〜2025-11・照合範囲：※有報のFC店の期末数 | 169店 公式一覧（総数）・区別なし。本部の表示の総数（2025-11-30）。照合は※有報のFC店の期末数 | FC169・直営188（2025年11月期）。FC店の新規・閉店の内訳は有価証券報告書に書かれていない | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| 養老乃瀧 | 173→169店 2022-01〜2026-10・照合範囲：※保存版に残る店だけの部分照合 | 169店 公式一覧（照合）・区別なし。本部の表示の総数（2026-10-17）。照合は※保存版に残る店だけの部分照合 | 非公開 | 36店 上限。過去の一覧が一部しか保存されておらず、以前から載っていた店を含みうる | 40店 | 未確認 |
| はなの舞・さかなや道場ほか | 156→140店 2023-03〜2026-03・照合範囲：※チムニー全業態の加盟店 | 140店 公式一覧（総数）・区別なし。本部の表示の総数（2026-03-31）。照合は※チムニー全業態の加盟店 | 2026年3月末で加盟店140・直営292・子会社28。加盟社の新規/契約終了：2022/4〜2023/3 8/27、2023/4〜2024/3 4/11、2024/4〜2025/3 8/12、2025/4〜2026/3 4/6（開示書面） | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| 鮨 酒 肴 杉玉 | 86→107店 2024-07〜2026-10・一覧の全部を照合 | 107店 公式一覧（照合）・区別なし | 非公開（FC1号店は2021年12月のダイヤモンドダイニングの木場店〈親会社の発表〉） | 27店 | 6店 | 7% 年あたり3.2%（約2.3年） |
| 居酒屋革命 酔っ手羽 | 15→40店 2024-05〜2026-10・一覧の全部を照合 | 40店 公式一覧（照合）・区別なし | 非公開 | 28店 | 3店 | 20% 年あたり8.9%（約2.4年） |
| タコとハイボール | 28→31店 2022-05〜2026-10・一覧の全部を照合 | 31店 公式一覧（照合）・区別なし | 非公開（報道は『直営とフランチャイズ（以降、FC）を合わせて31店舗目』）。確かめられた加盟店は狸小路5丁目店（2026年5月開業）と磐田駅北口店（アントレのオーナーレポート）。2024年の求人では、札幌・仙台・東京の数店を別の会社が運営 | 13店 | 10店 | 36% 年あたり9.5%（約4.4年） |
| ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ | 10→30店 2024-05〜2026-10・一覧の全部を照合 | 30店 公式一覧（照合）・区別なし | FCの募集は2025年から。直営とFCの区分は非公開（実績の数字は直営） | 22店 | 2店 | 20% 年あたり8.9%（約2.4年） |
| たこ焼き酒場 京都たこ壱 | 6→9店 2023-01〜2026-10・一覧の全部を照合 | 9店 公式一覧（照合）・区別なし | 直営7・暖簾分け1（円町店）・FC1（椎名町店）とみられる（公式の一覧に区別はなく、FC1号店が2025年8月の椎名町店であることと円町店の注記から数えた〔判断〕）。食べログには公式の一覧にない『京都たこ壱 新開地駅前店』（兵庫）が載り、閉店か別の店かは確かめられていない | 3店 | 0店 | 0% 年あたり0%（約3.8年） |
| もつ焼きばん | 7→8店 2024-10〜2026-10・一覧の全部を照合 | 8店 公式一覧（照合）・直営と加盟店 | 直営6・FC2（公式の一覧と本部のプレスリリース）。FCの開業は2026年6月から | 2店 | 1店 | 未確認 |
| ハイクラス焼鳥店 Bシリーズ | 1→4店 2025-11〜2026-10・一覧の全部を照合 | 4店 公式一覧（照合）・区別なし | 直営1（新福島B3）・FC3（青山B9・今池B7・中目黒B8）（2026年9月16日と10月6日のリリース）。FC店の開業は2026年8月からで、開業から1年を超えた加盟店はない。B9・B7のオーナーの名前は書かれていない | 3店 | 0店 | 未確認 |
| がブリチキン。 | 未確認→未確認店 | 未確認 単位は未記録・内訳は未記録 | 未確認 | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| かしわや将軍 | 未確認→未確認店 | 未確認 単位は未記録・内訳は未記録 | 未確認 | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| 串焼き黄金鶏 | 未確認→未確認店 | 未確認 単位は未記録・内訳は未記録 | 未確認 | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| オカマ始めました | 未確認→未確認店 | 未確認 単位は未記録・内訳は未記録 | 未確認 | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| しろくまストア | 未確認→未確認店 | 未確認 単位は未記録・内訳は未記録 | 未確認 | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
掲載消失≠閉店（移転・改名・ブランド変更を含む）。新しく掲載≠開店。観測期間は本部ごとに違う
直営・FCを区別しない公式一覧の件数。総数だけの本部は内訳を数えていない
数える単位と範囲（全国の掲載総数の列）：公式一覧（照合）＝公式一覧の掲載を店名・住所で1件ずつ照合した数、公式一覧（総数）＝公式一覧の掲載数（照合なし）、法定開示書面＝法定開示書面の年度末の数、IR資料・決算＝IR資料・決算の公表の数。区別なし＝一覧が直営と加盟を分けていない（載る全件）、加盟店のみ＝直営を除く、直営と加盟店＝両方を含む。単位がそろわない本部どうしの数は、同じ単位の実績として比べない
観測期間が本部ごとに違うため、割合の単純な順位ではない。観測2年未満・一部の照合の本部は参考
契約前に確認すること
本部費・必要額・契約条件・安全は、書面で確かめてから進めます。
| 確認事項 | 確認する書面 | 進めない条件 |
|---|---|---|
| 毎月本部に払う費用の合計（指定先への支払いを含む） | 契約書・収支モデル・費用一覧 | 合計か上限が書面で出ない |
| 開業までの必要額と、保証金・運転資金の扱い | 見積書・法定開示書面 | 費目の欠けた総額しか出ない |
| 契約期間・更新・中途解約の違約金・競業避止 | 契約書・法定開示書面 | 書面で確認できない |
| 安全・法令の決まりが加盟店にも適用されるか | 運営マニュアル・契約書 | 方針の公開だけで加盟店への適用が分からない |
必須の確認は、1つでも書面で出なければその時点で保留する（評価の方法の判定の規則）
比べた本部の資料を、まとめて請求する
上の4項目は、本部の資料（見積書・契約書・法定開示書面）で確かめます。比較リストに入れた本部は、最初からチェックが入ります。
受け付けました
ご希望の本部の資料をお届けできるよう手配します。内容を確認のうえ、メールでご連絡します。
資料を待つあいだに読む
承継・独立開業
| 比較項目 | FC新設 | 承継（売りに出ている店を買う） | 独立開業 |
|---|---|---|---|
| 初期費用・売値 | 公表下限 250万〜2,500万円（4社） | 386件（売値は帯の表示のみ） | 本部費なし。設備・集客・研修の型は自分で作る |
| 売上・利益の実績 | 月商の3水準で試算（本部の実績は本部ごとに確認） | 売り手の申告のみ | 実績なし（自分の商圏の調査が要る） |
| 確認できる書面 | 法定開示書面・契約書・収支モデル | 在籍・会員名簿、決算書、賃貸借契約（売り手の申告） | － |
| 限界 | 本部の公表額に含まれない費目がある | 売り手の申告で第三者の検証はない。売りに出ている店は業界平均ではない | 型を作る時間と失敗の費用は自分が負う |
売却案件≠業界平均。売り手の申告で第三者の検証はない
母集団は事業承継サイトに載った案件（重複除く386件）
調査記録・出典
| 主題 | 場所 | 元データ |
|---|---|---|
| 状況別の第一候補 | このページ | 編集部の判断 |
| 条件から候補を絞る | このページ | 試算の前提と編集部の判定 |
| 全17本部の比較 | このページ | 本部の公開資料・試算・店舗一覧の照合 |
| 採算を決める条件 | このページ | 標準化モデルの試算 |
| 店一覧から分かること | このページ | 公式一覧の照合（Web Archive） |
| 契約前に確認すること | このページ | 業態別の評価項目 |
| 承継・独立開業 | このページ | 事業承継サイトの案件 |
| 市場・収益分析（全文） | /izakaya/report/ | レポート |
| 評価の方法 | /method/ | 判定の規則 |
よく検索される本部の疑問
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VS2社の比較
よく比べられる組み合わせ
- 鮨 酒 肴 杉玉と串カツ田中を比較（判定：鮨 酒 肴 杉玉＝様子見／串カツ田中＝様子見）
- 串焼酒場 八剣伝とやきとり大吉を比較（判定：串焼酒場 八剣伝＝おすすめしない／やきとり大吉＝おすすめしない）
- ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエとがブリチキン。を比較（判定：ひねり蛇口ハイ 大衆酒泉テルマエ＝様子見／がブリチキン。＝様子見）
調べ方と広告の方針
- 数字は本部の公開情報・公的データ・公式店舗一覧の記録から集め、出典と確認日を付けています
- 収支は全本部を同じ式で試算しています。本部への支払いが非公開の本部は「参考」として区別します
- 現在、紹介料・広告の契約を結んでいる本部はありません。契約した場合は該当するリンクに【PR】と表示します。紹介料の有無で判定や掲載順は変えません。
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