焼肉フランチャイズの開業ガイド
焼肉フランチャイズの開業資金｜7本部の初期費用と、居抜きかスケルトンかで変わる総額
更新内容：焼肉の開業ガイドとして新規作成しました
編集部の判断
焼肉の開業資金は、居抜きの物件が見つかるかどうかで決まります。
排気ダクト・無煙ロースター・給排水を一から入れると、浦島屋の工事プランで坪55万円〜、居抜きなら坪28万円〜で、25坪の店で約700万円違います〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月13日）。居抜きを前提にした総額のまま資金を集め、物件が見つからずにスケルトンで作れば、借りる額が足りなくなります。
本部の募集ページに出てくる金額は3つに分かれます。本部に払うお金（加盟金・保証金・研修費・データ支給費）、店のお金（改装・ダクト・ロースター・厨房・備品）、物件のお金（敷金・礼金・仲介手数料）です。3つをすべて含むと書く本部は、肉流通センター・焼肉ライク・じゅうじゅうカルビだけです企業公表。
状況別：編集部ならこうする
| あなたの状況 | 編集部ならこうする |
|---|---|
| 居抜きの焼肉店の物件をまだ持っていない | スケルトンで作った場合の総額を、本部に書面で出させる。居抜きの総額だけで資金計画を立てない |
| 1,000万円前後で始めたい | 肉流通センターの970万円（居抜き物件込み）を出発点に、会社の所在地と店の一覧を先に確かめる |
| 7,000万円を超える食べ放題を法人で考える | 初期投資の額を書面で確定させる。じゅうじゅうカルビは同じページで7,000万円と9,000万円に分かれる |
7本部の初期費用（公表の値）
| 本部 | 公表の初期費用 | 含むもの | 税 |
|---|---|---|---|
| じゅうじゅうカルビ | 約7,000万〜9,000万円 | 飲食店の居抜き物件で、物件取得費と建築コスト（内外装・設備機器）を含む。加盟金500万円・申込金50万円・営業保証金100万円・設計デザイン費と進捗管理業務費400万円 | 税区分不明 |
| 焼肉ライク | 5,000万円程度（ポータルは4,300万円） | 内外装・店舗取得費・加盟金300万円を含む（公式FAQ） | 税区分不明 |
| ときわ亭 | 2,500万円〜 | 居抜き活用で、店舗設備・広報販促費用・備品を含み、物件取得費は除く。加盟費用300万円・保証金150万円・研修費50万円 | 税区分不明 |
| すだく | 見出し2,000万円〜（内訳の合計2,300万〜2,400万円） | 加盟金500万円・店舗施工費1,400万円・社員研修費50万円・備品350万円・開業諸経費0〜100万円。物件取得費は記載なし | 税区分不明 |
| 肉流通センター | 970万円 | 居抜き物件込み（契約金150万円・開業支援金20万円・物件保証金240万円・礼金仲介手数料60万円・改装工事費400万円ほか） | 税区分不明 |
| 浦島屋 | 本部へ250万円 | 加盟金150万円・加盟保証金50万円・データ支給費50万円。工事は居抜きで坪28万円〜、スケルトンで坪55万円〜の別払い | 税区分不明 |
| 牛角 | 非公表 | 加盟金・保証金は親会社の有価証券報告書に「一定額」とあるだけ | 記載なし |
企業公表どの本部も税区分を書いていません。当サイトの試算は、税区分の分からない初期費用をそのままの額で使っています。
事業に必要な現金：初期費用＋立ち上がりの不足
店長（社員）を雇い、6か月かけて標準の月商に届く前提で、月別の収支を積み上げた最も深い点が事業に必要な現金（借入前）です編集部の試算。
| 本部 | 公表の初期費用 | 標準の月商 | 事業に必要な現金（地方・確認済み費用だけの試算） |
|---|---|---|---|
| じゅうじゅうカルビ | 9,000万円 | 1,146万円 | 9,879万円 |
| 焼肉ライク | 5,000万円 | 1,000万円 | 5,491万円 |
| ときわ亭 | 2,500万円 | 727万円 | 2,772万円 |
| すだく | 2,400万円 | 455万円 | 2,938万円 |
| 肉流通センター | 970万円 | 409万円 | 1,494万円 |
（当サイトの試算・参考。ときわ亭・すだくの物件取得費と、生活費は入れていない。肉の卸価格は原価率に含めた仮定で、全本部の本部費が一部のみ確認以下）
すだくと肉流通センターは、本部の収支例の月商で店長を雇うと地方でも月の利益がわずかで、10年の計算期間の中で初期費用が戻りません。店長を雇う運営では、初期費用を用意できても元が取れない計算です編集部判断。
居抜きとスケルトン
- 居抜きを前提にした総額の本部（ときわ亭・肉流通センター・じゅうじゅうカルビ）は、スケルトンとの差を足した回収も出しています。
- ときわ亭の25坪で675万円、じゅうじゅうカルビの100坪で2,700万円を足すと、店長を雇う地方の回収はときわ亭で27か月、じゅうじゅうカルビで10年で戻らないです編集部の試算。
撤退のときは、ダクトや床の油汚れの原状回復が重くかかります。設備を誰が持つか（買い取りかリースか）と、契約が終わったときの原状回復の負担を、契約前に書面で聞いてください。
物件取得費
物件取得費は、評価の方法の共通の規則で家賃の10か月分を足した回収も見ます。
- ときわ亭の型の家賃（都市部60万円・地方30万円）なら600万円・300万円です編集部判断。
自己資金・借入・生活費を分けて考える
- 生活費（月25万円）は事業の資金に入れていません。
- 焼肉店は開業の月から人件費と家賃が満額で出ていくため、立ち上がりの赤字を見込んだ運転資金を別に持ちます。借入と返済を入れた月末の残高は、収支シミュレーターと資金計画のガイドで自分の値に置き換えてください。
売りに出ている店を買う場合
- 売りに出ている焼肉店71件の希望価格の中央値は900万円で、7本部のブランドの店の案件は1件もありませんでした〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月13日）。
- ときわ亭の加盟店の声には、売上を下げた既存店の譲渡を受けて加盟した例があります企業公表。
- 本部の看板の店は本部を通して譲り受けるもので、公開の市場の値段では買えません。
本部に出してもらう数字
- 居抜きとスケルトンのそれぞれの開業の総額の見積もり（ダクト・ロースター・給排水・厨房・物件取得費を含む）。
- ダクト・ロースターの所有（買い取りかリースか）と、撤退時の原状回復の負担。
- 新規出店の店の開業1年目と3年目の月商（中央値と下位）。
- 保証金・研修費が総額に含まれるか（ときわ亭）、物件取得費の扱い（すだく）。
根拠にしたデータ
- 本部の初期費用：各本部ページの「すべてのデータと出典」
- 居抜きとスケルトンの坪単価：浦島屋のポータルの本部原稿（research/model_inputs.json の skeleton_premium_per_tsubo）
- 試算：scripts/model_yakiniku.mjs → research/model_out.json
- 売却案件：research/sale_listings.json
よくある質問
焼肉のフランチャイズは、いくらあれば始められますか？
- 総額を公表する本部では、居抜きの焼肉酒場で970万円（肉流通センター・物件込み）〜2,500万円〜（ときわ亭・物件取得費除く）、ロードサイドの大型食べ放題で約7,000万〜9,000万円（じゅうじゅうカルビ）です企業公表。
- 牛角は投資額を出していません。
居抜きでないと、いくら増えますか？
浦島屋の工事プランでは、居抜きが坪28万円〜、スケルトンが坪55万円〜です〔第三者資料〕。25坪の焼肉酒場なら差は約700万円、100坪の大型店なら約2,700万円です編集部の集計（2026年10月13日）。
個人でも加盟できますか？
焼肉ライクは法人に限り、じゅうじゅうカルビは法人を中心に個人は面談のうえ検討です。ときわ亭・浦島屋・すだく・肉流通センターは個人も加盟できます企業公表。牛角は募集ページに法人・個人の別を書いていません。
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