生パスタ・パスタ専門店の開業ガイド

パスタ専門店FCの説明会で聞くこと：8本部の未確認事項から

更新 2026-10-25｜調査日 2026-10-25｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

対象：生パスタ・パスタ専門店のフランチャイズ比較の8本部です。全業態をまとめた質問の順番は「フランチャイズ説明会で聞くべき質問」にあります。

結論：空欄を持って行き、書面で埋まらなければ保留

編集部の判断を先に、表にまとめます。

編集部の一言はこうです。説明会では、本部ページの「未解決の必須事項」をそのまま聞いてください。 共通の4項目のすべてが未確認の本部は3本部です。

埋まった欄の数で、次に進む本部を決めます。

先に断っておくこと

• 数え方： 本部ページの「未解決の必須事項」と同じです（全本部共通の4項目のうち未確認のものと、本部ごとに特定した必須の確認を、重複なく1つにした一覧）。聞くべきことがこれで尽きるわけではありません。
• 「未確認」の意味： 公開資料に見つからなかったという意味です。非公開は悪いことではなく、書面で出れば同じです。
• 比較の材料： 必須でない未確認は、文の内容で主題に分けました。

聞くことを、当てはまる本部の多い順に

生パスタ・パスタ専門店の8本部のうち、その質問が未解決として残っている本部の数です編集部の集計。

パスタ専門店で必ず聞くこと

1. 麺・ソースの卸価格と保証金： 生麺・乾麺・ソース・スープベース・チーズ・トマトのうち本部から買う品目と価格、改定の決まり（相場・為替との連動、通知の期間）。物流保証金・商品売買保証金の額と返す条件。
2. 収支例の作成日： 収支例を作った年月と、その時点の時給・原価率・家賃の前提。作成から2年を超える収支例は、今の値で作り直したものを求める。
3. 昼と夜の売上： 加盟店の昼と夜の客数・客単価・売上の割合、夜に酒を出すか、夜の営業時間を短くできるか。
4. 加盟店の実績： 加盟店の店名と開業年、開業2年目以降の月商（中央値と下位）、一覧から消えた店が加盟店か直営か。
5. 茹で置きと作り置きの衛生： 麺を前日に茹で置くか、ソースを作り置くか、そのときの冷却と保存の温度・時間の決まりが加盟店にかかるか、本部の点検の記録。
6. 監修者と屋号： 監修者の名前を看板にする本部は、監修契約の期間と、解除になったときの屋号・レシピ・看板の扱い。
7. 契約と出口： 初回の契約期間（五右衛門は10年）、更新料、中途解約金、居抜きで出したときの原状回復と設備・屋号の扱い。

本部ごとの未解決の必須事項

本部ページの一覧の件数です。

件数の多い順に並べました。件数が最も多いのはカプリチョーザ（3件）、最も少ないのはHOME'S PASTA・ゆであげ生パスタ ポポラマーマ（2件）です編集部の集計。

よくある質問

パスタ専門店のフランチャイズの説明会では何を聞けばいい？

8本部の本部ページでは、未解決の必須事項が1本部あたり中央値3件残っています。

毎月本部に払う費用の全額が未確認の本部が8本部です。まず麺・ソースの価格表と改定の決まり、収支例の作成日、加盟店の店名と月商を書面で出してもらってください。

本部の収支例で判断してよいですか？

足りません。ポポラマーマの収支例は2019年4月の保存版と同じ数字で、今の最低賃金で人時を置き直すと元が取れる条件を示せません編集部の集計（2026年10月25日）。カプリチョーザの標準月商は「約800万〜1,000万円」の幅で、下の端と上の端で回収が大きく変わります企業公表。収支例の作成日と前提を確かめ、加盟店の実績で確かめ直してください。

根拠

• 未解決の必須事項：各本部ページの「未解決の必須事項」と同じ作り方編集部の集計
• 集計：編集部の集計（掲載中の本部のデータを同じ規則で数えたもの）