居酒屋・焼鳥の開業ガイド

居酒屋・焼鳥フランチャイズの開業資金｜17本部の初期費用と、居抜き・引継ぎ・リースで変わる総額

更新 2026-10-24｜調査日 2026-10-17｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

編集部の判断

居酒屋の開業資金は、物件と内装を誰が持つかで決まります。

本部所有の店を借りる型（大吉のリース）は初期費用が軽い代わりに、家賃と使用料を毎月本部に払います。直営店や既存店を引き継ぐ型（チムニーの転換・養老乃瀧の引継ぎ）は工事が軽い代わりに、営業継承費や店の価格の根拠が本部の試算になります。自分で物件を探してスケルトンから作る型は、物件取得費が総額の外に残ります編集部判断。

物件取得費まで総額に含むと書く本部は、大吉（リース）と酔っ手羽（費目名）だけです。ほかの本部は物件取得費を別にしており、当サイトは家賃10か月分を足した回収で判定を見ます企業公表編集部判断。

状況別：編集部ならこうする

17本部の初期費用（公表の値）

企業公表当サイトの試算は、税区分の分からない初期費用をそのままの額で使っています。

事業に必要な現金：初期費用＋立ち上がりの不足

店長（社員）を雇い、6か月かけて標準の月商に届く前提で、月別の収支を積み上げた最も深い点が事業に必要な現金（借入前）です編集部の試算。

（当サイトの試算・参考。物件取得費と生活費は入れていない。杉玉は上の端の4,350万円、テルマエは居抜きの額に加盟保証金を足した額、タコとハイボールは契約時の618万円に店舗費用の上の端2,000万円を足した額、京都たこ壱は加盟金・保証金・研修費240万円に居抜き8坪の初期投資735万円を足した額。酒・食材の卸価格は原価率に含めた仮定で、全本部の本部費が一部のみ確認以下）

大吉と黄金鶏は、本部の収支例の月商で店長を雇うと地方でも毎月の赤字で、店長を雇う運営では初期費用が戻りません。小型の店は、オーナー（夫婦）が店に立つ前提の型です編集部の試算編集部判断。

居抜きとスケルトン

• テルマエは居抜き1,500万円前後とスケルトン2,320万円前後の両方を出す本部で、スケルトンの総額で数えても、店長を雇う地方の回収は18か月です（物件取得費を足す。試算）。
• がブリチキン。
• は居抜きの上の端（1,500万円）なら地方の回収が21か月、スケルトンの3,300万円では35か月です編集部の試算。

撤退のときは、チムニーは解約金100万円と内外装の残りの使用料・転貸借の違約金、八剣伝は6か月前の予告か直前1年の平均のロイヤリティ6か月分がかかります企業公表。内外装を誰が持つか（買い取りか本部の所有か）と、契約が終わったときの原状回復の負担を、契約前に書面で聞いてください。

物件取得費

物件取得費は、評価の方法の共通の規則で家賃の10か月分を足した回収も見ます。

• 標準の居酒屋の型の家賃（都市部37.5万円・地方25万円）なら375万円・250万円です編集部判断。

自己資金・借入・生活費を分けて考える

• 生活費（月25万円）は事業の資金に入れていません。
• 居酒屋は開業の月から人件費と家賃が満額で出ていき、深夜の人手には割増がかかるため、立ち上がりの赤字を見込んだ運転資金を別に持ちます。借入と返済を入れた月末の残高は、収支シミュレーターと資金計画のガイドで自分の値に置き換えてください。

売りに出ている店を買う場合

• TRANBIの「居酒屋・バー」で居酒屋を業種に含む売却案件は374件で、希望価格の中央値は548万円、最も多い年商帯は1,000万〜2,500万円（122件）でした。
• 2026年10月17日に調べた13本部のブランドの店の案件は、TRANBIのタイトルとバトンズの検索で1件もありませんでした〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月17日）。

本部に出してもらう数字

• 居抜きとスケルトンのそれぞれの開業の総額の見積もり（物件取得費を含む。京都たこ壱は居抜きの額だけでスケルトンの額を出していない）。
• 本部が持つ店・本部が借りた店の家賃・使用料と、店を買い取るときの価格の決め方（大吉・チムニー）。
• 既存店を引き継ぐ型の、引き継ぐ店の直近3年の売上・利益と営業継承費の根拠（養老乃瀧・チムニー）。
• 内装・設備を含む総額（しろくまストア・かしわや将軍・オカマ始めました・もつ焼きばん）と、見出しと内訳の差の理由（オカマ始めました）。

根拠にしたデータ

• 本部の初期費用：各本部ページの「すべてのデータと出典」
• 試算：編集部の収支モデル
• 売却案件：編集部の売却案件の集計

よくある質問

居酒屋のフランチャイズは、いくらあれば始められますか？

• 総額を公表する本部では、本部所有の店を借りる大吉のリースが250万円、15坪の八剣伝が1,425万〜1,575万円（物件取得費は別）、居抜きのテルマエが1,500万円前後、中型・大型の串カツ田中・がブリチキン。
• ・杉玉が3,300万〜4,350万円です。
• タコとハイボールは契約時の618万円（税込）に店舗費用500万〜2,000万円が加わります。
• 京都たこ壱は居抜き8坪で975万円（物件取得費は別）、運営を本部に任せるBシリーズは物件取得を含めて2,500万〜4,000万円（額の内訳なし）です企業公表。
• しろくまストア・かしわや将軍・オカマ始めましたは内装を含む総額を、もつ焼きばんは費用を一つも出していません。

個人でも加盟できますか？

串カツ田中・杉玉は法人に限り、がブリチキン。は法人が望ましいと書きます。大吉・八剣伝・チムニー・養老乃瀧・酔っ手羽・テルマエ・黄金鶏・かしわや将軍・オカマ始めました・しろくまストア・タコとハイボール・京都たこ壱は個人も加盟できます。もつ焼きばんは加盟の条件を書いていません。Bシリーズはアントレで対象を企業とし、個人の可否を書いていません企業公表。