丼・定食・とんかつの開業ガイド

丼・定食・とんかつFCのロイヤリティ比較｜13本部の率・定額と、本部から買う食材・端末の月額

更新 2026-10-27｜調査日 2026-10-27｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

編集部の判断

ロイヤリティの率が低い本部ほど、本部の取り分は食材の代金に乗っていると考えてください。

月5万円の定額のTONTONでも、タレと豚肉は本部から直送で、価格は出ていません企業公表。比べるべきは率ではなく、ロイヤリティと食材を足した額が売上の何%になるかです編集部判断。

13本部の毎月の本部への支払い

企業公表

標準の月商での本部への支払いと食材

（当サイトの試算・参考。標準の月商は本部の収支例・平均月商を税抜に直した値。原価率は本部の収支例の値で、かつやは公表がなく業態の中央値36%）

注文端末と調理機器の月額

• 吉野家は、加盟店の事務管理費を「機器一式に付3.8万円/月・POSレジ1台に付6千円/月ほか」と有価証券報告書に書き、タブレットの注文を2026年度中に全店に入れます企業公表。
• かつや・てんや・京都勝牛はオートフライヤーを使い、TONTON・カルビ丼あらた・ベジ家は券売機で回します企業公表。
• 指定の端末と機器の月額を出す本部は吉野家のほかにありません。

注意：「ほか」で終わる事務管理費は、毎月の全額が分かりません。端末の台数が増えると本部への支払いも増えるため、台数ごとの月額を書面で出させてください編集部判断。

米・肉・油の値上げとメニューの価格

米の小売価格は2025年5月に前年の2倍になり、食用油は1年で17.8%、国産鶏ももは12.4%上がりました行政資料。

大戸屋は「メニューは全て本部が開発」と書き、メニューの価格を加盟店が決められる本部は見つかりません企業公表。原価率が40%に上がると、かつやの店長を雇う地方の回収は物件取得費を足して69か月、TONTONの自分が店に立つ都市部の回収は43か月です（試算）。

本部に出してもらう数字

• 指定食材・タレ・カット済みの肉の価格表と、改定の通知の期間。
• システム利用料・事務管理費・端末と機器の月額の全額。
• 売上の率で取る本部は、率が下がる店舗数の条件（かつや・からやまの5〜3%）。
• 京都勝牛のロイヤリティとFCシステム料の契約書の条件。
• てんやの資料に載る条件。

根拠にしたデータ

• 本部への支払い：各本部ページの「すべてのデータと出典」
• 試算：編集部の収支モデル

よくある質問

丼・定食のフランチャイズのロイヤリティの相場はいくらですか？

• 率で取る大手は売上の3〜6%（吉野家は3%＋広告1%、かつや・からやまは5〜3%、大戸屋は5%、まいどおおきに食堂は6%）、定額の本部は月5万〜15万円です企業公表。
• どの本部も食材を本部から買い、その価格は出ていません。

かつやのロイヤリティは何%ですか？

売上の5.0%〜3.0%で、店舗数が増えると下がります企業公表。ほかに加盟金500万円・加盟保証金200万円・更新料100万円（契約5年）があり、食材の価格は出ていません。