からあげ・テイクアウトフランチャイズの調査記録（全文）

前提の説明と試算の記録

「年収1800万円」「最短6ヶ月で回収」は本当か

宣伝の数字は、どれも条件のいちばん良い店のものです。

鶏笑の本部原稿の「1店舗で年収1800万円も可能」は、月商390万円・利益148万円のA店（15坪）の数字です。同じ原稿のB店（8坪）は、月商170万円・利益59万円でした企業公表。どちらもオーナーの人件費を含みません。最鳥の「最短6ヶ月で投資回収可能」は、本部費の行がない直営店の試算です企業公表。

• 当サイトの式で、鶏笑の店に自分が立ち、月商227万円（税抜）・都市部なら、労働報酬込みの手残りは月50万円です編集部の試算。ここから生活費とオーナー本人の税金・社会保険を払います。
• 編集部の結論はこうです。宣伝の数字は、一覧に残った店のいちばん上の例です。 消えた店の閉店時の月商と、既存店の月商の中央値を、書面で出してもらってください。

この業態の数字で分かる前提

1. 売上の半分は、食材・容器・デリバリーで消える

• 本部の収支例の食材の原価率は38〜45%です企業公表。容器・決済に、デリバリー経由の売上の手数料（Uber Eatsの配達込みで35%）を足すと、当サイトの試算では売上の52.5%が食材・容器・決済・デリバリーに出ていきます編集部の試算。残りから家賃・パート代・本部費を払います。

2. 鶏肉の相場は、収支例が作られた後に上がった

• 東京の鶏むね肉の卸売価格は、2021年度の1kg325円から2025年度の543円へ67%上がりました。もも肉は636円から806円です行政資料。原価率が40%から45%になるだけで、鶏笑の店で自分が立つ場合の月の手残りは50万円から38万円に下がります編集部の試算。

3. 自分が揚げ場に立つかで、答えが逆になる

• 当サイトの試算は、オーナーが月220時間店に立ち、残りをパートで埋める形です。店長（社員・会社負担込みで月34.5万円）を雇うと、鶏笑の店でも標準の売上で回収は76か月かかります編集部の試算。からあげ店は、人に任せて利益を残す型ではありません。

決め手は3つだけ

1. 店が残っているか

鶏笑は2023年6月の公式一覧の国内220店のうち119店（54.1%）が、今の一覧にありません編集部の集計（2026年10月11日）。本部の宣伝の店舗数より先に、ここ2年で閉めた加盟店の数を聞いてください。

2. 生活費まで残る売上の立地か

自分が店に立ち、生活費月25万円まで賄うのに、鶏笑で月商176万円、から揚げの天才で191万円、からあげ縁で193万円が要ります（税抜・都市部の家賃・本部費が未確定の参考の試算）。本部が宣伝する月商320万〜390万円の店は、立地の良い上の例です。出したい物件の近くの既存店の月商を、低い店を含めて出してもらってください。

3. 指定仕入れの価格が書面で出るか

ロイヤリティが小さい本部でも、タレや鶏肉の指定仕入れの価格を確かめます。鶏笑はブランド使用料が月2.2万円（税込）だけですが、仕入れの価格は公表していません。本家かまどやは食材・容器を本部の推薦業者から仕入れる決まりで、価格は非公開です企業公表。毎月本部側へ流れるお金は、仕入れまで足して比べてください。

市場・収益分析の要点と、店の推移の記録

項目ごとの説明・宣伝文句の読み方・言いにくいこと

お金のほかに見る5つのこと

からあげ・弁当の店は、食べ物を売り、熱い油を毎日扱う商売です。

食中毒の営業停止は店の名前で報じられ、看板全体の信用も傷めます。だから、お金の試算とは別に、次の5つを本部ごとに見ました（全項目の決まりは評価ロジックに書いています）。

1. 食品衛生と営業停止：処分は加盟店の名前にかかるから

• 2021年6月から、すべての飲食店に「HACCPに沿った衛生管理」が求められています。小さな店は、手引書に沿った計画と記録です行政資料。今回、本部名で見つかった食中毒は、ほっともっとの登米市の店の1件でした。2025年6月の弁当のウエルシュ菌で、患者は27名、報道では3日間の営業停止です行政資料第三者報道。保健所の発表は施設名を後で消すため、見つからないことは無いことの証明ではありません。

2. 指定仕入れ：ロイヤリティが安くても、仕入れで本部側へ流れる形がありうるから

• 上の決め手の3つ目のとおりです。指定品の価格が分からない本部は、ロイヤリティが分かっていても本部費を「一部のみ確認」とし、比べる順位に入れていません。

3. デリバリーの手数料：売れても残らないから

• Uber Eatsの手数料は、配達まで任せると35%、自社で配達すると15%です企業公表。デリバリーが売上の4割になると、鶏笑の店でも回収は10年で戻らないです編集部の試算。デリバリーの割合と手数料を引いた後の粗利を、既存店の数字で確かめてください。

4. 契約の相手：弁当チェーンは地区本部ごと抜けることがあるから

• ほっかほっか亭は2026年3月、岩手・青森の地区本部が契約を終え、68店が別のブランドに変わりました企業公表。ほっともっとも、茨城・広島・沖縄は地区本部が管轄します。契約の相手が総本部か地区本部か、地区本部が離れたときに加盟店の契約と看板がどうなるかを、書面で確かめてください。

5. 油の火災とやけど：狭い店ごと失うから

• フライヤーの油は加熱し続けると火が出ます。狭い路面店やコンテナの店では、店ごと失いかねません。9本部とも、火災・PL保険の入り方と、油の温度管理・消火の手順を公開資料では確かめられませんでした。
• 編集部の結論： 9本部の本部名・運営会社名・ブランド名で、2021年4月から2026年10月11日までの自治体の発表・報道を検索した範囲では、同じブランドで別々の店の食中毒の営業停止が年2件以上あった本部はありませんでした（見つからないことは、無いことの証明ではありません）。判定を変えた本部はありません。
• 「おすすめ」にする条件に、衛生管理の計画と記録の型を本部の資料で示すこと、指定仕入れの品目と価格の決まりを書面で出すことを足しました（今は「おすすめ」の本部はありません）。

そのまま判断材料にしない宣伝文句

• 「店舗数日本一」「全国200店舗以上」。 鶏笑の今の公式は「店舗数日本一 ※契約成約店を含む」です。2025年2月の募集ページの「全国200店舗以上」は、親会社のIR資料の同じ年の3月末148店より多い数でした。今の本部原稿の「加盟店舗数150店舗」も、公式の店舗検索の125店より多い数です。
• 「日本最速記録で100店舗達成」。 から揚げの天才の2021年の発表です。今の公式サイトは6店です。
• 「最短6ヶ月で投資回収可能」「営業利益率20％超え」。 最鳥の数字は、本部費の行がない直営店の試算です。
• 「ロイヤリティ無し」。 鶏笑はブランド使用料（月2.2万円・税込）を払います。指定の仕入れの価格は分かりません。

言いにくいこと

本部の宣伝の店舗数は、増えた時点で止まっていることが多いです。 鶏笑の宣伝の店舗数は、2019年の150店、2021年の200店と増えた後、IR資料の数が減っても「200店舗以上」のままでした。数字の古さを、本部は自分から言いません。

からあげ店は、売りに出ている店のほうが安いことがあります。 売却案件のサイトで、からあげ店の譲渡は21件あり、希望額が分かる20件の中央値は275万円でした編集部の集計（2026年10月11日）。鶏笑の新規の初期費用（640万〜860万円）より安く、売上の実績つきの店があります。ただ、売りに出ている店は、うまくいかなかった店かもしれません。売り手の申告の数字は、決算書と賃貸借契約で確かめてください。

• 弁当チェーンの低い入口は、直営店を任される形です。 ほっかほっか亭の委託店長（88.5万円・税込）や本家かまどやの経営委託は、資金が少なくて済む代わりに、店の設備も立地も本部のものです。任される店の過去1年の収支が出ない限り、自分の努力でどこまで残るかが分かりません。
• 夏の揚げ場はつらい仕事です。 カラットの募集ページは「からあげ屋は楽ではありません！！」「夏場なんて地獄です」と書きます。自分が店に立つ前提で計算すると、休めば利益がそのまま減ります。

承継・独立開業の説明

それでもからあげ・テイクアウトの店を始めたい人へ

「おすすめ」は0本部です。

全業態で同じ規則を当てた結果です。からあげ店の4本部のうち3本部と、ほっかほっか亭は、店の減少で「おすすめしない」にしました。残りの本部は、本部費か収支の数字が出ておらず「様子見」です。

「様子見」は築地銀だこ、ほっともっと、本家かまどや、からあげ持ち帰り専門店 カラット、最鳥、「おすすめしない」はほっかほっか亭、から揚げの天才、からあげ専門店 鶏笑、からあげ縁 -YUKARI-です。どの本部でも、説明会では次の3つを書面で求めてください。ここ2年で閉めた加盟店の数と理由。出したい地域の既存店の月商（低い店を含む）。指定仕入れの品目と価格の決まりです。