生パスタ・パスタ専門店の開業ガイド

パスタ専門店のフランチャイズの開業資金｜8本部の初期費用と、テーブル店・大皿のイタリアン・小型店で変わる総額

更新 2026-10-25｜調査日 2026-10-25｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

編集部の判断

テーブル席の生パスタ店は、3,600万〜5,400万円を物件取得費とは別に用意する業態です企業公表。

この業態で開業資金を見るときは、総額の大きさより、その総額を本部の収支例の月商で何年かけて戻すかを先に計算してください。収支例の月商そのものが古い本部（ポポラマーマは2019年4月の保存版と同じ数字）もあります編集部の集計（2026年10月25日）。

もう一つは、居抜きです。どの本部も居抜き・業態転換を募集の柱にしますが、居抜きの初期費用を公表する本部はありません企業公表。安い居抜きの見積もりで回収を計算するのは、その額を本部が書面で出してからにしてください編集部判断。

状況別：編集部ならこうする

8本部の初期費用（公表の値）

企業公表当サイトの試算は、税区分の分からない初期費用をそのままの額で使い、表示が2つある本部は高いほうで計算しています。

事業に必要な現金：初期費用＋立ち上がりの不足

店長を雇い、6か月かけて標準の月商に届く前提で、月別の収支を積み上げた最も深い点が事業に必要な現金（借入前）です編集部の試算。

（当サイトの試算・参考。物件取得費は入れていない。赤字が続く条件では、試算の期間の120か月までの最も深い点）

物件取得費

公表の初期費用に物件取得費が入っている本部はありません。

評価の方法の共通の規則で、家賃の10か月分を足した回収で判定しています編集部判断。家賃は坪2.5万円（都市部）・1.2万円（地方）と置き、25坪の店なら10か月分は625万円・300万円です（編集部の仮定）。HOME'S PASTAの地方の回収は、これを足すと34か月から36か月に延びます（店長を雇う。試算）。

自己資金・借入・生活費を分けて考える

• この業態の主な加盟者は法人で、店長の給与は開業の月から満額で出ていきます。
• 個人が自分で店長をする場合も、生活費（月25万円）は事業の資金に入れていません。借入と返済を入れた月末の残高は、収支シミュレーターと資金計画のガイドで自分の値に置き換えてください。

売りに出ている店を買う場合

• バトンズでタイトルにパスタのある店8件の希望額は50万〜4,500万円で、年商の分かる6件の中央値は3,050万円でした〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月25日）。
• 調べた本部のブランド名の案件はありません。
• 商業施設のパスタ店（年商約3,600万円・希望1,200万円）は、家賃が売上の17%の売上連動で保証金0円、厨房機器は施設の所有と書きます〔第三者資料〕。

本部に出してもらう数字

• 物件取得費・厨房機器を含む開業の総額の見積もり（全本部）。
• HOME'S PASTAの総投資額に加盟金・保証金が入るか、2つの表示（4,070万円・3,910万円）のどちらが今の条件か。
• カプリチョーザの標準開業資金が居抜きの前提か、内装約6,000万円〜（スケルトン）との関係。
• 物流保証金・商品売買保証金を返す条件（ポポラマーマ・五右衛門）。
• 居抜きで出す場合の初期費用の見積もりと、撤退するときの原状回復と設備・屋号の扱い。

根拠にしたデータ

• 本部の初期費用：各本部ページの「すべてのデータと出典」
• 試算：編集部の収支モデル
• 売却案件：編集部の売却案件の集計

よくある質問

パスタ専門店のフランチャイズは、いくらあれば始められますか？

• 総額を出す本部では、ポポラマーマ（35〜40坪60席）3,630万円、HOME'S PASTA（25坪40席）約4,070万円、カプリチョーザ（ビルイン）約5,400万円で、どれも物件取得費は別です企業公表。
• 五右衛門・パンチョ・麦と卵は総額を出しておらず、ズッパ・おいしいパスタは本部に払う額（390万円・85万円）だけを出しています。

個人でも加盟できますか？

カプリチョーザ・ポポラマーマは法人に限り、パンチョの募集原稿も法人限定です。HOME'S PASTAは個人の可否を書いていませんが、公開された加盟者はすべて法人です。個人可を明記するのは麦と卵とズッパです企業公表。