近江焼肉ホルモン すだくのフランチャイズはやめとけ？初期費用・見送る理由

進める条件・見送る条件・未確認事項

近江牛の食肉卸が本部の、ロイヤリティ0円・滋賀県内18店の焼肉チェーンです〔公表〕。

ただポータルの『必要な開業資金 ２０００万円～』に対し、同じ欄の内訳（加盟金500万・店舗施工費1,400万・社員研修費50万・備品350万・開業諸経費0〜100万）の合計は2,300万〜2,400万円で、開業資金を本部に有利な向きに300万円以上少なく見せています〔公表〕〔集計 2026-10-13〕。

• 駅前の収支例の月商で店長を雇うと、地方の月の利益は5万円です（当サイトの試算・参考）。
• 今は新規加盟を勧めにくい本部です。理由は下の「判断票」と調査結果にあります。同じ予算で比べられる本部はこのページの下です。

判定の条件での試算 表示の食い違い（開業資金の見出し2,000万円〜と内訳の合計2,300万〜2,400万円。採算は本部の収支例の月商455万円・店長を雇う地方の営業利益は月5万円で、回収は10年で戻らない。当サイトの試算・参考）

全本部共通の必須の確認（4項目。確認済み1・未確認3）

当サイトが特定した未解決の必須事項（3件。共通の未確認と本部ごとの必須を重複なく合わせた一覧）

1. 物件取得費の扱いと、収支例の売上の単位（『/年』と書くが額は月の値）。（本部ごと）
2. 毎月本部に払う合計（上限）（未確認（一部のみ確認））（全本部共通）
3. 違約金・中途解約の条件（未確認）（全本部共通）

この一覧は、当サイトが現時点で特定した未解決事項です（調べ切れていない項目が残る可能性があります）。1つでも書面で出なければ契約を保留します。回答がそろうことと、判断票の「進めてよい条件」を満たすことは別なので、確認票では回答の有無と条件を満たしたかを別々に記録してください。下の「まだ分からないこと」は、この本部について調べて分からなかった項目の一覧（比較の材料を含む）です

まだ分からないこと（本部ごとの項目3件。必須か比較の材料かは右の列）

進め方：「まだ分からないこと」のうち、毎月本部に払う合計・開業までの必要額（加盟金など初期費用を変える項目を含む）・契約期間と違約金・子どもや利用者の安全に関わるものは必須の確認です。1つでも書面で答えが出なければ、その時点で契約を保留します。顧客向けの契約書式・返金の規約は、本部が提供するかを比較の材料にし、加盟者が自分で運用を用意できることを進める条件にします。必須の答えがそろい「進めてよい条件」を満たせば、加盟店の訪問と契約書の確認に進みます。ほかの項目は本部どうしを比べる材料です。

収支の要約

毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（一部のみ確認）、分かっている費用だけで計算した参考値。他の入力を固定して未確認の費用を足すと、利益は減り回収は延びる。この前提での値で、上限・下限の保証ではないです。順位や「何社中何位」の比較には使っていません。

肉の調達と卸価格：近江牛（A4以上）を本部が一頭買いして加工・供給（卸価格の公開：なし）。ロースター・ダクトの設備と居抜き：店舗施工費1,400万円＋厨房・食器など備品350万円。近隣出店（テリトリー）：記載なし。契約の終わり方：記載なし。

別の仮定（原価率・水道光熱・牛肉の仕入れ・月商・単価・人件費・立ち上がり）：標準の月商は455万円（税抜。ポータルの本部原稿の駅前モデル『売り上げ高 ５００万円/年』（原価・人件費の額と構成比から月の値と読んだ）÷1.1）、焼肉酒場・ホルモン（20〜25坪・夕方〜深夜・飲み放題）。店長を雇う地方の回収は、原価率が42%から44%に上がると10年で戻らない、水道光熱9%で10年で戻らない、牛肉の仕入れが2割上がって店頭の価格を上げないと（原価率46.2%）10年で戻らない、月商−20%で10年で戻らない、単価−10%で10年で戻らない、人件費＋10%で10年で戻らない、立ち上がり1.5倍で10年で戻らない、4つが同時なら10年で戻らないです。物件取得費（家賃10か月分）を足して5年以内に戻すには、店長を雇う地方で月商560万円が要ります。オーナーが店長として月220時間店に立つと、地方の月の手残りは42.6万円（生活費を引く前）、生活費月25万円を引いた回収は10年で戻らないです。本部から買う肉の卸価格は非公開で、原価率は本部の収支例の率、原価のうち牛肉の割合（50%）、型の必要人時（月1,100人時・うち22時以降25%に深夜割増25%）と家賃は編集部の仮定です（当サイトの試算）。

席と売上の釣り合い：標準の月商を64席×30日で割ると、1席1日あたりの売上は2,370円です（客単価と回転の公表はない）。売りに出ている焼肉店で最も多い年商帯の中ほど（月商284万円・税抜）では、店長を雇う地方の月の利益は−79.7万円、オーナーが店長でも−42.1万円（生活費を引く前）です。（当サイトの試算）

回収とお金の流れ

当サイト試算

開業から6か月の立ち上がり込みで、累積が公表の初期費用（判明分）に初めて届く月

物件取得費・保証金・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない

地方の家賃・月商455万円・人を雇う

人件費（店長・教室長・スタッフ。会社負担込み）を払ったあと

借入返済・本人の税と社会保険の前

参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている…

注記の全文（1件）

• 同じ注記は上にあります（「比較への使用可否：参考・順位なし（毎…」）

共通の感度表（全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定）

共通の感度表：基準で推薦の期限を超えるため、悪化はさらに延ばす向き（同時の悪化では10年の計算期間内に戻らない）。幅は観測した分布ではなく、全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定で、確率は付けない。判定は自動では変えない（判定を変えるのは本部ごとに未確認の入力の感度）。借入返済・本人の税と社会保険の前

店の出入り

当サイト集計（公式一覧の照合）

2026-10-13〜2026-10-13。直営・FCを区別しない公式一覧の件数

掲載消失≠閉店（移転・改名を含む）。新しく掲載≠開店

店舗単位の照合は未実施（総数のみ）

ほかの本部・業態と比べる：フランチャイズの閉店率・撤退率（公式店舗一覧の掲載消失）

詳細を開く（照合の一覧・推移）

比較候補

調査結果（9つの領域）

調査メモは準備中です。

公表記録が見つからないことは、問題がない証明ではありません。裁判例検索・消費者庁・公取委・厚労省の公表を照合した範囲での結果です。

一覧から消えた店の理由（人に任せた・本部の支援など）は、公開情報では特定できません。

更新履歴・出典

判定の根拠（規則の判定結果・採用した例外・理由）

規則は評価の方法の「判定の規則」です。

出典

1. フランチャイズの窓口 近江焼肉ホルモン すだく（本部原稿・第三者資料）（確認日 2026-10-13）
2. フランチャイズの窓口 会社情報（株式会社総合近江牛商社）（確認日 2026-10-13）
3. 国税庁 法人番号公表サイト 株式会社総合近江牛商社（確認日 2026-10-13）

数字は各出典の記載をそのまま使っています。本部の方で誤りや更新があれば訂正窓口からお知らせください。