焼肉フランチャイズ 市場・収益分析
焼肉の市場とFC7本部の店の残り方・牛肉相場・投資回収の調査
エグゼクティブサマリー（3分で読める要約）
調査日は2026年10月13日です。この調査の「月商」は、1店の1か月の売上（税抜）です。試算は、本部が公表する自社の実績の平均（じゅうじゅうカルビ）か、本部の収支例・募集ページの事例の月商を標準に置き、店長（社員）を雇う店の営業利益を主に、オーナーが店長をする場合を並べています。
業態の結論3点
- 原価は牛肉の相場と本部の卸で決まります。輸入牛肉は2020年より7割以上高く、焼肉の総コストは約3割上がったのに、メニュー価格は約1割しか上がっていません〔第三者報道〕。肉の卸価格を公表する本部は1社もありません企業公表
- 大手でも店は減っています。牛角の本部レインズのFC店は3年で999店から825店に減り、288店が閉鎖されました。焼肉ライクの国内一覧は83店から71店です企業公表編集部の集計（2026年10月13日）
- 投資の大きさは居抜きかどうかで決まります。居抜きの焼肉酒場は970万〜2,500万円台、ロードサイドの大型食べ放題は居抜きでも7,000万〜9,000万円です企業公表
7本部の見え方
| こんな人なら | 比べる本部 | 根拠の数字 |
|---|---|---|
| 地方で、自分が店長として焼肉酒場に立てる | ときわ亭（様子見）の資料を取る | ロイヤリティ3%・開業資金2,500万円〜（居抜き）・本部の収支モデルは月商800万円企業公表 |
| ロードサイドの大型食べ放題を法人で | じゅうじゅうカルビ（様子見）の資料を取る | 平均月商1,260万円・営業利益率5%（2025年実績）を出すが、本部が示す回収の目安は5.8年企業公表 |
| 大手の看板で始めたい | 該当なし | レインズのFC店は3年で288店が閉鎖。牛角は投資額を一つも出していない企業公表編集部の集計（2026年10月13日） |
最も重いリスク3点
| リスク | 数字 | 読者がやること |
|---|---|---|
| 牛肉の値上がりを価格に乗せられない | 牛肉の仕入れが2割上がって店頭の価格を上げないと、ときわ亭の収支例の月商でも店長を雇う地方の月の利益は143万円（基準は169万円）編集部の試算 | 肉の卸価格と改定の決まり（為替・相場に連動するか）を書面で出させる |
| 店が消える | レインズのFC店の閉鎖は起点の28.8%、焼肉ライクの一覧は起点の21.7%が消えた企業公表編集部の集計（2026年10月13日） | 閉店の内訳と、今の加盟店の月商の平均と下位の店を書面で求める |
| 費用と店数の表示が実際とずれる | すだくの開業資金の見出し2,000万円〜と内訳の合計2,300万〜2,400万円、ときわ亭の募集ページ50店と店舗検索38店企業公表編集部の集計（2026年10月13日） | 見出しではなく内訳と公式の一覧で数え直す |
7本部の判定（2026年10月13日時点）
| 判定 | 本部数 | 本部 |
|---|---|---|
| おすすめ | 0 | なし |
| 条件次第 | 0 | なし |
| 様子見 | 4 | じゅうじゅうカルビ、肉流通センター、0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭、焼肉商店浦島屋 |
| おすすめしない | 3 | 牛角、近江焼肉ホルモン すだく、焼肉ライク |
牛肉の相場と原価
本部の収支例の原価率
| 本部 | 収支例の原価率 | 肉の調達 |
|---|---|---|
| 浦島屋 | 31.4%（月商456.5万円で143.5万円）企業公表 | セントラルキッチンから下処理済みの食材 |
| ときわ亭 | 35%（月商800万円で280万円）企業公表 | 本部が年間分の素材を先に確保（本部の説明） |
| 肉流通センター | 35%（月商450万円で157.5万円）企業公表 | 記載なし |
| すだく | 42%（駅前）・44%（郊外）企業公表 | 近江牛を本部が一頭買いして加工・供給 |
| じゅうじゅうカルビ | 原価と人件費の合計（FL）で64.8%企業公表 | 店内でカット |
収支例の作成の時期は、どの本部も書いていません。
食べ放題の原価
食べ放題は客単価が固定で、肉の値上げを価格に乗せにくい型です。じゅうじゅうカルビは平均月商1,260万円・客単価2,600円でも営業利益率は5%です（2025年実績）企業公表。当サイトは食べ放題の型の原価率を、共通の38%より2ポイント高い40%で置いています編集部判断。
市場と規制
業界の数字
- 東京商工リサーチ：2025年度の焼肉店の倒産は57件（前年度50件）で、2年連続で過去最多です。資本金1千万円未満が89.4%を占めます〔第三者報道〕。
- 帝国データバンク：輸入牛肉（ロース・肩・バラ）の2025年4〜6月の平均は2020年より7割以上高く、焼肉の総コストは約3割上がりましたが、メニュー価格の上昇は約1割にとどまります〔第三者報道〕。
- 東京都の最低賃金は2026年10月1日から1,280円です。焼肉は夕方から夜が売上の中心で、22時以降の人手には25%の深夜割増がかかります（労働基準法）〔行政資料〕。
規制
- 生食用の牛肉の規格基準は2011年10月から、牛の肝臓（レバー）の生食用の販売・提供は2012年7月から禁止です。2011年の焼肉チェーンの腸管出血性大腸菌の集団食中毒が契機でした（自治体の解説。本文の照合は未確認）〔行政資料〕。
- 焼肉店は客が自分で焼くため、加熱の不足が客席でも起こります。加熱用の肉の表示、トングの使い分け、ホルモンの下処理を加盟店でどう決めているかを、営業許可と処分を受ける加盟店の名義で確かめてください。
- 2021年6月から、すべての飲食店にHACCPに沿った衛生管理が義務です〔行政資料〕。
店長を雇うお金の流れ
同じ式で計算し直した理由
本部の収支例は、人件費の比率が18%（すだく）から26.3%（浦島屋）まで開き、前提の営業時間も人数も書かれていません。そこで6本部を、同じ店の型・同じ費用で計算し直しました編集部の試算。
月の利益 ＝ 月商 −（原価＋水道光熱＋決済）− 本部への支払い − 店長とパートの人件費（深夜割増を含む）− 家賃 − その他の定額
利益は、借入の利息・税金・オーナーの生活費を引く前の額です。
試算の前提（出典つき。前提が変われば結果も動く）
| 項目 | 置いた値 | 根拠 |
|---|---|---|
| 月商の3水準 | 標準の0.8倍・1倍・1.2倍（本部ごと） | 標準は本部が公表する自社の実績の平均、なければ本部の収支例・事例の月商（÷1.1）企業公表編集部判断 |
| 原価率 | 共通38%（悪い側44%・良い側31.4%）、食べ放題40%。ときわ亭・肉流通センター35%・すだく42%は本部の収支例 | 本部から買う肉・タレ・PBを含む企業公表編集部判断 |
| 牛肉の割合 | 原価の6割（焼肉酒場・ホルモンは5割） | 仕入れが2割上がる感度に使う編集部判断 |
| 水道光熱・決済 | 売上の7%・1.5% | 無煙ロースター・排気ダクト・ガス。肉流通センターの収支例は4.4%〔第三者資料〕編集部判断 |
| 型の必要人時 | 大型食べ放題2,400・標準の焼肉店1,800・一人焼肉1,700・焼肉酒場1,100人時（月） | じゅうじゅうカルビの平均スタッフ数、焼肉ライクのFAQ、ときわ亭の収支例の人件費と照らした企業公表編集部判断 |
| 人件費 | 店長（社員）月34.5万円・200時間＋残りの人時×1,280円×1.15×深夜割増 | 22時以降の人時の割合（型ごとに8〜25%）に25%を足す〔行政資料〕編集部判断 |
| オーナーが店長をする場合 | 月220時間をオーナーが埋め、店長の給与なし | 回収は生活費月25万円を引いて数える編集部判断 |
| 家賃 | 型ごとの定額（大型食べ放題 都市部100万円・地方70万円、標準 100万円・48万円、一人焼肉 120万円・50万円、焼肉酒場 60万円・30万円） | じゅうじゅうカルビ・焼肉ライク・ときわ亭の収支例の家賃と坪単価〔第三者資料〕編集部判断 |
| その他の定額 | 月15万円 | 修繕（ロースター・ダクトの清掃）・消耗品・保険・通信・求人広告編集部判断 |
| 本部への支払い | 本部ごとの率と定額 | 肉の卸価格は原価率に含む企業公表 |
| 物件取得費 | 家賃10か月分を足した回収も出す | 評価の方法の共通の規則編集部判断 |
| 居抜きとスケルトン | 居抜きを前提にした総額の本部は、スケルトンとの差（坪27万円×型の坪数）を足した回収も出す | 浦島屋の工事プランの坪単価の差〔第三者資料〕編集部判断 |
| 立ち上がり | 6か月で標準の月商に届く | 全業態共通編集部判断 |
| 税 | 税抜。売上は÷1.1 | 全業態共通の規則 |
初期費用で回収を計算できた本部
| 本部 | 公表の初期費用 | 標準の月商 | 地方の月の営業利益（店長を雇う） | 回収（地方・店長を雇う） | オーナーが店長の回収（地方・生活費控除後） |
|---|---|---|---|---|---|
| じゅうじゅうカルビ | 9,000万円 | 1,146万円 | 104万円 | 100か月（地方・人を雇う・参考） | 89か月（地方・本人が店長・生活費控除後・参考） |
| 焼肉ライク | 5,000万円 | 1,000万円 | 160万円 | 39か月（地方・人を雇う・参考） | 36か月（地方・本人が店長・生活費控除後・参考） |
| ときわ亭 | 2,500万円 | 727万円 | 169万円 | 23か月（地方・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 22か月（地方・本人が店長・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| すだく | 2,400万円 | 455万円 | 5万円 | 10年で戻らない（地方・人を雇う・参考） | 10年で戻らない（地方・本人が店長・生活費控除後・参考） |
| 肉流通センター | 970万円 | 409万円 | 11万円 | 10年で戻らない（地方・人を雇う・参考） | 66か月（地方・本人が店長・生活費控除後・参考） |
ときわ亭の回収は物件取得費（家賃10か月分）を足した値です。すだくは物件取得費の扱いが書かれていません。じゅうじゅうカルビ・焼肉ライク・肉流通センターの総額は物件取得費を含みます。
牛角は投資額が非公表で、回収を計算できません。6本部とも本部費が「一部のみ確認」以下のため、参考の試算です（順位は付けません）。
初期費用を取り戻すまでの月数（判定の期限は5年＝60か月）対象 5本部／単位 か月／2026年10月時点／出典 各本部の公開情報・公式店舗一覧・当サイト試算
0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭本部費が未確定・参考・物件取得費が別・参考（家賃6〜10か月分を足すと地方23〜23か月）
地方 1年9か月
都市部 2年2か月
焼肉ライク本部費が未確定・参考
地方 3年3か月
都市部 5年9か月（期限超え）
じゅうじゅうカルビ本部費が未確定・参考
地方 8年4か月（期限超え）
都市部 10年で届かない
近江焼肉ホルモン すだく本部費が未確定・参考・物件取得費が入るか不明・参考（家賃6〜10か月分を足すと地方届かない）
地方 10年で届かない
都市部 10年で届かない
肉流通センター本部費が未確定・参考
地方 10年で届かない
都市部 10年で届かない
地方の家賃都市部の家賃
席あたりの売上と回転
| 本部 | 席数（型） | 1席1日あたりの売上（標準の月商） | 1日の回転 |
|---|---|---|---|
| じゅうじゅうカルビ | 120席 | 3,183円 | 1.35回転（客単価税抜2,364円・黒字は1.09回転から） |
| 牛角 | 68席（事例） | 3,564円 | 客単価の公表なし |
| 焼肉ライク | 30席 | 11,111円 | 客単価の公表なし |
| ときわ亭 | 64席（16卓） | 3,786円 | 客単価の公表なし |
（当サイトの試算。月商を席数×30日で割った値。席数はじゅうじゅうカルビ・焼肉ライク・ときわ亭が編集部の仮定、牛角は募集ページの事例。黒字の回転は店長を雇う地方の家賃）
居抜きが見つからなかったら
| 本部 | 総額の前提 | スケルトンとの差 | 回収（地方・店長を雇う） | 回収（地方・オーナーが店長・生活費控除後） |
|---|---|---|---|---|
| ときわ亭 | 居抜き活用（物件取得費除く） | 675万円 | 27か月（地方・店長を雇う・スケルトンから作る（別の仮定）・参考） | 25か月（地方・本人が店長・生活費控除後・スケルトンから作る（別の仮定）・参考） |
| 肉流通センター | 居抜き物件込み | 675万円 | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・スケルトンから作る（別の仮定）・参考） | 95か月（地方・本人が店長・生活費控除後・スケルトンから作る（別の仮定）・参考） |
| じゅうじゅうカルビ | 飲食店の居抜き物件 | 2,700万円 | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・スケルトンから作る（別の仮定）・参考） | 112か月（地方・本人が店長・生活費控除後・スケルトンから作る（別の仮定）・参考） |
（当サイトの試算・参考。差は浦島屋の工事プランの坪単価の差（スケルトン坪55万円〜・居抜き坪28万円〜）を型の坪数に掛けた額）
売却案件との差
TRANBIの「焼肉店」の売却案件71件の希望価格の中央値は900万円で、最も多い年商帯は2,500万〜5,000万円（27件）でした。7本部のブランドの店の案件は、TRANBIのタイトルとバトンズの検索で1件もありませんでした〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月13日）。この帯の中ほどの月商284万円（税抜）では、ときわ亭の型でもオーナーが店長をして月−31万円（生活費を引く前）です編集部の試算。
法人で加盟する場合：全員雇用と2店の資金の重なり
全員雇用（人を雇う）・都市部・標準の水準の試算です。2店目は1店目と同じ型・同じ条件で、12か月後・24か月後に開くと置きました。必要額が確定しない本部は、確認済み費用だけの試算（参考）です。法人の管理部門費・複数拠点の管理者・本社の配賦・採用費・既存社員の配置費は、出典のある相場がないため未対応で、差し引いていません。
| 本部 | 店の営業利益（全員雇用・月） | 1店の事業に必要な現金（借入前） | 2店（2店目を12か月後）の事業に必要な現金（借入前） | 2店（2店目を24か月後）の事業に必要な現金（借入前） |
|---|---|---|---|---|
| 焼肉ライク（法人限定）（参考：確認済み費用だけの試算） | 90.3万円 | 5,771万円 | 1.1億円 | 9,474万円 |
| 0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭（参考：確認済み費用だけの試算） | 138.7万円 | 2,862万円 | 4,355万円 | 2,862万円 |
店舗の増減
本部ごとの結果
| 本部 | 数えた方法 | 起点→今 | 消えた店 | 新しく加わった店 |
|---|---|---|---|---|
| 牛角 | 有価証券報告書のレインズのFC店（全ブランド・2023-03→2026-03） | 999→825 | 閉鎖288（28.8%）。直営化82は別 | FC新規114・直営からの切替33 |
| 焼肉ライク | 公式の国内一覧を店名で照合（2023-10→2026-10） | 83→71 | 18（21.7%） | 6 |
| じゅうじゅうカルビ | 法定開示書面のFC店数（2023年末→2025年末） | 7→7 | 中途解約2・更新されなかった2（トマト＆オニオンとの合計とみられる） | 3 |
| ときわ亭 | 公式の店舗検索（2026-10の1時点） | 38 | 数えられない（過去の保存版に店のデータがない） | 2024年以降の開業5 |
| すだく | ポータルの本部原稿の本部の説明 | 18（滋賀県内） | 一覧なし | 一覧なし |
| 肉流通センター | ポータルの本部原稿の本部の説明 | 約30 | 一覧なし（店名自由の開業支援プランあり） | 一覧なし |
編集部の集計（2026年10月13日）企業公表有価証券報告書で数えたレインズは、FC閉鎖を「消えた店」として数え、FCから直営への切り替えは数えていません。999＋114−288−82＋33＝776で期末825店と49店合わず、理由は書かれていません。浦島屋は公式の店舗一覧を見つけられていません。
本部の体制
運営会社と開示
| 本部 | 運営会社 | 法定開示書面 | 加盟の条件 |
|---|---|---|---|
| 牛角 | 株式会社レインズインターナショナル（コロワイドの子会社） | JFAに掲載なし（親会社の有価証券報告書に契約の要旨） | 記載なし |
| じゅうじゅうカルビ | 株式会社トマトアンドアソシエイツ（主要株主はすかいらーくHD） | JFA掲載（2026年3月作成） | 法人（個人は面談のうえ検討） |
| 焼肉ライク | 株式会社焼肉ライク | JFAに掲載なし | 法人 |
| ときわ亭 | GOSSO株式会社（GOSSOグループ） | JFAに掲載なし | 個人・法人 |
| 浦島屋 | ストラク株式会社（2022年設立。本業は和菓子のFC） | JFAに掲載なし | 個人・法人 |
| すだく | 株式会社総合近江牛商社 | JFAに掲載なし | 個人・法人 |
| 肉流通センター | FIG株式会社（所在地・法人番号は未確認） | JFAに掲載なし | 個人・法人 |
本部の公表・処分の記録
- 食中毒による営業停止、異物混入の公表、行政処分、書類送検の報道は、7本部の名前（本部・運営会社・ブランド）で、2021年4月〜2026年10月に見つかりませんでした。保健所の公表は店名を出さないことが多く、ないことの証明ではありません編集部の集計（2026年10月13日）。
- 法定開示書面の訴訟の件数は、じゅうじゅうカルビの本部が0件（2026年3月末）です企業公表。
数字が変わった・食い違う本部
- すだく：ポータルの「必要な開業資金 ２０００万円～」に対し、同じ欄の内訳（加盟金500万円・店舗施工費1,400万円・社員研修費50万円・備品350万円・開業諸経費0〜100万円）の合計は2,300万〜2,400万円です。収支例は売上を「/年」と書き、郊外の例は人件費180万円を20%、営業利益を26%と書いて額と合いません企業公表編集部の集計（2026年10月13日）。
- ときわ亭：募集ページの「卓上レモンサワー設置店舗数」は2022年に70店、2024年に85店、2026年に「現在 50 店舗」と動き、公式の店舗検索は38店です。100店の目標は「2022年末」「2024年末」と書かれ、今は期限がありません企業公表編集部の集計（2026年10月13日）。
- 焼肉ライク：募集ページは今も「2024年5月売上」を掲げ、秋葉原電気街店の月商を見出しで2,022万円、加盟店の声で2,202万円と書き分けています。本文は「ＦＣ開始して間もない為」のままです企業公表。
- じゅうじゅうカルビ：公式の同じページで、数字の欄は「初期投資 9,000万円～」、本文は「約7,000万～」です。見出しの「全国83店舗」はトマト＆オニオンとの合計です企業公表。
条件別の候補
あなたの条件ごとの早見表
| 条件 | 候補 | 理由 |
|---|---|---|
| 地方で、自分が店長として焼肉酒場に立てる | ときわ亭（様子見）の資料を取る | 本部の収支例の月商で、オーナーが店長・地方の生活費控除後の回収は物件取得費を足して22か月（地方・本人が店長・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考）（試算）。店舗数の表示の差と契約期間を確かめる編集部判断 |
| ロードサイドの大型食べ放題を法人で | じゅうじゅうカルビ（様子見）の資料を取る | 実績の数字を出す本部。初期投資9,000万円なら店長を雇う地方の回収は100か月（人を雇う・参考）（試算）。初期投資の額とFC店の回収の実績を確かめる編集部判断 |
| 大手の看板で、都市部に出したい | 見送り | 牛角は投資額を出さずFC店の閉鎖が起点の2割を超え、焼肉ライクは一覧の2割超が消えた編集部判断 |
様子見の本部
じゅうじゅうカルビ、肉流通センター、0秒レモンサワー 仙台ホルモン焼肉酒場 ときわ亭、焼肉商店浦島屋。じゅうじゅうカルビは初期投資の額と本部の示す回収が、ときわ亭は店舗数の数え方と契約の条件が、浦島屋は毎月の本部費と開業の総額が、肉流通センターは契約の相手の会社と店の一覧が分かりません。
おすすめしない本部
牛角、近江焼肉ホルモン すだく、焼肉ライク。牛角は本部レインズのFC店の閉鎖が3年で起点の2割を超え、焼肉ライクは公式の国内一覧の起点の店の2割超が消えました。すだくは開業資金の見出しが同じ欄の内訳の合計より少ないままです企業公表編集部の集計（2026年10月13日）。
下振れしたらどうなるか
| 本部 | 原価率44%の回収 | 牛肉＋20%の回収 | 月商−20%の回収 | 同時の悪化の回収 |
|---|---|---|---|---|
| ときわ亭 | 33か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 24か月（地方・店長を雇う・牛肉の仕入れ＋20%（別の仮定）・参考） | 37か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 90か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） |
| 焼肉ライク | 61か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 54か月（地方・店長を雇う・牛肉の仕入れ＋20%（別の仮定）・参考） | 95か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） |
| じゅうじゅうカルビ | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・牛肉の仕入れ＋20%（別の仮定）・参考） | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） |
回収はどれも地方・店長を雇う・標準の月商で、物件取得費は足していません。同時は、月商−20%・単価−10%・人件費＋10%・立ち上がり1.5倍を同時に置いた編集部のストレス条件です編集部の試算。
この分析の限界
- 月商の標準は、じゅうじゅうカルビの公表の平均（直営を含むかは記載なし）のほかは、本部の収支例・募集ページの事例の値で、加盟店の平均ではありません。加盟店の売上の分布（中央値・下位）を出す本部はありません。
- 原価率（本部から買う肉の卸価格を含む）、原価のうち牛肉の割合、型の必要人時と22時以降の割合、家賃、席数は編集部の仮定です。肉の卸価格はどの本部も非公開で、6本部の試算はすべて参考です。
- 店単位の照合をしたのは、公式の一覧の過去の版が残る焼肉ライクだけです。牛角は親会社の有価証券報告書のレインズ全体のFC店、じゅうじゅうカルビは法定開示書面で数え、ときわ亭は今の店舗検索の1時点だけです。すだく・肉流通センターは本部の説明の数だけです。
- 対象から外した本部：新規の加盟者を公募しない焼肉きんぐ（物語コーポレーション。ラーメンの丸源ラーメンと同じ扱い）、加盟の募集が見つからない安楽亭・七輪焼肉安安・情熱ホルモン・焼肉坂井、運営委託型の投資商品のふたご、公式サイトを取得できなかった牛繁・たけ田、焼肉丼の専門店の韓丼（research/brand_discovery.json）。
- 生食の規制の日付は自治体の解説の検索結果で確かめ、本文は開いていません。保健所の食中毒の公表の全国の照合と、裁判例の検索はしていません。本部や加盟店への聞き取りもしていません。
- 法人番号は、トマトアンドアソシエイツ・焼肉ライク・GOSSO・ストラク・FIGで見つけられていません。
使ったデータ
- 有価証券報告書・法定開示書面・公式の店舗一覧の照合：research/store_flow.json
- 募集ページ・ポータルの過去の版（Web Archive）と、費用・店数・売上の表示：research/claims_history.json
- 本部の費用と契約：brands/*.json（出典つき）
- 業界の統計・規制・本部の公表：research/troubles.json
- 業態別の評価項目の根拠：research/genre_eval.json
- 売却案件：research/sale_listings.json（TRANBI・バトンズ）
- 対象の選び方：research/brand_discovery.json
- 試算の入力の根拠：research/model_inputs.json。試算：scripts/model_yakiniku.mjs → research/model_out.json