居酒屋・焼鳥フランチャイズ｜2社の比較

鮨酒肴杉玉と串カツ田中のフランチャイズを比較｜費用・本部への支払い・店舗の増減

更新 2026-10-17｜公開情報＋当サイト試算｜評価の方法

どちらも法人に限って加盟を受け、本部の収支の例を公開する中型・大型の居酒屋で、上場会社のグループの本部。
開業資金は、杉玉が約3,900万〜4,350万円（〜35坪・税別・物件取得費除く）、串カツ田中が4,213万円（保証金・物件取得費を含むかは不明）。
本部への支払いは、杉玉が加盟案内のモデルPLで月間売上高の5%（ポータルは3%）とシステム利用料・物流フィー月5.55万円、串カツ田中がロイヤリティ5%。
店の数は、杉玉が公式の店舗情報で107店（直営・FCの別なし）、串カツ田中がFC店169店（有価証券報告書・2025年11月）。
判定は鮨酒肴杉玉が「様子見」、串カツ田中が「様子見」です（判定のデータから表示）。
同じ物差しの数字で、どこが違うかを並べました。

結論こんな人は、こちらから比べる編集部判断

鮨酒肴杉玉様子見

鮨酒肴杉玉と串カツ田中の採算は公開情報では計算できないため、数字の上でどちらが有利かは判定できません。

串カツ田中様子見

鮨酒肴杉玉と串カツ田中の採算は公開情報では計算できないため、数字の上でどちらが有利かは判定できません。

並べ方の規則

規則：運営のしかた・初期費用の目安と投資額の帯・本部への支払いの方式・黒字になる月商（試算）・店舗一覧からの消失・公開情報の量のうち、片方だけに当てはまるものを並べています。本部への支払いが非公開・総額が未確定の本部と、主要な入力が未確認の本部は、試算の数字を条件に使っていません。

01横並び

数字を横に並べる

項目	鮨酒肴杉玉	串カツ田中
判定編集部判断	様子見	様子見
初期費用本部公表	～35坪で約3,900〜4,350万円（税別・物件取得費除く。法人限定）	4,213万円（法人限定）
本部への支払い本部公表	売上の5%＋月5.6万円（金額非公開の費用あり）参考売上の約5.6%（本部費が未確定：一部のみ確認）確かさ：一部のみ確認・税別	売上の5%（金額非公開の費用あり）参考売上の約5%（本部費が未確定：一部のみ確認）確かさ：一部のみ確認・税区分不明
黒字になる月商当サイト試算都市部の家賃	参考少なくとも708万円	参考少なくとも426万円
回収の目安・地方当サイト試算	参考 3年7か月	参考 5年1か月
回収の目安・都市部当サイト試算	参考 4年1か月	参考 6年
10年間続けた場合の最大の資金不足当サイト試算都市部・開業後	算出できず	算出できず
店舗の増減当サイト集計	86→107店2024-07から	150→169店2022-11から
一覧からの消失当サイト集計年あたり	年3.2%	－
公開情報編集部判断量の目安。未確認の点は下の確認する点	－	－

は2社のうち良いほうの値です。「試算」は月商・家賃などの共通の前提による当サイトの計算で、借入返済・税金の前です。「参考」「算出できず」は本部への支払いが非公開・総額が未確定、または主要な入力が未確認のため、色付けの対象にしていません。この2社は試算の月の利益の差が売上の10%以内のため、黒字の線・回収・資金不足には色を付けていません。試算は税抜です。前提は市場・収益分析にあります。

02違い

違いが出る2点

店舗数の伸びは鮨酒肴杉玉のほうが大きい当サイト集計
鮨酒肴杉玉86→107店
串カツ田中150→169店
公式店舗一覧の記録で、鮨酒肴杉玉は86→107店（1.2倍）、串カツ田中は150→169店（1.1倍）。伸びが速い本部ほど、開業後の加盟店の実績はまだ浅いことがあります。
初期費用の目安は鮨酒肴杉玉のほうが少ない本部公表
鮨酒肴杉玉3,900万円〜
串カツ田中4,213万円〜
鮨酒肴杉玉は3,900万円〜、串カツ田中は4,213万円〜（本部が示す下限）。本部によって含む費目が違うことがあるため、資料で総額（物件取得費・運転資金を含む）をそろえてから比べてください。

03確認する点

公開情報で確認できない点