ラーメンフランチャイズの開業ガイド

ラーメンFCのロイヤリティ比較｜11本部の毎月の本部支払いと指定食材の価格

更新 2026-10-12｜調査日 2026-10-12｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

更新内容：ラーメンの開業ガイドとして新規作成しました

編集部の判断

ラーメンFCの本部は、ロイヤリティで稼ぐ会社ではなく、食材を売る会社です。

ギフトは『経営指導料（ロイヤリティ）等はプロデュース店オーナーから原則、収受しておりません』と有価証券報告書に書き、プロデュース事業の部門売上をプロデュース店の数で割ると1店あたり月約74万円の食材が本部側に流れます企業公表編集部の集計（2026年10月12日）。

• 壱角家のFC事業の売上7.25億円は1店あたり月約230万円で、収支例の材料費210万円とほぼ同じ規模です企業公表編集部判断。
• ロイヤリティ0円のギフト・くるまやラーメン・田所商店・壱角家と、5%の花月嵐・魁力屋、3%の有楽家を、率だけで比べるのは早すぎます。どの本部も、指定食材の価格を公表していません。天下一品の収支例の『仕入』は売上の39%、壱角家は35%、有楽家は32.5%、麺屋こころは34%で、売上の3割以上が食材代として本部側（または本部の工場）に流れます企業公表。
• 編集部が見るのは3つです。ロイヤリティ・システム料・会費・配送費の合計がいくらか。麺・スープ・タレの単価表と、改定の決まり（相場との連動・通知の時期・加盟店の拒否権）。過去3年に何回・何%上がったか。

状況別：編集部ならこうする

11本部の毎月の本部への支払い

「確かさ」は全業態で同じ規則で付けています。順位・比較に使うのは「金額・支払条件を確認」の本部だけで、ラーメンにはその本部がありません。必須の指定食材に金額の分からないものがあるためです。

天下一品と麺屋こころは定額の金額がそろいますが、食材の価格が非公開で、支払条件（宣伝広告費の課金の頻度・支払時期）も未確認です。

売上から見た本部への支払い

• 試算できる6本部について、標準の客数・都市部・自分が厨房に立つ試算です編集部の試算。
• 左の列はロイヤリティ・定額だけの値で、右の列に本部から買う食材と配送費を足しています。食材の原価率は本部の収支例の値（なければ共通の33%）で、本部の利幅は分かりません。

食材の列は、本部から買う分と市中で買う分を分けられません（本部は内訳を公表していません）。配送費は天下一品が収支例の定額、ほかは売上の3.7%で置いた共通の値です。公表されている率・定額では差がありますが、食材を含む総支払額の比較は未確定です。

ロイヤリティと別にかかるもの

• 指定食材の値上げ：上場ラーメンチェーンの直営の原価率は2021年度から2〜4ポイント上がり、輸入小麦の政府売渡価格は2026年10月期に12%上がりました企業公表〔行政資料〕。原価率が33%から39%になると、ギフトの中型の店で1日195人・都市部の手残りは月126万円から91万円に下がります編集部の試算。
• 本部食材の配送費：天下一品は収支例に『商品配達費』として月23万〜28万円を別に置き、壱角家は『別途 食材配送料金が必要』と書きます企業公表。
• 契約更新料：麺屋こころは5年ごとに50万円（税別）、魁力屋は1店50万円企業公表。
• 開業後のコンサルティング：ギフトは有価証券報告書で『原則として有償』と書き、金額は非公開です企業公表。
• SVの旅費・研修者の費用：天下一品は研修者（60〜90日×2〜3名）の宿泊費・交通費・給与が加盟店の負担です企業公表。

本部に出してもらう数字

• 毎月の本部への支払いの全部（ロイヤリティ・システム料・会費・広告分担・配送費）と税区分、課金の開始月
• 麺・スープ・タレ・チャーシューの単価表と、改定の通知の時期・相場との連動の決まり、過去3年の改定の回数と幅
• 本部以外からの仕入れの可否と最低購入量
• 契約期間・更新料・中途解約の違約金

根拠にしたデータ

よくある質問

ラーメンのフランチャイズのロイヤリティの相場はいくらですか？

公表のある本部では、売上の0%（ギフト・くるまやラーメン・壱角家・田所商店）、3%（有楽家）、4%＋広告1%（8番らーめん）、5%（花月嵐・魁力屋）です。

定額は天下一品のFC会費2万円＋宣伝広告費2.5万〜2.7万円、壱角家のシステム使用料6.3万円＋管理手数料1.5万円、麺屋こころの月5万円、田所商店の賛助金3万円です。

ロイヤリティ0円の本部は得ですか？

• 食材の価格まで足して比べてください。ロイヤリティを取らない本部でも、必ず本部から買う麺・スープ・タレの価格に本部の利幅が入っています。価格表を公表している本部はありませんでした。

毎月いくら本部に払うか、計算できますか？

• ロイヤリティ・定額だけなら計算できます（上の表）。食材の仕入れは価格が非公開のため、本部の収支例の原価率（32.5〜39%）か共通の33%で置くしかありません。説明会で単価表を書面で求めてください。