カフェ・喫茶フランチャイズの開業ガイド

カフェFCのロイヤリティ比較｜11本部の率・席あたりの定額と、本部の稼ぎの源の卸

更新 2026-10-13｜調査日 2026-10-13｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

更新内容：カフェ・喫茶の開業ガイドとして新規作成しました

編集部の判断

カフェの本部の収入は、ロイヤリティより卸のほうが大きいと編集部は見ます。

タリーズの本部の売上から直営店の売上を引いた額は、加盟店の売上の約44%で、ロイヤリティと販促協力金の7.5%を除いても約36%が残ります。プロントも約40%で、率の4%を除いて約36%です企業公表編集部の集計（2026年10月13日）。設備・物販を含む上限側の推計ですが、加盟店の売上の3割台半ばが本部に流れる計算です。

コメダの席ロイヤルティは90席で月13.5万円ですが、本部の営業利益は加盟店1店あたり月約54万円で、その約4倍です企業公表編集部の集計（2026年10月13日）。ロイヤリティの低さで本部を選ぶと、本部の利幅の大きさを見落とします。

状況別：編集部ならこうする

11本部の毎月の本部への支払い

企業公表率の対象（総売上高・純売上高）と税区分は本部ごとに違います。

標準の月商での本部への支払い

（当サイトの試算・参考。原価は本部から買う豆・食材を含む原価率35%の仮定。コメダは全店平均の月商）

席ロイヤルティの本部は、売上に対する比率が小さく見えます。ただ月商が下がっても額は変わらず、席を多く持つほど重くなります編集部判断。

ロイヤリティと別にかかるもの

• 改修積立金：C-United（ベローチェ・珈琲館）は月3万円を店舗改修のために預かります企業公表。
• 更新時の改装：タリーズは更新のとき、諸物価の上昇などで契約内容の変更と店舗の改装・改築を求めることができます企業公表。
• 保証金：コメダは連帯保証人の数で300万〜900万円、プロントは月間売上高で100万〜480万円の取引保証金が段階で変わります企業公表。
• 販売奨励金：ドトールはコーヒー豆の販売量に応じた奨励金を払う制度を書きますが、額は出していません企業公表。

本部に出してもらう数字

• 指定仕入れの品目ごとの卸価格と、改定の決まり（相場連動か・通知の期間・加盟店が断れるか）。
• 候補店の規模での、1年目の本部への支払いの合計（率・定額・卸の利幅の見込み）。
• 最低ロイヤリティ・支払の時期・率の対象の売上の定義（C-Unitedは記載なし）。
• 販売価格を決めるのは誰か。

根拠にしたデータ

• 本部費：各本部ページの「すべてのデータと出典」（募集ページ・法定開示書面）
• 本部の売上と直営店の売上：タリーズ・プロントの法定開示書面の損益計算書と店舗売上の推移（推計の手順は research/genre_eval.json の3）
• コメダの本部の営業利益：法定開示書面の損益計算書（2026年2月期）
• 試算：scripts/model_cafe.mjs → research/model_out.json

よくある質問

カフェのフランチャイズのロイヤリティの相場はいくらですか？

率の本部は売上の2〜5%で、販促費を足すとタリーズの7.5%が最も高い水準です。

コメダと星乃は1席月1,500円の定額です企業公表。ただ、どの本部も豆・食材の卸価格を出しておらず、ロイヤリティだけでは毎月の負担は比べられません。

席ロイヤルティと率は、どちらが得ですか？

• 売上が高い店ほど席ロイヤルティが有利で、売上が低い店ほど率が有利です。コメダの90席の席ロイヤルティは月13.5万円で、売上が半分になっても同じ額です企業公表。

卸価格はなぜ公表されないのですか？

• 本部の説明はありません。法定開示書面は、加盟店に販売する商品の種類と条件を書く決まりですが、価格の一覧は書かれていません企業公表。説明会で、品目ごとの価格表を書面で求めてください。