唐揚げ・フライドチキン専門店（持ち帰り中心） フランチャイズ
唐揚げ・フライドチキン専門店（持ち帰り中心）フランチャイズの調査記録（全文）
唐揚げ・フライドチキン専門店（持ち帰り中心）フランチャイズの比較で使った前提・市場の分析・項目ごとの説明を、省かずに載せます。結論と比較表は唐揚げ・フライドチキン専門店（持ち帰り中心）フランチャイズ比較にあります。
業態横断ガイド：閉店率・撤退率｜儲かる業種｜説明会で聞くべき質問｜少ない資金で始める
市場・収益分析の要点と、店の推移の記録
03市場・収益分析
9社を同じ物差しで調べて分かったこと
照合の起点から現在までで、一覧に新しく載った店より消えた店が多い本部がある
公式の店舗一覧を、本部ごとに照合の起点と現在で店名・住所で突き合わせました（期間は本部ごとに違い、約2.8〜5.3年）。直近1年の区切りで店名を突き合わせて集計できた本部は、9本部中0本部です。そのため、この図は照合の起点から現在までの増減です（編集部の判断の「この1年」の表は、一部の本部について一覧を別に数えた値で、対象の本部数を表に書いています）。一覧に新しく載った店より、一覧から消えた店が多い本部が7社ありました。
からあげ金と銀は一覧に新しく載った店17店・一覧から消えた店40店です。ケンタッキーフライドチキンは店舗単位の照合が未実施（総数はIR等で確認）のため含みません。
上：照合の起点から現在までで一覧の店が増えた本部／下：減った本部。括弧内は起点→終点の店舗数と、一覧に新しく載った店・消えた店の数です（起点＋載った−消えた＝終点）。一覧の動きで、実際の開店・閉店とは限りません。消えた店には移転・改名を含む場合があります。
黒字に必要な月商は、本部どうしで比べられない
毎月の本部への支払いの総額を確認できた本部がなく（参考扱いの7社は除く）、黒字の境目を本部どうしで並べていません。本部ごとの参考の値は各本部ページにあります。
参考扱いの本部の値は、本部への支払いの未確認分を足すと上がる向きです
初期費用を取り戻すまでの期間（確認できる本部なし）
標準の月商・都市部の試算です。判定に使う回収の期限は5年で、図の縦線が期限です。毎月の本部への支払いの総額と初期費用を確認できた0社のうち、0社は期限内に初期費用を取り戻せません。本部への支払いが非公開・未確定などで参考扱いの7社は、この数に入れていません（本部ページに参考値）。
短いほど早く回収できる（開業から6か月で月商が上がる前提）。確認できた0社をすべて表示。回収は、本部が公表した初期費用（判明分の合計・税抜）で計算しています。物件取得費・内装など開業支出の一部を含まない本部は、実際の回収はさらに延びます（立ち上がりの赤字は月別の試算に入れてあり、予備は回収の対象に入れません）
ブーム期の一覧から、半分以上が消えた
| 本部 | 起点 → 今 | 消えた店 | 判定 |
|---|---|---|---|
| からあげの匠 | 2022年5月 12店 → 4店 | 9店（75%） | おすすめしない |
| 天下鳥ます | 2021年7月 国内27店 → 8店 | 20店（74%） | おすすめしない |
| 鶏からの家 | 2021年10月 14店 → 12店 | 9店（64%） | おすすめしない |
| からあげ金と銀 | 2022年11月 75 → 52 | 40（53%） | おすすめしない |
| ジョニーのからあげ | 2022年5月 国内58 → 36 | 28（48%） | おすすめしない |
| からあげ原人 | 2021年10月 10店 → 2店 | 10店（全店） | おすすめしない |
| てらだ屋 | 2022年5月 9店 → 8店 | 3店（すべて加盟店） | おすすめしない |
| チキラボPLUS | 2024年1月 3店 → 11店 | 1店 | 様子見 |
編集部の集計（2026年10月27日）金と銀はサイトマップの店舗ページ、ジョニーのからあげは一覧に載るコラボ店・販売所を含む数です。消えた店は閉店と同じではなく、移転・改名・看板の掛け替えを含みます。
一覧の新しい店の数だけを見ると、どの本部も「今も出店している」ように見えます。金と銀は2022年11月から17の店舗ページが増えましたが、同じ間に40が消えています編集部の集計（2026年10月27日）。からあげ原人の旧草加店と、鶏からの家の旧宮古島・石垣島の店と同じ地名には、今は金と銀の店があります（住所は照合していません）。一つの本部が伸びて見える裏で、別の本部の加盟店が看板を掛け替えている可能性があります。
編集部の結論：説明会では、今の店の数ではなく「2022年の一覧にあった店のうち、今も同じ看板で営業している店はいくつか」を聞いてください。答えが出ない本部、出た数が今回の照合より多い本部は、その差を書面で説明させてください編集部判断。
そのほかの記録
宣伝の店舗数はブーム期のまま止まっている
| 本部 | 宣伝の表示 | 今の一覧 |
|---|---|---|
| からあげ金と銀 | 『全70店舗展開中』『募集開始から２年で７０店舗』 | 店舗ページ52 |
| 天下鳥ます | 『国内外19店舗に展開中』 | 国内8店（うち休業中2）・海外2店 |
| からあげの匠 | 会社概要『23店舗（2020年12月現在）』 | からあげの店4店（23は居酒屋を含む会社全体の数） |
企業公表
金と銀と天下鳥ますは、表示の数が今の一覧より多く、一覧も純減しています。表示の食い違いのうち、共通の規則で決定的とする形（表示と純減が重なる）です。
注意：天下鳥ますは本部事業そのものが2026年4月にM&Aサイトで売りに出ていました（希望5,000万円・FC全店の年商約8,000万円と売り手が記載）〔第三者資料〕。加盟契約の相手が変わりうる本部に、今から加盟する理由はありません編集部判断。
小さな持ち帰り店の売上は、月300万円前後で頭打ちになる
| 本部 | 本部が示す月商（税抜に換算） | 月の手残り（都市部・本人・生活費控除後） | 回収（都市部・本人・物件取得費込み） |
|---|---|---|---|
| チキラボPLUS（大塚店の例） | 427万円 | 100.1万円 | 11か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考） |
| チキラボPLUS（上限273万円で頭打ち） | 273万円 | 33.1万円 | 23か月（都市部・本人・生活費控除後・月商273万円で頭打ち・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| からあげの匠（1店の実績） | 257万円 | 54.6万円 | 計算不能（初期費用の総額が非公開） |
| てらだ屋（本部の幅の中央） | 182万円 | −5.3万円 | 10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考） |
10坪前後でフライヤー1〜2台の店は、昼と夕方のピークに揚げられる量で売上が決まります。からあげの匠の実績例は月商282.4万円・客数2,100・客単価1,453円で、1日に70〜80万円です企業公表。てらだ屋は売上の幅を「月100万〜300万円」と書き、金と銀は「唐揚げのテイクアウトで500万円以上の売上を目指すべきじゃない」と募集ページに掲げます企業公表。
チキラボの公式の大塚店の月商470万円は、店内・デリバリー・仕出しを含む本店の1か月の例で、同じ店の実績を第三者のポータルは305万円と書いています。
編集部の結論：本部の例の月商が月300万円（税込）を超える本部は、その数字で計画を立てないでください。上限の月商でも5年で戻るかを先に確かめ、超えた分は店内・デリバリー・仕出しの内訳で説明させてください編集部判断。
鶏肉と油の値上がりは、加盟店がかぶる
- 東京の国産鶏もも肉の卸値は、2021年度の636円/kgから2026年9月の834円/kgへ3割上がりました行政資料。業務用の食用油は、日清オイリオが2026年6月納入分から17〜21%、J-オイルミルズが17〜22%の値上げです〔第三者報道〕。
| 本部 | 鶏肉の仕入れ | 原価率（基準） | 鶏肉と油の値上がりでの原価率 | 回収（都市部・本人・物件取得費込み） |
|---|---|---|---|---|
| からあげ金と銀 | 加盟店が自分で（タレは本部） | 30% | 36.1% | 42か月（都市部・本人・生活費控除後・鶏肉と油の値上がり・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| チキラボPLUS | 指定のタレ・粉 | 43% | 51.5% | 16か月（都市部・本人・生活費控除後・鶏肉と油の値上がり・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 鶏からの家 | 自由（タレ・包材は本部） | 40% | 48% | 10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・鶏肉と油の値上がり・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 天下鳥ます | 食材を全て本部から | 40% | 48% | 10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・鶏肉と油の値上がり・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
（試算・参考。鶏肉と油の値上がりは、原価率×（1＋食材に占める鶏肉0.6×31.1%）＋油0.5ポイント。金と銀の原価率30%は本部の説明の率で、収支例ではありません）
鶏肉を本部から買う本部は、本部が値上げすれば原価が上がり、自分で仕入れる本部は相場の上がりを直接受けます。どちらの形でも、メニューの値上げで客が離れれば同じです。帝国データバンクは「100g200円台」に上げたら売れなくなった例を挙げています〔第三者報道〕。
編集部の結論：原価率30%前後の数字を掲げる本部ほど、それが相場の上がる前の数字か、鶏肉を含む率かを確かめてください。鶏肉と油の値上がりを入れると、金と銀の回収は都市部で26か月から42か月に延びます（試算・参考）編集部判断。
加盟金・ロイヤリティが安い本部は、仕入れで取る
| 本部 | 毎月の本部への支払い | 本部から買うもの |
|---|---|---|
| てらだ屋 | ロイヤリティなし | 店頭の商品の商材（価格非公開） |
| 鶏からの家 | 月の固定費0円（プランにより） | タレ・包材（価格非公開） |
| からあげの匠 | 月19,800円（10坪以下・税込） | 元ダレ（価格非公開） |
| からあげ金と銀 | 月3万円 | タレ20リットル3万円（売上約80万円分＝売上の約3.75%） |
| ジョニーのからあげ | 鶏肉の仕入額で月3万〜6万円 | 鶏肉（価格非公開） |
| 天下鳥ます | 月3.3万〜5.5万円 | 食材を全て（価格非公開） |
企業公表
本部から買うタレ・粉・鶏肉の価格表を出す本部は一つもありません。ロイヤリティが0円でも、本部の取り分は商材の利幅にあります。ジョニーのからあげは、ロイヤリティそのものが本部から買う鶏肉の仕入額で決まり、鶏肉の値上がりが原価と本部費の両方に効きます。
編集部の結論：「ロイヤリティ0円」「月3万円」は比べる材料になりません。説明会では、本部から買う品目の価格表と、過去3年の値上げの回数と幅を書面で求めてください編集部判断。
スーパーとコンビニの惣菜が、同じ客を取りにくる
- 帝国データバンクは唐揚げ店の淘汰の理由に、短期間の競争の激化と、食品スーパーなどの唐揚げの拡充を挙げています〔第三者報道〕。日本KFCの有価証券報告書も、競合として「コンビニエンスストアなどではフライドチキンの販売を強化」と書きます企業公表。開店直後の行列が続く前提は置けません。
| 本部 | 基準の回収 | 13か月目から月商7割の回収 |
|---|---|---|
| チキラボPLUS | 11か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考） | 13か月（都市部・本人・生活費控除後・13か月目から月商7割・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| からあげ金と銀 | 26か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考） | 10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・13か月目から月商7割・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 鶏からの家 | 51か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考） | 10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・13か月目から月商7割・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
（試算・参考。本人・生活費控除後・物件取得費込み）
注意：唐揚げ店の売却案件66件の掲載開始の年は2023年が20件で最多で、倒産の最多の年と重なります。最も多い年商の帯は1,000万〜3,000万円で、帯の中央（月商151.5万円・税抜）では、金と銀の式でも都市部の手残りが生活費を引いて−6.1万円です編集部の集計（2026年10月27日）（試算）。
大手のKFCは、加盟の窓口がない
- ケンタッキーフライドチキンは国内1,339店（2025年）で、店は増えています〔第三者報道〕。加盟者の対価は2024年3月期の有価証券報告書の「出店料250万円・継続使用料 収入の6.0%・広告拠出 収入の4.0%以上・店舗認証5年（更新料18万円）」が最後の公表で、2024年9月の上場廃止の後は条件が出ていません企業公表。公式サイトに加盟募集の窓口はなく、同じ鶏の大手のからやま・からあげ縁は法人に限って募っています。
- 個人が大手のチキンの看板を持つ道は、今は見えません。
試算の前提と、確かめられていないこと
- 月商は本部の収支例の値を税抜に直したもの（チキラボ・からあげの匠・てらだ屋）で、収支例のない本部は同業の本部の収支例から置いた3水準（154万・227万・320万円）です。加盟店の平均を出す本部はありません。
- 人件費は、営業と仕込みの1日11時間×26日を常時1万円、昼夕のピークにもう1万円の442時間から、オーナーの220時間を引いた残りを東京都の最低賃金1,280円×会社負担15%で埋めました。家賃は10坪で都市部15万円・地方8万円です。
- 物件取得費が初期費用に入らない・入るか分からない本部は、家賃10か月分を足した回収で判定しました編集部判断。からあげの匠・ジョニーのからあげは開業の総額を出さず、回収を計算していません。
- 食中毒による営業停止・行政処分・訴訟の報道は、9本部の名前で見つかりませんでした（Web検索の範囲）。自治体の食中毒の発表との照合は済んでいません。
からあげ・テイクアウト、丼・定食、居酒屋で比べている唐揚げの本部
鶏笑・から揚げの天才・からあげ縁・最鳥・KARAT・鳥周・ネネチキン・bb.qオリーブチキンcafeは、からあげ・テイクアウトで比べています（鶏笑・から揚げの天才・からあげ縁・最鳥・KARAT・鳥周・ネネチキン・bb.qオリーブチキンcafe）。弁当・海鮮丼・おにぎりの持ち帰り店と同じ物差しで並べているためです。からあげ定食のからやまは席数と回転で採算が決まるため丼・定食・とんかつに、からあげ酒場のがブリチキン。
は居酒屋・焼鳥に置いています。