丼・定食・とんかつの開業ガイド

丼・定食・とんかつFCの説明会で聞くこと：13本部の未確認事項から

更新 2026-10-27｜調査日 2026-10-27｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

対象：丼・定食・とんかつのフランチャイズ比較の13本部です。全業態をまとめた質問の順番は「フランチャイズ説明会で聞くべき質問」にあります。

結論：空欄を持って行き、書面で埋まらなければ保留

説明会では、本部ページの「未解決の必須事項」をそのまま聞いてください。 共通の4項目のすべてが未確認の本部は3本部です。埋まった欄の数で、次に進む本部を決めます。

先に断っておくこと

• 数え方： 本部ページの「未解決の必須事項」と同じです（全本部共通の4項目のうち未確認のものと、本部ごとに特定した必須の確認を、重複なく1つにした一覧）。聞くべきことがこれで尽きるわけではありません。
• 「未確認」の意味： 公開資料に見つからなかったという意味です。非公開は悪いことではなく、書面で出れば同じです。
• 比較の材料： 必須でない未確認は、文の内容で主題に分けました。

聞くことを、当てはまる本部の多い順に

丼・定食・とんかつの13本部のうち、その質問が未解決として残っている本部の数です編集部の集計。

丼・定食・とんかつのFCで必ず聞くこと

1. 指定食材の価格とメニューの価格： 本部・セントラルキッチンから買う品目（タレ・カット済みの肉・PBの調味料）と価格表、改定の通知の期間。米・肉・油が上がったとき、メニューの価格をいつ・誰が上げるか。
2. 平均月商の母集団： 本部が示す平均月商や収支モデルが、直営か加盟店か、全店か既存店か、1店の実績か想定か。候補地の近くの加盟店の開店13か月目以降の月商。
3. 営業時間と人手： 営業時間・定休日・深夜営業を誰が決めるか、休むときに本部の承認が要るか、深夜の人員の最低数。
4. テリトリーと自社の他ブランド： 商圏の保護の有無、同じ本部の直営・他ブランド（からやまとかつや、TONTONとカルビ丼あらたなど）の近隣出店の扱い。
5. 注文端末と調理機器： 券売機・タブレット・オートフライヤーの指定と月額、リースか本部の貸与か。
6. 一覧から消えた店： 公式の一覧や開示の店数が減った本部は、消えた店の理由（閉店・移転・名称変更・直営化）。
7. 契約と譲渡： 初回の契約期間、更新の形と更新料、中途解約金、既存店を譲るときの承認の条件と費用。

本部ごとの未解決の必須事項

本部ページの一覧の件数です。

件数の多い順に並べました。件数が最も多いのはまいどおおきに食堂（4件）、最も少ないのは野菜炒め専門店 ベジ家・カルビ丼あらた・かつや・牛カツ京都勝牛ほか1本部（2件）です編集部の集計。

よくある質問

丼・定食・とんかつのフランチャイズの説明会では何を聞けばいい？

13本部の本部ページでは、未解決の必須事項が1本部あたり中央値3件残っています。

毎月本部に払う費用の全額が未確認の本部が13本部です。まず指定食材の価格表と改定の決まり、平均月商の母集団、近くの加盟店の月商を書面で出してもらってください。

かつやの説明会では何を確かめればいい？

本部が示す平均月商983万円（2024年度）が直営か全店か、候補地の近くの加盟店の月商と原価率、指定品1,300万円の中身、ロードサイドの建貸の家賃と物件取得費です企業公表。原価率は公表されていません。

根拠

• 未解決の必須事項：各本部ページの「未解決の必須事項」と同じ作り方編集部の集計
• 集計：編集部の集計（掲載中の本部のデータを同じ規則で数えたもの）