唐揚げ・フライドチキン専門店のFC9本部の店の残り方・鶏肉と油の相場・売上の上限の調査

エグゼクティブサマリー（3分で読める要約）

調査日は2026年10月27日です。この調査の「月商」は、1店の1か月の売上（税抜）です。試算は約10坪の持ち帰り店で、オーナーが揚げ場に月220時間立ち、残りの人時をパートで埋める形を主にし、回収は生活費月25万円を引いた残りで数えています。

見たこと	結果
費用の公開	初期費用の総額か幅を出すのは、金と銀（平均）・てらだ屋・天下鳥ます（店舗取得費は別）・鶏からの家・からあげ原人。からあげの匠・ジョニーのからあげは本部への費用だけ、チキラボPLUSの総額は第三者サイトの値、KFCは非公開企業公表
毎月の本部への支払いの確かさ	「金額・支払条件を確認」の本部は0。本部から買うタレ・粉・鶏肉の価格表を出す本部がなく、試算した7本部はすべて参考（順位なし）
店の残り方	金と銀75→52、からあげの匠12→4、天下鳥ます国内27→8、からあげ原人10→2、鶏からの家14→12、ジョニーのからあげ58→36、てらだ屋9→8。伸びたのは2024年1月が起点のチキラボPLUS（3→11）とKFC（総数）だけ編集部の集計（2026年10月27日）
鶏肉と油	東京の国産鶏もも肉の卸値は2021年度636円/kg→2026年9月834円/kg行政資料。業務用の食用油は2026年6月から17〜22%の値上げ〔第三者報道〕

本部への支払いと、本部から買うもの

本部	ロイヤリティ	本部から買うもの
KFC	収入の6.0%＋広告4.0%以上（2024年3月期まで）	商品・原材料
ジョニーのからあげ	鶏肉の仕入額で月3万〜6万円	鶏肉
天下鳥ます	月3.3万〜5.5万円	食材を全て
からあげ金と銀	月3万円	タレ（20リットル3万円）
チキラボPLUS	月3万円（第三者サイト）	漬けダレ・粉
からあげの匠	月19,800円（10坪以下・税込）	元ダレ
鶏からの家	月の固定費0円（プランにより）	タレ・包材
てらだ屋	なし	店頭の商品の商材

企業公表からあげ原人は毎月の本部費を本文に出していません。

市場と規制

帝国データバンクの集計で、唐揚げ店の倒産（負債1,000万円以上・法的整理）は2023年27件で過去最多、2024年16件、2025年1〜11月12件でした。同社は、倒産より休廃業で退く店が多いと書きます〔第三者報道〕。
全国のから揚げ専門店は2012年の450店から2022年4月の推定4,379店に増えました（日本唐揚協会の推計を比較記事が引用）第三者資料。
惣菜の市場は2025年に11兆7,075億円で、食料品スーパーの惣菜が前年比+4.9%でした（日本惣菜協会の惣菜白書の報道）〔第三者報道〕。
開業には飲食店営業の許可と食品衛生責任者が要り、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の計画と記録が義務です。鶏肉の加熱不足はカンピロバクターの食中毒の主な原因です。
Uber Eatsの加盟店の手数料は、配達込みで35%です企業公表。

お金の流れ

月の利益＝月商 − 食材（本部から買うタレ・粉・鶏肉を含む）− 水道光熱 − デリバリーの手数料 − 容器 − 決済 − 本部への支払い − パートの人時（442時間−オーナーの220時間）×最低賃金1,280円×1.15 − 家賃（10坪）− その他の定額

試算した7本部

表示する項目

本部	標準の月商	月の手残り（都市部・本人・生活費控除後）	回収（都市部・本人・物件取得費込み）	回収（地方・本人・物件取得費込み）
チキラボPLUS（大塚店の例）	427万円	100.1万円	11か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）	10か月（地方・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）
からあげ金と銀（同業の代替値）	227万円	33.5万円	26か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）	20か月（地方・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）
鶏からの家（同業の代替値）	227万円	13.8万円	51か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）	31か月（地方・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）
天下鳥ます（同業の代替値）	227万円	9.4万円	93か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）	49か月（地方・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）
てらだ屋（本部の幅の中央）	182万円	−5.3万円	10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）	10年で戻らない（地方・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した・参考）
からあげの匠（1店の実績）	257万円	54.6万円	計算不能（初期費用の総額が非公開）	計算不能（初期費用の総額が非公開）
ジョニーのからあげ（同業の代替値）	227万円	8.8万円	計算不能（初期費用の総額が非公開）	計算不能（初期費用の総額が非公開）

（試算・参考。月商は本部の収支例を税抜に直した値か、からあげ・テイクアウトの同業の本部の収支例から置いた値で、加盟店の平均ではない。家賃は10坪で都市部15万円・地方8万円、物件取得費は家賃10か月分として足した）

店長を雇う場合

店長（社員・月34.5万円）を雇い、オーナーが店に立たないと、標準の月商の都市部の月の営業利益はチキラボPLUSで90.6万円、金と銀で24万円、鶏からの家で4.3万円です（試算・参考）。10坪の持ち帰り店は、オーナーが揚げ場に立つ前提でしか数字が残りません。

売却案件との差

バトンズの唐揚げ・からあげ店の売り案件66件では、最も多い年商の帯が1,000万〜3,000万円（32件）で、希望額の中央は200万円でした〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月27日）。帯の中ほどの月商151.5万円（税抜）を金と銀の式に入れると、自分が店に立っても都市部で生活費を引いて月−6万円です（試算）。掲載開始の年は2023年が20件で最も多く、倒産の最多の年と重なります。
売りに出る店は個人店とFC店が混ざり、規則には使っていません。

法人で加盟する場合：店長を雇う店と複数店の資金

10坪の持ち帰り店を法人が店長に任せると、上の「店長を雇う場合」のとおり月の営業利益は大きく減ります（試算・参考）。KFCは加盟の窓口がなく、法人の要件は書かれていません。管理部門費（本社の人件費・会計）と、2店目の開業時の資金の重なりは試算に入れていません（未対応）。

店舗の増減

本部	起点 → 今	数え方
からあげ金と銀	2022年11月 75 → 2026年10月 52	公式サイトのサイトマップの店舗ページ（消えた40・新しく載った17）
ジョニーのからあげ	2022年5月 58 → 36	公式の店舗案内（コラボ店・販売所を含む。消えた28・新しく載った6）
天下鳥ます	2021年7月 27 → 8	公式の店舗案内の国内（消えた20・新しく載った1）
鶏からの家	2021年10月 14 → 12	公式の店舗一覧（消えた9・新しく載った7）
からあげの匠	2022年5月 12 → 4	公式の店舗情報（消えた9・新しく載った1）
からあげ原人	2021年10月 10 → 2	公式の店舗情報（消えた10・新しく載った2）
てらだ屋	2022年5月 9 → 8	公式の店舗一覧（消えた3・新しく載った2）
チキラボPLUS	2024年1月 3 → 11	公式サイトの店舗情報（消えた1・新しく載った9）
KFC	2024年3月 1,232 → 2025年 1,339	有価証券報告書と報道の総数（照合なし）

編集部の集計（2026年10月27日）消えた店は閉店と同じではなく、移転・改名・看板の掛け替えを含みます。金と銀のサイトマップは閉店後もページが残れば起点が多めに出る数え方ですが、2024年4月→今でも70→52に減っています。

本部の体制

運営会社と加盟の条件

日本ケンタッキー・フライド・チキン：2024年9月に上場廃止。有価証券報告書（2024年3月期）にサブ・ライセンス契約の対価と、同期のFC38店の出店を載せていました企業公表。
金と銀：2020年3月設立・資本金300万円で、加盟相談・契約・物件調査を代表が行います企業公表。
天下鳥ます：会社概要の設立・資本金が空欄で、本部事業が2026年4月にバトンズで売りに出ました（希望5,000万円）〔第三者資料〕。
からあげの匠：仙台の居酒屋グループ（元気と情熱）が2020年5月にFC募集を始めました企業公表。
てらだ屋：本部原稿は「SV機能を設けておりません」と書き、契約は1年の自動更新です企業公表。

数字が食い違う本部

からあげ金と銀：トップの「全70店舗展開中」と、今の店舗ページ52企業公表。
天下鳥ます：募集ページの「国内外19店舗」と、今の一覧の国内8店・海外2店企業公表。
チキラボPLUS：大塚店の月商が公式は470万円、第三者サイトは305万円企業公表第三者資料。

条件別の候補

「おすすめ」「条件次第」の本部はありません。

様子見の本部

チキラボPLUS（本部費未確定）：月の本部費と総開業費が第三者サイトの値で、公式の書面で確かめられない。持ち帰り専業の上限の月商273万円でも、物件取得費を足して都市部23か月（試算・参考）。
KFC（本部費未確定）：加盟の窓口がなく、条件の開示が2024年3月期で止まっている。

下振れしたらどうなるか

業態に特有の悪化と共通の4つの悪化の同時を、本人が店に立つ都市部の標準の月商に当てました（物件取得費は家賃10か月分を足した編集部判断）。