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焼肉フランチャイズの開業ガイド

焼肉FCの説明会で聞くこと：7本部の未確認事項から

更新 2026-10-13｜調査日 2026-10-13｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

対象：焼肉フランチャイズ比較の7本部です。全業態をまとめた質問の順番は「フランチャイズ説明会で聞くべき質問」にあります。

結論：空欄を持って行き、書面で埋まらなければ保留

編集部の判断を先に、表にまとめます。

聞くこと当てはまる本部出なかったら
毎月本部に払う費用の全額（肉の卸価格を含む）7本部保留する。原価率が決まらず、利益が計算できない
開業までの必要額（居抜きとスケルトンの両方・物件取得費を含む）2本部保留する。借りる額が決まらない
契約期間・中途解約の違約金7本部保留する。やめるときの損が計算できない
加盟店の月商の平均と下位の店7本部保留する。収支例では5年で戻るかを判断できない

編集部の一言はこうです。説明会では、本部ページの「未解決の必須事項」をそのまま聞いてください。 共通の4項目のすべてが未確認の本部は1本部です。

埋まった欄の数で、次に進む本部を決めます。

先に断っておくこと

聞くことを、当てはまる本部の多い順に

焼肉の7本部のうち、その質問が未解決として残っている本部の数です編集部の集計。

聞くこと当てはまる本部扱い例（本部ページの未確認事項）
毎月本部に払う費用の全額（指定先への支払い・課金の頻度・最低額を含む）7本部（100%）必須（出なければ保留）牛角・じゅうじゅうカルビ・肉流通センター
契約期間・更新・中途解約の違約金・競業避止7本部（100%）必須（出なければ保留）牛角・じゅうじゅうカルビ・肉流通センター
開業までの必要額の見積もり（物件取得・内装・運転資金を含む範囲）5本部（71.4%）必須（出なければ保留）牛角・近江焼肉ホルモン すだく・0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
お客さんの料金・単価の実際4本部（57.1%）比較の材料牛角・じゅうじゅうカルビ・0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭
既存の加盟店の実績（平均と下位の売上・利益・月商・在籍）3本部（42.9%）比較の材料じゅうじゅうカルビ・近江焼肉ホルモン すだく・焼肉商店浦島屋
一覧から消えた店・閉店の理由と件数2本部（28.6%）比較の材料じゅうじゅうカルビ・肉流通センター
本部の体制・財務・方針（決算・支援の人数・親会社）1本部（14.3%）比較の材料肉流通センター
直営と加盟の区別・店舗数の表記の差1本部（14.3%）比較の材料牛角

焼肉で必ず聞くこと

  1. 肉の卸価格： 本部か指定先から買う肉・タレ・PB商品の品目と、品目ごとの卸価格、改定の決まり（為替・相場に連動するか・通知の期間・加盟店が断れるか）。店頭の価格を決めるのは誰か。
  2. 開業の総額： 居抜きとスケルトンのそれぞれの見積もり（排気ダクト・無煙ロースター・給排水・厨房・物件取得費を含む）。ダクトとロースターの所有（買い取りかリースか）と、撤退時の原状回復の負担。
  3. 加盟店の売上： 候補地に近い加盟店の直近3年の月商・客数・客単価・席数。加盟店全体の月商の中央値と下位の店。
  4. 営業時間と人手： 営業時間（深夜まで開けるか）と、その時間に要る人数。社員の店長が必須か。本部の収支例の人件費が何時間分か。
  5. 食品衛生： 加熱用の肉の表示、トングの使い分け、ホルモンの下処理、生食の取り扱いの基準と、本部の衛生点検が加盟店にかかる決まりか。保健所の指導歴。
  6. 店の残り方： 閉店・契約の終了・直営への切り替えの数と理由。牛角は牛角だけの数、ときわ亭はときわ亭だけの数。
  7. 契約： 契約期間・中途解約の違約金・テリトリー・更新のときの改装の要求。

本部ごとの未解決の必須事項

本部ページの一覧の件数です。

件数の多い順に並べました。件数が最も多いのは焼肉商店浦島屋（4件）、最も少ないのはじゅうじゅうカルビ・肉流通センター（2件）です編集部の集計。

本部判定未解決の必須事項本部費初期費用の総額契約期間違約金・中途解約
焼肉商店浦島屋様子見4件未確認（非公開）未確認未確認未確認
焼肉ライクおすすめしない4件未確認（一部のみ確認）確認済み未確認未確認
牛角おすすめしない3件未確認（一部のみ確認）未確認確認済み未確認
近江焼肉ホルモン すだくおすすめしない3件未確認（一部のみ確認）確認済み確認済み未確認
0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭様子見3件未確認（一部のみ確認）確認済み未確認未確認
じゅうじゅうカルビ様子見2件未確認（一部のみ確認）確認済み確認済み未確認
肉流通センター様子見2件未確認（金額のみ確認・支払条件は未確認）確認済み確認済み未確認

よくある質問

焼肉のフランチャイズの説明会では何を聞けばいい？

7本部の本部ページでは、未解決の必須事項が1本部あたり中央値3件残っています。

毎月本部に払う費用の全額が未確認の本部が7本部です。まず肉の卸価格と改定の決まり、居抜きとスケルトンの総額、加盟店の月商の中央値と下位の店を書面で出してもらってください。

本部の収支例で判断してよいですか？

足りません。すだくの駅前の収支例の人件費は月商500万円で90万円で、最低賃金で埋めると約610時間分しかありません企業公表編集部の集計（2026年10月13日）。収支例の人件費を、営業時間と人数で計算し直してください。

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