生パスタ・パスタ専門店 フランチャイズ
生パスタ・パスタ専門店のフランチャイズ8社を、麺の供給・収支例の古さ・昼と夜の差で比べる
- 結論：加盟を募集する生パスタ・パスタ専門店のフランチャイズを公式一覧の店舗数の多い順に並べると、洋麺屋五右衛門237店・カプリチョーザ95店・ポポラマーマ76店・スパゲッティーのパンチョ52店・ホームズパスタ14店です〔集計 2026-10-25〕。
- 「条件次第」はホームズパスタ（地方駅前・店長を雇う）の1本部で、ほかの7本部は様子見です。
- 費用を公開する本部はカプリチョーザ（加盟金300万円・6%・標準開業資金約5,400万円）、ポポラマーマ（300万円・4%・3,630万円）、ホームズパスタ（350万円・3%・約4,070万円）などで、麺やソースの卸価格を公表する本部はありません〔公表〕。
- 大手の鎌倉パスタ・ジョリーパスタは外部の加盟を募集していません。
法人で店長を置き、地方の駅前や商業施設で月商800万円前後を見込める立地を探せる人が検討する業態です。個人が自分で店に立って始められる本部は、加盟店の実績がまだ確かめられません。
8本部を調べた編集部の結論：パスタ専門店の採算は「昼の行列」ではなく「夜の売上」と「麺とソースの卸値」で決まる
8本部のうち、おすすめ0社・条件次第1社・様子見7社・おすすめしない0社（編集部判断）。
このページで分かること：公表の初期費用・毎月の本部費・店の増減・全本部を同じ式で計算した試算。初期費用の6費目がそろい、事業に必要な現金（借入前）を試算できたのは8本部中0本部です。残りの本部は、必要な現金を本部の見積書で確かめる必要があります。
| 調査対象 | 8本部（公表拠点数の合算（数える単位が本部ごとに違う：公式一覧5本部・本部の表示2本部。同じ単位の実績比較には使わない）。公表の店舗総数 481店（総数を確認できた7本部の合計。1本部は総数未確認で、0とは数えていない。うち2本部は店単位の照合をしていない公表値（本部の公表の数（プレスリリース・本部原稿など）1本部・本部の表示の数1本部））。うち店単位で照合した5本部の照合範囲の現在数 474店） |
|---|---|
| 観測日（店一覧） | 2026年7月1日〜2026年10月25日 |
| 更新 | 2026年10月26日 |
| 判定の内訳 | おすすめ 0社・条件次第 1社・様子見 7社・おすすめしない 0社 |
調査の範囲（店数の数え方・導入）
| 本部 | 説明 |
|---|---|
| 北海道小麦の生パスタ 麦と卵 | 各本部の店舗数を数えた日（観測日）は2026年7月1日〜2026年10月25日で、北海道小麦の生パスタ 麦と卵は2026年7月1日の公表値です。北海道小麦の生パスタ 麦と卵は店単位の照合をしていない本部の公表の数（プレスリリース・本部原稿など）です。 |
| おいしいパスタ | おいしいパスタは店単位の照合をしていない本部の表示の数です。 |
店舗数は総数を確認できた7本部（1本部は総数未確認で、0とは数えていない）の全国の公表総数の合計（直営と加盟店を含む。比較表の各本部の「全国の公表総数」を足した数）。当サイトが確認した日は2026年10月26日です。過去の一覧と店名・住所で突き合わせたのは5本部です（3本部は店舗単位の照合が未実施）。
輸入小麦の政府売渡価格は2026年10月期に12%上がり、パスタとソースの値上げも続きます。それでも収支例を2019年から直していない本部があり、麺とソースの卸価格を出す本部は一つもありません。客は昼に寄り、夜の売上が落ちても夜の人手は減らせません。7項目に答えると、予算と運営のしかたに合う本部が絞れます。
- 生パスタ・スープパスタ・ナポリタン・釜ゆでスパゲッティーの専門店と、パスタを看板にするカジュアルイタリアンのうち、外部の加盟者を今も募集している8本部を調べました。
- 募集ページ・事業シミュレーション・ポータルの本部原稿・プレスリリース・報道、公式の店舗一覧の過去（Web Archive）との突き合わせ、パスタ店の売却案件、小麦・パスタ・チーズの値上がりの資料を見て、費用の分かる6本部を同じ式（本部ごとの月商、最低賃金で埋める昼夜の人手、夜の売上が落ちたときの差）で試算しました。
- 生パスタ・パスタ専門店の候補の本部の公開情報を集め、2025〜2026年に外部の加盟者を募集していると確かめられた8本部を調べました。店の増減は、公式の店舗一覧の過去（Web Archive）と今を店名で突き合わせています（5本部）編集部の集計（2026年10月25日）。費用の分かる6本部は、同じ式（本部ごとの月商・指定の麺とソースを含む原価率・最低賃金で埋める昼夜の人手・家賃）で計算し直しました。
- そのうえで、編集部ならこう選ぶ、という判断を書きます。
9領域で確認8本部を同じ9つの領域で調べた結果です。総合順位ではありません。選び方
判定は公開情報と当サイトの試算による。
状況別の第一候補
| あなたの状況と適用条件 | 編集部の第一候補と判定 | 候補になる条件（候補なしの行は再検討できる条件） | 見送る条件 |
|---|---|---|---|
法人で店長を置き、地方の駅前・商業施設に出したい（この行の想定：地方・人を雇う）適用条件適用条件：店長を雇う・地方の家賃・本部の標準モデル（地方駅前・商業集積）の月商727万円（税抜換算）で、月の営業利益152万円、物件取得費を足した回収36か月（物件取得費の前は34か月）。都市部は月119万円・49か月。原価率35%・水道光熱7%で地方53か月、月商−20%で地方66か月、夜の売上が半分で地方82か月（当サイトの試算・参考） | HOME'S PASTAの資料を取る（条件次第） 条件次第 主な理由：本部費未確定 回収 2年10か月（34か月）（地方の家賃・月商727万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））のため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：原価率が35%を超える、月商が地方駅前の標準モデルに届かない いちばんのリスク：原価率35%なら地方で53か月（店長を雇う・原価率35%と水道光熱7%・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考）（試算） | 地方駅前・商業施設に出た加盟店（長岡喜多町・岡山駅前など）の、開業後の月商と原価率が書面で出ること。 | 郊外ロードサイドで月商600万円〔公表〕の型しか見込めないなら見送ります。店長を雇うと、物件取得費を足す前でも地方で84か月かかります（当サイトの試算・参考）。 |
法人で、知名度のある大手の看板で出したい（この行の想定：都市部・人を雇う）適用条件適用条件：店長を雇う・標準月商の下の端727万円（税抜換算）で、月の営業利益は都市部2万円・地方60万円、物件取得費を足した回収は地方117か月・都市部10年で戻らない。上の端909万円なら地方44か月・都市部71か月。5年で戻る月商は地方825万円。初年度のロイヤルティ減免は入れていない（当サイトの試算・参考） | 見送り（五右衛門・カプリチョーザは資料で数字を詰める） 様子見 主な理由：縮小理由未確認 回収 10年の計算期間内に戻らない（都市部の家賃・月商727万円・人を雇う（店の営業利益で回収）） 区分・逆転するとき・リスク候補の区分：資料を取る候補（参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では10年の計算期間内に戻らないのため、手残りの優劣は結論にしない） 逆転するとき：加盟店の平均月商と総投資額が書面で出る いちばんのリスク：五右衛門は総額が非公開、カプリチョーザは一覧が純減 | 加盟店の月商の平均か分布（直営と分けて）が書面で出ること。 | 標準月商の上の端（1,000万円）〔公表〕を前提に投資を決めないでください。下の端では地方でも117か月かかる試算です（物件取得費を足す。当サイトの試算・参考）。 |
| 個人で、自分が店に立って小さく始めたい（この行の想定：都市部・本人が現場に立つ） | 見送り 候補が現れる条件：麦と卵・ズッパの加盟店が開業して1年たち、月商が出る いちばんのリスク：どちらも加盟店の実績を確かめられない | 候補条件未設定（該当する本部がない） | 今は候補なし |
| 郊外のロードサイドで始めたい（この行の想定：地方・人を雇う） | 見送り 候補が現れる条件：郊外の型の加盟店の月商が出る いちばんのリスク：HOME'S PASTAの郊外モデル（月商600万円企業公表）でも店長を雇うと地方84か月（人を雇う・少ない水準・参考）（試算） | 候補条件未設定（該当する本部がない） | 今は候補なし |
候補は資料請求と説明会で比べる段階の判定。「候補になる条件」「見送る条件」は各本部の判断票（進めてよい条件・見送る条件）の1つ目をそのまま載せたもので、どちらも本部ページに全文がある。「この条件では候補なし」の行は、進めてよい条件の代わりに、確認した値で同じ条件の試算をやり直して赤字が解消するかを見る「再検討できる条件」を載せる。「逆転するとき」は第一候補が入れ替わる条件で、候補になる条件ではない
編集部の説明（全文）
いちばん大事なのは、パスタ専門店の採算は「昼の行列」ではなく「夜の売上」と「麺とソースの卸値」で決まることです。客単価1,000〜2,000円の昼の客で席を埋めても、夜が細れば夜の人件費だけが残ります。しかも、麺・ソース・輸入食材の卸価格を出す本部は8本部に一つもありません企業公表。毎月の本部への支払いはどの本部も「一部のみ確認」以下で、試算はすべて参考です。「おすすめ」はなく、「条件次第」はHOME'S PASTAの1本部だけです。
条件から候補を絞る
予算・働き方・地域・都道府県の4項目で候補を絞り、残りは「追加条件」で指定します。
加盟可能性（募集地域・加盟資格・プラン）は採算より先に判定します。
予算・加盟する人（個人か法人か）・資格・働き方を、それぞれ別に選んでください。結果の上に、最後に採用した条件を1行で出します。
出す場所と店の条件
| 予算 | 予算は、初期費用に使える総額（自己資金と借入の合計）を、本部が公表している初期費用の総額の上限と比べて判定します。公表上限は本部の目安の上限で、実際の見積りの上限ではありません。上限や総額が公表されていない本部は「予算に合うか未確認」と表示し、予算内とは扱いません。 |
|---|---|
| 法人限定 | 「法人限定」は評価ではなく加盟の条件で、法人だけが加盟できる本部です。加盟する人を「法人」にすると候補に入ります。 |
| 運営条件・あなたの条件で計算 | 結果の「運営条件」は選んだ条件と本部の運営の形が合うか、「あなたの条件で計算」は、この業態の絞り込みで選べる条件（家賃の地域・運営のしかた・業態ごとの追加の質問）をその本部の試算に当てはめた結果で、計算に使った条件（家賃・人数や件数の水準）を結果の行に書いています。 |
| 判定の区別 | 「予算内」（公表上限が予算以下）、「採算あり」（選んだ条件で試算が黒字）、「公表募集条件に適合」（募集地域と加盟資格。審査の通過を意味しない）は別々の判定です。 |
| 募集地域 | 募集地域は、都道府県を選ぶと採算より先に2段で判定します。募集地域の公表がない本部も「加盟可能性未確認」です。 |
| 標準条件の参考 | 「標準条件の参考」は、標準の月商（500万円）・都市部の家賃などの標準の条件で黒字になるかで、あなたの場所や雇い方での採算ではありません。本部への支払いか主要な入力が未確認の本部は「未確認」とします。 |
| そのほか | 営業開始後の追加資金需要（立ち上がりの赤字など）・予備・生活費は、公表の初期費用とは別に用意してください。選べない条件（あなたの商圏の客数・単価、借入）は入っていません。まず本部が公表した募集地域（地方区分）に入るかを見て、入らなければ候補から外します。次に、対象外の県名を記録した本部はその県で外し、対象外の県があると公表されていても県名を記録できていない本部（キングラムの13道府県など）は「加盟可能性未確認」とします。 |
全8本部の比較
| 本部 | 判定と適用条件 | 必要資金 | 毎月本部に払う費用 | 回収期間（判定の条件） | 損益分岐の月商 | 店の増減 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 洋麺屋五右衛門 | 様子見 理由：採算未確認結論を読むお箸で食べる釜ゆでスパゲッティーの専門店で、運営は星乃珈琲店と同じ日本レストランシステムです。加盟金300万円・商品売買保証金100万円・設計指導料100万〜200万円・研修1名15万円（税別）、ロイヤリティ2%と商品管理費2%、初回10年の契約を公式に出します〔公表〕。（続きは本部ページ） | 公表額 総投資額は非公開必要現金：試算なし公表額：総投資額は非公開（本部への初期費用は加盟金300万＋保証金100万＋設計指導料100万〜200万＋研修） 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 売上の4%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の4%（ロイヤリティ2%＋商品管理費2%）＋本部商品の代金（非公開） 確かさ：一部のみ確認・不明 | 試算なし | － | 219→237店全国 237店2025-01から・新規27・消失9 全国の公表総数 237店（見出しの合計に使う値） |
| カプリチョーザ | 様子見 理由：縮小理由未確認結論を読む1978年渋谷創業の大皿のカジュアルイタリアンで、法人に限り加盟金300万円・ロイヤルティ6%（開店から1年は2%減免）・契約5年と、標準開業資金（ビルイン約5,400万円）・標準月商約800万〜1,000万円・原価率26.5%・人件費率30%を公式に出します〔公表〕。公式の店舗一覧は2024年12月の96店から95店に減り、起点の8店が消えました。（続きは本部ページ） | 公表額 標準開業資金 ビルイン約5,400万円・商業施設約5…必要現金：未確定公表額：標準開業資金 ビルイン約5,400万円・商業施設約5,300万円（スケルトンは内装約6,000万円〜） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 総売上高の6%確かさ：一部のみ確認本部費：総売上高の6%（最初の1年は4%）＋直輸入食材の代金（非公開） 確かさ：一部のみ確認・不明（金額は確認・適用時期が未確認（ロイヤルティ）） | 10年の計算期間内に戻らない都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・月商727万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では10年の計算期間内に戻らない | 725万円以上都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 96→95店全国 95店2024-12から・新規7・消失8 全国の公表総数 95店（見出しの合計に使う値） |
| ゆであげ生パスタ ポポラマーマ | 様子見 理由：採算未確認結論を読む生パスタの工場をグループに持つ老舗で、法人に限り加盟金300万円・物流保証金100万円・ロイヤリティ4%・初期投資3,630万円（物件取得費は別）と、月商550万円・営業利益60万円の収支例を公式に出します〔公表〕。問題はその収支例の古さです。（続きは本部ページ） | 公表額 初期投資モデル3,630万円必要現金：未確定公表額：初期投資モデル3,630万円（税別・35〜40坪60席・物件取得費は別） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 純売上の4%＋本部物流の生パスタ・食材代確かさ：一部のみ確認本部費：純売上の4%＋本部物流の生パスタ・食材代（非公開） 確かさ：一部のみ確認・税別（金額は確認・適用時期が未確認（ロイヤリティ）） | 10年の計算期間内に戻らない地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商500万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では10年の計算期間内に戻らない | 477万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 75→76店全国 76店2024-10から・新規5・消失4 全国の公表総数 76店（見出しの合計に使う値） |
| スパゲッティーのパンチョ | 様子見 理由：本部費未確定結論を読むナポリタンとミートソースに絞った専門店で、条件は比較サイトが公式の募集ページから引用した加盟金300万円・保証金100万円・ロイヤリティ3%・平均月商850万円・営業利益153万円（2023年11月時点）しか読めません〔第三者資料〕。公式の募集ページは本文を取得できず、今の条件と初期費用の総額を確かめられません。（続きは本部ページ） | 公表額 非公開必要現金：未確定公表額：非公開（比較サイトは加盟金300万・保証金100万の引用のみ） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 3%確かさ：第三者情報本部費：3%（第三者の引用）＋食材の代金（非公開） 確かさ：第三者情報・不明（金額は確認・適用時期が未確認（ロイヤリティ）） | 計算不能（初期費用の総額が非公開）都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・月商773万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（第三者情報）） | 352万円都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（第三者情報）／参考・主要な入力が未確認 | 40→52店全国 52店2024-10から・新規16・消失4 全国の公表総数 52店（見出しの合計に使う値） |
| HOME'S PASTA | 条件次第 理由：本部費未確定結論を読む地方の駅前・商業集積の立地で、法人が店長を雇って出すなら数字が合う唯一の本部です。本部は25坪40席・総投資約4,070万円（税別）・ロイヤリティ3%と、郊外600万・地方駅前800万・大都市1,200万円の立地別の月商をポータルに出します〔公表〕。（続きは本部ページ） | 公表額 総投資約4,070万円必要現金：未確定公表額：総投資約4,070万円（税別・25坪40席・物件取得費は別。ポータルにより3,910万円） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の3%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の3%（指定食材の価格は非公開） 確かさ：一部のみ確認・不明（金額は確認・適用時期が未確認（ロイヤリティ）） | 2年10か月（34か月）地方・人を雇う・参考地方の家賃・月商727万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 448万円以上地方・人を雇う・参考地方の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 6→14店全国 14店2025-03から・新規8・消失0 全国の公表総数 14店（見出しの合計に使う値） |
| 北海道小麦の生パスタ 麦と卵 | 様子見 理由：実績不足結論を読む札幌のイーストン（47店）が2020年に始めた店内製麺の生パスタ専門店で、2025年1月から加盟金200万円・ロイヤリティ2%・広告宣伝費1%・契約5年で募集しています〔第三者資料〕。直営の平均月商は700万円と説明します。（続きは本部ページ） | 公表額 加盟金200万円のほか非公開必要現金：未確定公表額：加盟金200万円のほか非公開（首都圏を中心に募集） 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 売上の3%確かさ：一部のみ確認本部費：売上の3%（ロイヤリティ2%＋広告1%）＋オリジナル粉・PBソースの代金（非公開） 確かさ：一部のみ確認・不明（金額は確認・適用時期が未確認（ロイヤリティ・広告宣伝費）） | 計算不能（初期費用の総額が非公開）都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・月商636万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 345万円以上都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | 7→6店全国 6店2024-07から・店舗単位の照合なし 全国の公表総数 6店（見出しの合計に使う値） |
| おいしいパスタ | 様子見 理由：本部費未確定結論を読む一つ星シェフ鳥羽周作氏監修の生パスタ専門店で、2025年5月から『第0次募集・限定5社』として加盟金0円・研修費40万円・開業支援費30万円・開業パック15万円を出し、天神店（別会社の運営）年商9,000万円・五反田店年商5,250万円の実績を載せます〔公表〕。ロイヤリティと毎月の費用は『お問い合わせ』で、物件・内装の費用も書かれていません。（続きは本部ページ） | 公表額 本部へ85万円必要現金：試算なし公表額：本部へ85万円（加盟金0円・研修40万・開業支援30万・開業パック15万）。物件・工事費は別 事業に必要な現金（借入前）：試算なし | 非公開確かさ：非公開確かさ：非公開・税区分不明 | 試算なし | － | －店全国 1店全国の公表総数 1店（見出しの合計に使う値） |
| スパゲッティ食堂 ズッパ | 様子見 理由：実績不足結論を読む池袋のBigBellyが2025年3月に募集を始めたスープパスタ専門店で、加盟金150万円・保証金50万円・研修10万円・開店指導10万円・券売機170万円、ロイヤリティ月15万円・システム月3万円（すべて税別の定額）と、月商400万円・利益111.5万円の売上イメージを公式に出します〔公表〕。加盟店の開業を確かめられず、店舗一覧もありません。（続きは本部ページ） | 公表額 本部へ390万円必要現金：未確定公表額：本部へ390万円（税別・加盟金150万ほか券売機170万を含む）。内装・厨房は非公開 事業に必要な現金（借入前）：必要額未確定 | 月18万円確かさ：一部のみ確認本部費：月18万円（税別・定額）＋指定のスープベース・ソース代（非公開） 確かさ：一部のみ確認・税別 | 計算不能（初期費用の総額が非公開）都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・月商364万円・人を雇う（店の営業利益で回収） 状態：計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（一部のみ確認）） | 342万円以上都市部・人を雇う・参考都市部の家賃・人を雇う（回収と同じ条件）・参考・本部費が未確定（一部のみ確認）／参考・主要な入力が未確認 | －店全国は未確認全国の公表総数は未確認（見出しの合計に入れていない） |
回収・損益分岐の標準の水準（中位の人数・件数）は、全本部を同じ物差しで比べるための編集部の比較用条件で、その本部・地域・開業年数の実績で確認した水準ではありません（実績の中央値・下位の店の水準は未取得）。
「公表額」と「事業に必要な現金（借入前）」は別の値。未確認の本部は予算内とは判定しない。回収は各本部の判定に使う条件での試算で、参考の本部は順位に入れない
おすすめ 共通の4条件を確認できた。条件が合えば、資料を取り寄せて比べる価値がある
条件次第 強みはあるが、採算・本部費など判断を左右する点が未確認（主な理由を表示）
様子見 実績が浅い・縮小の理由が分からないなど、判断材料が足りない（主な理由を表示）
おすすめしない 店の減少や数字の食い違いがあり、今は新規加盟を勧めにくい
採算を決める条件
本人が現場に立つかどうかで、回収に回せる額が変わります（生活費月25万円を引いて比べる）。
| 本部 | 雇用時の利益（月） | 本人勤務の労働報酬込み現金（月） | 生活費月25万円控除後の回収原資（月） |
|---|---|---|---|
| カプリチョーザ 参考 | 1.8万円 | 39.2万円 | 14.2万円 |
| ゆであげ生パスタ ポポラマーマ 参考 | -34.6万円 | 2.8万円 | -22.2万円 |
| スパゲッティーのパンチョ 参考 | 156.7万円 | 194.2万円 | 169.2万円 |
| HOME'S PASTA 参考 | 119.5万円 | 156.9万円 | 131.9万円 |
| 北海道小麦の生パスタ 麦と卵 参考 | 118.7万円 | 156.1万円 | 131.1万円 |
| スパゲッティ食堂 ズッパ 参考 | 14万円 | 51.4万円 | 26.4万円 |
雇用時の利益と本人勤務の現金は別の運営条件。同じ本部で足し引きしない
法人で始める場合：本人勤務・生活費控除後の値は法人の判断に使わない。法人向けの値は雇用時の利益の列。既存社員の配置費・管理者と管理部門費・保証債務・撤退時の支出を含む法人用の比較は未対応。2店目の開業時期で変わる事業に必要な現金（全員雇用）は前提と計算式にある
人を雇う場合
人件費（会社負担込み）を払ったあとの利益。借入返済・本人の税と社会保険の前
本人が現場に立つ場合
生活費月25万円を引いた残りが回収原資。借入返済・本人の税と社会保険の前
単位：万円
都市部の家賃・月商727万円・25坪。税抜の試算。参考（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（一部のみ確認）、分かっている費用だけで計算した参考値。他の入力を固定して未確認の費用を足すと、利益は減り回収は延びる。この前提での値で、上限・下限の保証ではない）
2つの経路は別の運営条件です。雇う場合の利益から本人の労働報酬を引く一本の流れにはしていません。
この図の数値表
| 項目 | 人を雇う場合 | 本人が現場に立つ場合 |
|---|---|---|
| 売上（税抜） | 727万円 | 727万円 |
| 本部への支払い | −21.8万円 | −21.8万円 |
| 店長とパートの人件費（人時は型の必要人時と月商÷人時売上高4,500円の大きいほう） | −242.9万円 | −205.4万円 |
| 家賃 | −62.5万円 | −62.5万円 |
| 集客費（定額のその他に含む） | −0万円 | −0万円 |
| 原価（本部・指定業者の生麺・ソース・輸入食材）・水道光熱・決済と、券売機・POSの保守・通信・保険・販促・清掃など | −280.4万円 | −280.4万円 |
| 店の営業利益 | 119.5万円 | － |
| 労働報酬込みの現金 | － | 156.9万円 |
| 生活費（月25万円・編集部の仮定） | － | −25万円 |
| 回収原資 | － | 131.9万円 |
回収（共通条件の順位）
縦線：判定の期限（推薦の期限と同じ）（60か月）。横軸の計算期間は120か月で、基準線とは別
「比較条件を満たす試算」の本部だけが順位の対象。参考・未確認・検算待ち・戻らない本部は下にまとめ、順位に入れていない。同じ条件で並べた順位で、各本部が勧める運営条件とは限らない。
単位：か月
全本部同じ条件（都市部の家賃・標準の月商・立ち上がり込み）。回収対象は公表の初期費用（判明分）
状態の区別：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では10年の計算期間内に戻らない・参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では月次赤字・この仮定では10年の計算期間内に戻らない・計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（第三者情報））・計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（一部のみ確認））
出典：前提と計算式
成立条件別の回収例（順位ではない）
| 本部 | 回収（判定の条件） | 成立条件と状態 |
|---|---|---|
| HOME'S PASTA | 2年10か月 | 地方の家賃・月商727万円 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| カプリチョーザ | 10年の計算期間内に戻らない | 都市部の家賃・月商727万円（共通条件と同じ） 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では10年の計算期間内に戻らない |
| スパゲッティーのパンチョ | 計算不能（初期費用の総額が非公開） | 都市部の家賃・月商773万円（共通条件と同じ） 状態：計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（第三者情報）） |
| スパゲッティ食堂 ズッパ | 計算不能（初期費用の総額が非公開） | 都市部の家賃・月商364万円（共通条件と同じ） 状態：計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
| ゆであげ生パスタ ポポラマーマ | 10年の計算期間内に戻らない | 地方の家賃・月商500万円 状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では10年の計算期間内に戻らない |
| 北海道小麦の生パスタ 麦と卵 | 計算不能（初期費用の総額が非公開） | 都市部の家賃・月商636万円（共通条件と同じ） 状態：計算不能（初期費用の総額が未確認）・参考（本部費が未確定（一部のみ確認）） |
各本部の判定に使う条件（地域・働き方）での試算。投下する本人の労働が本部ごとに違うため、月数の大小は本部の優劣ではない
試算の前提
| 型 | 立ち上がり | 月商の3水準 | 人件費（月） |
|---|---|---|---|
| 小型の生パスタ・スープパスタ専門店（12〜18坪・券売機・カウンター中心） | 6か月 | 291／364／436万円 | 146.4万円 |
| ナポリタン専門店（15〜20坪・券売機・茹で置きの太麺） | 6か月 | 618／773／927万円 | 159.6万円 |
| 生パスタのテーブルレストラン（25〜40坪・40〜60席・商業施設や駅前） | 6か月 | 400／500／600万円 | 225.9万円 |
| 大皿のカジュアルイタリアン（40坪以上・社員2〜4名＋アルバイト20名程度） | 6か月 | 582／727／873万円 | 314.2万円 |
黒字ライン（月商と月の利益）
店一覧から分かること
8本部のうち5本部は、公式一覧を店名・住所で突き合わせました（残りは総数のみ）。
| 本部 | 起点→現在（照合した範囲） | 全国の掲載総数 | 加盟店数 | 新しく掲載 | 掲載消失 | 掲載消失の割合 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 洋麺屋五右衛門 | 219→237店 2025-01〜2026-10・一覧の全部を照合 | 237店 公式一覧（照合）・区別なし | 非公開。加盟店の数・店名は分からない | 27店 | 9店 | 未確認 |
| カプリチョーザ | 96→95店 2024-12〜2026-10・一覧の全部を照合 | 95店 公式一覧（照合）・区別なし | 国内92店のうちFC58店（63%・2025年3月末） | 7店 | 8店 | 8% 年あたり4.5%（約1.9年） |
| ゆであげ生パスタ ポポラマーマ | 75→76店 2024-10〜2026-10・一覧の全部を照合 | 76店 公式一覧（照合）・区別なし | 非公開。沿革に加盟店の数の記載なし | 5店 | 4店 | 5% 年あたり2.6%（約2年） |
| スパゲッティーのパンチョ | 40→52店 2024-10〜2026-10・一覧の全部を照合 | 52店 公式一覧（照合）・区別なし | 非公開。加盟店の声に大阪なんば店（加盟者の関西スタッフが勤務） | 16店 | 4店 | 10% 年あたり5%（約2年） |
| HOME'S PASTA | 6→14店 2025-03〜2026-10・一覧の全部を照合 | 14店 公式一覧（照合）・区別なし | FC店として名前が出るのは長岡喜多町（2024年6月・40坪59席・元イタリア料理店の物件）・池袋東口・成増アクト（2025年2月までに開業）・岡山駅前（ステラ株式会社・2025年8月13日開業）。名古屋栄ラシックは『6月にFC店で中部地区初出店』（2025-02-28 PR）。ほかの店の直営・加盟の別は非公開 | 8店 | 0店 | 0% 年あたり0%（約1.6年） |
| 北海道小麦の生パスタ 麦と卵 | 7→6店 2024-07〜2026-07・総数の比較（1件ずつの照合なし） | 6店 単位は未記録・内訳は未記録 | FC募集開始（2025年1月）から1年9か月で、加盟店の開業は確認できない。リリースの店はすべて首都圏の7店（6店）で、FDNは直営と書く | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| おいしいパスタ | 未確認→1店 | 1店 本部の表示・内訳は未記録 | 天神店は『別会社運営』（プロデュース先かは書かれていない）。FC加盟店の開業は確認できない | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
| スパゲッティ食堂 ズッパ | 未確認→未確認店 | 未確認 単位は未記録・内訳は未記録 | 非公開。加盟店の開業は確認できない | 未確認 | 未確認 | 未確認 |
掲載消失≠閉店（移転・改名・ブランド変更を含む）。新しく掲載≠開店。観測期間は本部ごとに違う
直営・FCを区別しない公式一覧の件数。総数だけの本部は内訳を数えていない
数える単位と範囲（全国の掲載総数の列）：公式一覧（照合）＝公式一覧の掲載を店名・住所で1件ずつ照合した数、公式一覧（総数）＝公式一覧の掲載数（照合なし）、法定開示書面＝法定開示書面の年度末の数、IR資料・決算＝IR資料・決算の公表の数。区別なし＝一覧が直営と加盟を分けていない（載る全件）、加盟店のみ＝直営を除く、直営と加盟店＝両方を含む。単位がそろわない本部どうしの数は、同じ単位の実績として比べない
観測期間が本部ごとに違うため、割合の単純な順位ではない。観測2年未満・一部の照合の本部は参考
契約前に確認すること
本部費・必要額・契約条件・安全は、書面で確かめてから進めます。
| 確認事項 | 確認する書面 | 進めない条件 |
|---|---|---|
| 毎月本部に払う費用の合計（指定先への支払いを含む） | 契約書・収支モデル・費用一覧 | 合計か上限が書面で出ない |
| 開業までの必要額と、保証金・運転資金の扱い | 見積書・法定開示書面 | 費目の欠けた総額しか出ない |
| 契約期間・更新・中途解約の違約金・競業避止 | 契約書・法定開示書面 | 書面で確認できない |
| 安全・法令の決まりが加盟店にも適用されるか | 運営マニュアル・契約書 | 方針の公開だけで加盟店への適用が分からない |
必須の確認は、1つでも書面で出なければその時点で保留する（評価の方法の判定の規則）
比べた本部の資料を、まとめて請求する
上の4項目は、本部の資料（見積書・契約書・法定開示書面）で確かめます。比較リストに入れた本部は、最初からチェックが入ります。
受け付けました
ご希望の本部の資料をお届けできるよう手配します。内容を確認のうえ、メールでご連絡します。
資料を待つあいだに読む
承継・独立開業
| 比較項目 | FC新設 | 承継（売りに出ている店を買う） | 独立開業 |
|---|---|---|---|
| 初期費用・売値 | 比較できる総額が足りない | 8件（売値は帯の表示のみ） | 本部費なし。設備・集客・研修の型は自分で作る |
| 売上・利益の実績 | 月商の3水準で試算（本部の実績は本部ごとに確認） | 売り手の申告のみ | 実績なし（自分の商圏の調査が要る） |
| 確認できる書面 | 法定開示書面・契約書・収支モデル | 在籍・会員名簿、決算書、賃貸借契約（売り手の申告） | － |
| 限界 | 本部の公表額に含まれない費目がある | 売り手の申告で第三者の検証はない。売りに出ている店は業界平均ではない | 型を作る時間と失敗の費用は自分が負う |
売却案件≠業界平均。売り手の申告で第三者の検証はない
母集団は事業承継サイトに載った案件（重複除く8件）
調査記録・出典
| 主題 | 場所 | 元データ |
|---|---|---|
| 状況別の第一候補 | このページ | 編集部の判断 |
| 条件から候補を絞る | このページ | 試算の前提と編集部の判定 |
| 全8本部の比較 | このページ | 本部の公開資料・試算・店舗一覧の照合 |
| 採算を決める条件 | このページ | 標準化モデルの試算 |
| 店一覧から分かること | このページ | 公式一覧の照合（Web Archive） |
| 契約前に確認すること | このページ | 業態別の評価項目 |
| 承継・独立開業 | このページ | 事業承継サイトの案件 |
| 市場・収益分析（全文） | /pasta/report/ | レポート |
| 評価の方法 | /method/ | 判定の規則 |
VS2社の比較
よく比べられる組み合わせ
- HOME'S PASTAとゆであげ生パスタ ポポラマーマを比較（判定：HOME'S PASTA＝条件次第／ゆであげ生パスタ ポポラマーマ＝様子見）
- カプリチョーザと洋麺屋五右衛門を比較（判定：カプリチョーザ＝様子見／洋麺屋五右衛門＝様子見）
- 北海道小麦の生パスタ 麦と卵とスパゲッティ食堂 ズッパを比較（判定：北海道小麦の生パスタ 麦と卵＝様子見／スパゲッティ食堂 ズッパ＝様子見）
調べ方と広告の方針
- 数字は本部の公開情報・公的データ・公式店舗一覧の記録から集め、出典と確認日を付けています
- 収支は全本部を同じ式で試算しています。本部への支払いが非公開の本部は「参考」として区別します
- 現在、紹介料・広告の契約を結んでいる本部はありません。契約した場合は該当するリンクに【PR】と表示します。紹介料の有無で判定や掲載順は変えません。
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