丼・定食・とんかつ フランチャイズ
牛カツ京都勝牛のフランチャイズは儲かる？初期費用・ロイヤリティ・回収と評判
この本部の論点：牛カツ京都勝牛のフランチャイズは3,140万円で、月商900万円の店で何年で戻るか
牛カツ京都勝牛のフランチャイズの判定は「条件次第」（主な理由：本部費未確定）です。初期費用は「25坪・居抜き3,140万円（税抜・物件取得費は別）」、毎月本部に払う費用は売上の5%＋月7万円＋指定食材（価格非公開）です。
牛カツ京都勝牛のフランチャイズの要点
| 加盟金 | 300万円 |
|---|---|
| 初期費用（公表） | 25坪・居抜き3,140万円（税抜・物件取得費は別） |
| 毎月本部に払う | 売上の5%＋月7万円＋指定食材（価格非公開） |
| 契約の年数・違約金 | 5年・違約金は公開資料に記載なし |
| 店の増減 | 未確認 |
| 見送る条件 | 都市部の家賃で店長を雇う運営なら見送ります |
判定
条件次第2014年に京都で生まれた牛カツ定食の本部で、公式FCサイトに25坪・居抜きの必要資金3,140万円（税抜・物件取得費は別）と、FC店の月商の事例（奈良柏木店〈ロードサイド30坪〉の2017年10月〜2023年1月の平均900万円など）を出します〔公表〕。
編集部判断。書いた条件が資料・説明会で確かめられる段階の判定
主な理由：本部費未確定
お金
試算の条件：地方の家賃・月商818万円（牛カツの定食）・人を雇う（店の営業利益で回収）
注記の全文（9件）
- 初期費用の範囲：確認済み費用だけの試算 3,332万円（未算入：物件取得費・毎月の本部費の未確認分（第三者情報）。他の入力を固定して未算入の費用を足すと増える・借入・返済・生活費の前）
- 初期費用の範囲：公表の初期費用 3,140万円（税抜・本部契約費・内装・設備・開業準備・保証金を含む）
- 確認状態：必要額未確定（物件取得費は公表の初期費用に入らず金額が分からない。毎月の本部費に金額の分からない費用がある（第三者情報）。月別の残高にも効く）。確認済み費用だけの試算は参考で、必要額は本部の見積書で確かめる
- 控除した費用：地方の家賃・月商818万円（牛カツの定食）・人を雇う
- 回収の定義：開業から3か月の立ち上がり込み・地方の家賃・月商818万円（牛カツの定食）・人を雇う（店の営業利益で回収）
- 回収の定義：回収対象は公表の初期費用（判明分）。物件取得費は別のため、完全な回収ではない。参考・順位なし（本部費が未確定（第三者情報））
- 回収：この仮定では推薦の期限（60か月）以内
- 確かさC（根拠）：本部費・主要な入力・初期費用の範囲のどれかが未確認の参考の試算
- 検算・感度：月別の検算は一致。本部ごとの未確認の入力を1つずつ悪い側に置いても判定は変わらない。共通の感度表：客数・稼働率−20%の単独の悪化で推薦の期限を超える。同時の悪化では10年の計算期間内に戻らない
最大の未確認
最大の未確認（必須の確認）：公式のロイヤリティ。 ほか5件（未解決の必須2件）
牛カツ京都勝牛の資料で、未確認を確かめる
「最大の未確認」は公開情報では分かりません。本部の資料と説明会で確かめます。未解決の必須事項は2件です。
受け付けました
ご希望の本部の資料をお届けできるよう手配します。内容を確認のうえ、メールでご連絡します。
資料を待つあいだに読む
牛カツ京都勝牛の説明会・資料で聞く質問（6問）
- 必須公式のロイヤリティは？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須途中でやめるときの違約金の計算式と、競業避止の範囲・期間は？公開情報の状態：未確認答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる牛肉・PBの価格は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる店舗数と直営・加盟の内訳（公式は『全世界80店舗以上』）は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる会社概要の株式会社京都勝牛と著作権表示の株式会社ゴリップの関係（設立日・代表者・資本金は同じ）は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる個人の加盟の可否は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
「必須」は、1つでも書面で答えが出なければ契約を保留する項目です。聞き方と、答えの見分け方は丼・定食・とんかつの説明会で聞くことにあります。
次に比べる本部
判定が同じ元祖豚丼屋TONTON条件次第
向く人：売上が伸びても本部への支払いを定額にしたい
同じ業態吉野家様子見
初期 非公開・判定の理由：本部費未確定
この本部について検索される疑問への答え
- 牛カツ京都勝牛の加盟金と初期費用は？
- 加盟金は300万円、初期費用は「25坪・居抜き3,140万円（税抜・物件取得費は別）」です。初期費用の総額は公表の資料で確認済みで、含まない費目は本部の見積書で確かめます。
- 牛カツ京都勝牛のロイヤリティ（毎月本部に払う費用）は？
- 毎月本部に払う費用は売上の5%＋月7万円＋指定食材（価格非公開）（税区分不明）です。本部費の確かさは「第三者情報」で、総額は本部の書面で確かめる必要があります。
- 牛カツ京都勝牛のフランチャイズは儲かる？年収は？
- 当サイトの試算（地方の家賃・月商818万円・人を雇う）では、店の営業利益（人を雇う）は108.5万円／月、回収期間は2年9か月（33か月）（状態：参考・順位なし（本部費が未確定（第三者情報）））です。年収は推計していません（借入返済・本人の税と社会保険の前の値です）。
- 牛カツ京都勝牛の評判は？店は増えている？
- 口コミの評判は集計していません。公式の店一覧の推移は比べられていません。
- 牛カツ京都勝牛のフランチャイズはやめとけ？
- 口コミの「やめとけ」は集計していませんが、当サイトの判定は「条件次第」（主な理由：本部費未確定）です。見送る条件の1つ目は「都市部の家賃で店長を雇う運営なら見送ります」です。
- 牛カツ京都勝牛の契約期間・違約金は？
- 契約期間は5年（公式資料の記載・2026年10月27日確認）、違約金・中途解約の条件は公式資料では確認できず（2026年10月27日時点）です。確認できない項目は、契約前に書面で確かめる必須の確認です。ほかの本部の違約金の計算式と比べるときは「フランチャイズの違約金・中途解約・契約期間」の一覧を見ます。
同じ業態で比べる：丼・定食・とんかつフランチャイズ13社の比較・丼・定食・とんかつの開業資金・丼・定食・とんかつのロイヤリティ・丼・定食・とんかつの失敗原因
進める条件・見送る条件・未確認事項
- 2014年に京都で生まれた牛カツ定食の本部で、公式FCサイトに25坪・居抜きの必要資金3,140万円（税抜・物件取得費は別）と、FC店の月商の事例（奈良柏木店〈ロードサイド30坪〉の2017年10月〜2023年1月の平均900万円など）を出します〔公表〕。
- ロイヤリティ5%・FCシステム料月7万円・契約5年は比較サイトの本部情報で、公式の書面ではまだ確かめられません。
- 狙えるのは地方の店です。
本部が示す奈良柏木店の平均と同じ月商900万円なら、店長を雇って家賃10か月分を足しても地方36か月、原価率が40%に上がっても51か月で戻ります（当サイトの試算・参考）。都市部では店長を雇うと56か月かかります。牛肉の原価率は収支モデルで38%とこの業態で最も高く、冷凍の牛肉とPBの価格は出ていません。
判定の条件での試算 地方の家賃・25坪・店長を雇う・月商818万円（本部の収支モデルの900万円÷1.1）で、回収は33か月（物件取得費を足すと36か月。3,140万円）。店の営業利益は地方109万円・都市部76万円。本人が店長なら地方31か月（同34か月）。原価率40%と水道光熱の悪い端で地方51か月・都市部97か月。本部が示す金沢の事例の月商（851.2万円・1か月）なら地方45か月（当サイトの試算・参考）
進めてよい条件
- ロイヤリティとFCシステム料が契約書の条件として書面で出ること。
- 冷凍の牛肉・PBソースの価格表と改定の決まりが出ること。
- 25坪の居抜きの店の月商の実績（奈良柏木店は30坪のロードサイド）が示されること。
見送る条件
- 都市部の家賃で店長を雇う運営なら見送ります。原価率が40%に上がると回収は97か月です（当サイトの試算・参考）。
- 客単価の表示が資料で1,500円以上・1,550円・約2,300円と違います〔公表〕。どの時点・税込か税抜かを確かめないまま売上を見積もらないでください。
全本部共通の必須の確認（4項目。確認済み2・未確認2）
| 毎月本部に払う合計（上限） | 未確認（第三者情報） |
|---|---|
| 開業までの必要額（初期費用の総額と範囲） | 確認済み（公表の総額。含まない費目は上の注記） |
| 契約期間 | 確認済み（5年） |
| 違約金・中途解約の条件 | 未確認 |
当サイトが特定した未解決の必須事項（2件。共通の未確認と本部ごとの必須を重複なく合わせた一覧）
- 公式のロイヤリティ。（本部ごと）
- 違約金・中途解約の条件（未確認）（全本部共通）
この一覧は、当サイトが現時点で特定した未解決事項です（調べ切れていない項目が残る可能性があります）。1つでも書面で出なければ契約を保留します。回答がそろうことと、判断票の「進めてよい条件」を満たすことは別なので、確認票では回答の有無と条件を満たしたかを別々に記録してください。下の「まだ分からないこと」は、この本部について調べて分からなかった項目の一覧（比較の材料を含む）です
まだ分からないこと（本部ごとの項目5件。必須か比較の材料かは右の列）
| 未確認事項 | 区分と、契約保留になる理由 |
|---|---|
| 1. 公式のロイヤリティ。 | 必須の確認（本部費。書面で出なければ保留） 毎月本部に払う合計（上限）が決まらないと、損益分岐と回収を確定できない |
| 2. 牛肉・PBの価格。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 3. 店舗数と直営・加盟の内訳（公式は『全世界80店舗以上』）。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 4. 会社概要の株式会社京都勝牛と著作権表示の株式会社ゴリップの関係（設立日・代表者・資本金は同じ）。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 5. 個人の加盟の可否。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
進め方：「まだ分からないこと」のうち、毎月本部に払う合計・開業までの必要額（加盟金など初期費用を変える項目を含む）・契約期間と違約金・子どもや利用者の安全に関わるものは必須の確認です。1つでも書面で答えが出なければ、その時点で契約を保留します。顧客向けの契約書式・返金の規約は、本部が提供するかを比較の材料にし、加盟者が自分で運用を用意できることを進める条件にします。必須の答えがそろい「進めてよい条件」を満たせば、加盟店の訪問と契約書の確認に進みます。ほかの項目は本部どうしを比べる材料です。
未解決の必須事項2件を本部の資料で確かめる（出なければ保留）
公式サイト（外部）へのリンクです。リンク先での申込みは、ご本人が入力します。
資料にない数字は、説明会で質問できます。聞き方は丼・定食・とんかつの説明会で聞くことにあります。聞いた数字は比較シートに書き込むと比べやすくなります。
現在、紹介料・広告の契約を結んでいる本部はありません。契約した場合は該当するリンクに【PR】と表示します。紹介料の有無で判定や掲載順は変えません。
収支の要約
毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（第三者情報）、分かっている費用だけで計算した参考値です。順位や「何社中何位」の比較には使っていません。
| 公表の初期費用と包含範囲 | 25坪・居抜き3,140万円（税抜・物件取得費は別） 本部公表 税抜 公表の総額 含む：本部契約費・内装・設備・開業準備・保証金。物件取得費は別 出典・算式：出典1（2026-10-27確認）・出典2（2026-10-27確認）。ほかの本部と比べる：丼・定食・とんかつ13本部の開業資金・加盟金・初期費用の相場 |
|---|---|
| 毎月本部に払う費用と確認状態 | 売上の5%＋月7万円＋指定食材（価格非公開） 本部公表（費目の合計は当サイト集計） 第三者情報：率と定額は比較サイトの本部情報 率の出典：第三者（比較サイトの本部情報の『ロイヤリティ 5%』。公式FCサイト… 税区分不明 月商818万円・都市部の売上に対して約5.9%（試算） 参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている… 出典・算式：出典2（2026-10-27確認）。ほかの本部と比べる：丼・定食・とんかつ13本部のロイヤリティ・ロイヤリティ相場 |
| 雇用時の利益／本人勤務時の労働報酬込み現金と回収原資（月） | 地方の家賃：雇用時の利益 108.5万円／本人勤務の労働報酬込み現金 143万円（生活費月25万円控除後の回収原資 118万円） 都市部の家賃：雇用時の利益 76万円／本人勤務の労働報酬込み現金 110.5万円（生活費月25万円控除後の回収原資 85.5万円） 当サイト試算 月商818万円・25坪 借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の会社負担は人件費に含む） 参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている… |
注記の全文（4件）
- 確認状態：第三者情報：率と定額は比較サイトの本部情報。公式ページに記載なし。指定食材の価格も非公開
- 確認状態：率の出典：第三者（比較サイト（フーズルート）の本部情報の『ロイヤリティ 5%』。公式FCサイトに率の記載なし）
- 比較への使用可否：参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（第三者情報）、分かっている費用だけで計算した参考値）
- 同じ注記は上にあります（「比較への使用可否：参考・順位なし（毎…」）
詳細を開く（地域比較・月商比較・初期費用の包含・入力の確かさ）
自分が現場に立つときの手残りと回収（試算）
| 標準の水準の月のお金 | 都市部 | 地方 |
|---|---|---|
| 店の営業利益（人を雇う） | 76万円 | 108.5万円 |
| 家計の分を引く前の現金（オーナーが自分で店長として店に立つ・参考） | 110.5万円 | 143万円 |
| 家計に必要な現金（月25万円）を引いた残り | 85.5万円 | 118万円 |
| 区分 | 回収（都市部） | 回収（地方） |
|---|---|---|
| 店の営業利益（人を雇う） | 47か月 | 33か月 |
| 家計の分を引く前の現金（オーナーが自分で店長として店に立つ・参考） | 33か月 | 25か月 |
| 家計に必要な現金（月25万円）を引いた残り | 42か月 | 31か月 |
オーナーが現場に立つ試算の利益には、オーナーが暮らすためのお金が含まれています。そのまま回収に使うと、生活費に使う分と二重に数えます。そこで当サイトは、家計に必要な現金として月25万円（資金計画のガイドの生活費と同じ編集部の仮定）を引いた残りで回収を数え、オーナーが現場に立つ条件の判定の回収はこの行で見ます（借入返済・税金・社会保険の前）。
月25万円は家計の仮定で、同じ仕事を人に任せたときの相場の人件費ではありません。
人に任せた場合の事業の利益は「店の営業利益（人を雇う）」の行で見てください。自分の生活費に置き換えて読んでください。
月商が変わったときの月の利益
| 月商 | 都市部の家賃 | 地方の家賃 |
|---|---|---|
| 月商654万円 | -6万円 | 26.5万円 |
| 月商818万円 | 76万円 | 108.5万円 |
| 月商982万円 | 158万円 | 190.5万円 |
| 月商 | 都市部・本人が現場に立つ（労働報酬込み） | 地方・本人が現場に立つ（労働報酬込み） |
|---|---|---|
| 月商654万円 | 28.5万円 | 61万円 |
| 月商818万円 | 110.5万円 | 143万円 |
| 月商982万円 | 192.5万円 | 225万円 |
本部費の内訳（金額・適用期間・現在の根拠・変動部分）
| 費目 | 金額 | 適用期間 | 現在の根拠 | 変動部分 |
|---|---|---|---|---|
| ロイヤリティ | 売上の5% | 毎月 | 比較サイト | |
| FCシステム料 | 月7万円 | 毎月 | 比較サイトの収支モデル | |
| 更新料 | 10万円 | 5年後から1年ごと | 比較サイト |
適用期間が記載のない費目は、試算では全期間にかかるとして置いた（費用を大きく見る側）。開業初期の回収は、この費目の扱いで変わる
初期費用に含まれるもの
| 費目 | 公表の初期費用に |
|---|---|
| 本部への初期費用（加盟金・研修など） | 含む |
| 物件取得（敷金・仲介など） | 含まない |
| 内装・設備・機器 | 含む |
| 開業準備（開業前の販促・採用） | 含む |
| 保証金（本部に預けるもの） | 含む |
| 運転資金 | 不明 |
回収の計算に使った初期費用3,140万円（税区分不明の公表額をそのまま使用。税別と仮定）は、判明分の合計です。物件取得は含まない（別）ため、実際の回収はこれより延びることがあります。完全な回収期間ではありません。
物件取得費を家賃の6〜10か月分（都市部375万円〜625万円・地方180万円〜300万円）として足すと、回収は地方で35〜36か月、都市部で52〜56か月です（参考。判定は長いほうで見ます）。
- 言葉の区別：本部契約費＝加盟金・研修費など本部に払う初期費用、開業までの必要額＝本部契約費＋物件取得＋内装・設備＋開業準備、事業に必要な現金（借入前）＝開業支出（開業までの必要額＋保証金）＋営業開始後の追加資金需要（立ち上がりの赤字と、在庫・入金待ちの増加。月別の試算で計算済み）。月別の累積収支の最低点で、借入・返済・生活費の前。予備（使わずに残す現金）は含まず、別に用意する。
- 本部が公表する「運転資金」は追加資金需要か予備のどちらかで、二重には足さない、家計・借入込みで必要な自己資金＝月末の現金残高（期首残高＋入金−支出−返済−家計移転）が一度もマイナスにならないために最初に用意する自己資金（借入の額と家計で変わるため、収支シミュレーターと資金計画のガイドで計算）。費目の分け方は本部の公表文から当サイトが分けたもので、見積書で確かめてください。
試算の主要な入力の確かさ
| 入力 | 状態 | 根拠 |
|---|---|---|
| 単価 | 代替値 | 月商は本部の発表の平均月商（直営か全店かは書かれていない）の値（÷1.1）。加盟店だけの平均・分布の公表はなく、客数と客単価に分けた公表もない |
| 所要時間 | 共通の前提 | 月商で計算する業態のため、1回の滞在時間・客席の回転は使わない。人件費は型の必要人時（営業と仕込みの時間×常時の人数＋ピークの増員、または本部の収支例の人件費÷最低賃金）で入れる |
| 利用頻度 | 代替値 | 月商の3水準は本部の収支例・平均月商の0.8倍・1倍・1.2倍。加盟店の売上の分布や、持ち帰り・デリバリーの売上の割合を出す本部はない |
| 雇用条件 | 共通の前提 | 店長（社員・月34.5万円・220時間）を雇い、型の必要人時（牛カツ1,470人時）の残りをパート（東京都の最低賃金1,280円・会社負担15%。地方も同じ）で埋める業態の共通の前提。オーナーが店長として月220時間店に立つ場合も並べる（回収は生活費月25万円を引く。法人限定の本部は参考） |
| 初期総額 | 確認済み | 公表の初期費用（含む範囲は「初期費用に含むもの」の表） |
| そのほか利益を大きく動かす入力 | 代替値 | 食材の原価率は本部の収支例の値（38%）で、指定品の価格表と改定の決まりはどの本部も非公開。悪い側は原価率40%・水道光熱6%で、オーナーが店長・生活費控除後の地方の回収（物件取得費を足す）は46か月（基準は34か月） |
単価・所要時間・利用頻度のどれかが「未確認」の本部は、試算を参考として扱い、順位・比較に入れません。「代替値」は本部が公開していない値を業界統計や同業の公表値で置いたもので、順位には使いますが本部の資料で確かめてください。初期総額が「未確認」の本部は、回収の比較から外しています。
「そのほか利益を大きく動かす入力」（同時人数・粗利率・1件の売上・紹介の手数料など）は、欄の名前ではなく、確かめられていない値を合理的な幅の悪いほうの端に置いて判定が変わるかで扱いを決めます。判定に使う回収が期限を超える本部は、順位・比較に入れません。
- 感度の確かめ：食材の原価率（本部・セントラルキッチンから買う指定品・タレ・カット済みの肉を含む）と水道光熱費を原価率38%（本部の収支例の率）・水道光熱4%から原価率40%・水道光熱6%にすると（本部・セントラルキッチンから買う指定品の価格表はどの本部も非公開で、米・豚肉・牛肉・鶏肉・揚げ油の値上がりを店の価格に転嫁できるか（メニュー価格を決めるのは本部）も分からない）、判定に使う回収（地方）は33か月から47か月になります。
- 期限（60か月）の内側にとどまるため、判定と順位の扱いは変えていません。悪い側の定義：原価率40%は業態の本部の収支例で最も高い京都勝牛の38%に、転嫁できない値上がり分を2ポイント足した値、水道光熱は型の率に2ポイントを足した値（編集部の判断）。原価率×月商を同時に悪い側に置く範囲は出典がなく、範囲なし
回収とお金の流れ
縦線：判定の期限（推薦の期限と同じ）（60か月）。横軸の計算期間は120か月で、基準線とは別
棒の長さは月数。状態が「比較条件を満たす試算」でない棒は、順位や予算の判断に使っていません。
単位：か月
月商818万円・開業から3か月の立ち上がり込み・回収対象は公表の初期費用（判明分）。借入返済・本人の税と社会保険の前
状態の区別：参考・順位なし（本部費が未確定（第三者情報））
出典：月別の回収表（検算）
当サイト試算
開業から3か月の立ち上がり込みで、累積が公表の初期費用（判明分）に初めて届く月
物件取得費は含まない（別）・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない
地方の家賃・月商818万円・人を雇う
人件費（店長・教室長・スタッフ。会社負担込み）を払ったあと
借入返済・本人の税と社会保険の前
参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている…
注記の全文（1件）
人を雇う場合
人件費（会社負担込み）を払ったあとの利益。借入返済・本人の税と社会保険の前
本人が現場に立つ場合
生活費月25万円を引いた残りが回収原資。借入返済・本人の税と社会保険の前
単位：万円
地方の家賃・月商818万円・25坪。税抜の試算。参考（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（第三者情報）、分かっている費用だけで計算した参考値）
2つの経路は別の運営条件です。雇う場合の利益から本人の労働報酬を引く一本の流れにはしていません。
この図の数値表
| 項目 | 人を雇う場合 | 本人が現場に立つ場合 |
|---|---|---|
| 売上（税抜） | 818万円 | 818万円 |
| 本部への支払い | −47.9万円 | −47.9万円 |
| 店長とパートの人件費（人時は型の必要人時） | −218.5万円 | −184万円 |
| 家賃 | −30万円 | −30万円 |
| 集客費（定額のその他に含む） | −0万円 | −0万円 |
| 食材（本部・セントラルキッチンの指定品・タレ・カット済みの肉）・水道光熱・デリバリーの手数料・容器・決済と、券売機・POSの保守・通信・保険・清掃・ダクト清掃など | −413.1万円 | −413.1万円 |
| 店の営業利益 | 108.5万円 | － |
| 労働報酬込みの現金 | － | 143万円 |
| 生活費（月25万円・編集部の仮定） | － | −25万円 |
| 回収原資 | － | 118万円 |
売上から、本部への支払い・報酬・家賃などを順に引いて、最後に残る利益です。人件費は教室長（社員）月34.5万円と、講師の給与（生徒1人あたり月0円）です。オーナーが自分で教室長をすると（地方）、残る利益は月143万円です（オーナーが暮らすお金を含む。家計に必要な現金 月25万円を引くと月118万円）。試算は税抜で計算しています（売上は税込・税区分不明の料金を1.1で割り、本部への定額の支払いは「税込」と明記された額だけ1.1で割る）。
月商・（使わない）や家賃が変わると大きく動きます。前提は市場・収益分析に。
共通の感度表（全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定）
| 条件 | 月の回収原資（定常） | 回収（月別）と推薦の期限 |
|---|---|---|
| 基準（判定の条件） | 108.5万円／月 | 2年9か月（33か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 客数・稼働率−20% | 26.7万円／月 | 10年で戻らない 10年の計算期間内に戻らない |
| 単価−10%（売上連動の本部費は下がらないと置く） | 63.5万円／月 | 4年8か月（56か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 人件費＋10% | 86.7万円／月 | 3年5か月（41か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 立ち上がり1.5倍（3→5か月） | 108.5万円／月 | 3年（36か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 同時の悪化（上の4つを同時に。編集部のストレス条件） | −40.1万円／月 | 10年で戻らない 10年の計算期間内に戻らない |
共通の感度表：客数・稼働率−20%の単独の悪化で推薦の期限を超える。同時の悪化では10年の計算期間内に戻らない。幅は観測した分布ではなく、全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定で、確率は付けない。判定は自動では変えない（判定を変えるのは本部ごとに未確認の入力の感度）。借入返済・本人の税と社会保険の前
詳細を開く（月別の回収表・税換算）
29か月にならない理由（単純計算と月別計算の差）
| 項目 | 値 | 条件・意味 |
|---|---|---|
| 回収対象額 | 3,140万円 | 公表の初期費用 3,140万円（税抜）。含む費目：本部契約費・内装・設備・開業準備・保証金。物件取得費は含まない（別）・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない |
| 定常の月の回収原資 | 108.5万円 | 地方の家賃・月商818万円（牛カツの定食）・人を雇う（店の営業利益で回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の社会保険の会社負担は人件費に含む） |
| 単純な割り算 | 29か月 | 回収対象額 ÷ 定常の月の回収原資（立ち上がりを無視した場合） |
| 立ち上がり期などの不足 | 409万円（定常の原資の約3.8か月分） | 開業から3か月かけて月商818万円（牛カツの定食）に届く前提で、定常より少ない月の回収原資の合計 |
| 月別計算の回収 | 2年9か月（33か月） | 月別の回収原資を積み上げ、累積が初めて回収対象額に達した月 |
| 検算 | 一致（表示の回収と月別計算が同じ） | 判定カードの回収期間はこの値 |
| 二重計上の検査 | 重なりなし | 開業前の費用は初期費用にだけ計上し、月別の赤字には入れていない |
月別の回収原資と累積（120か月）
| 月（月商） | 月の回収原資 | 累積 |
|---|---|---|
| 開業前 | 初期費用 −3,140万円 | −3,140万円 |
| 1か月目（月商273万円） | −164.2万円 | −3,304万円 |
| 2か月目（月商545万円） | −27.8万円 | −3,332万円 |
| 3か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −3,224万円 |
| 4か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −3,115万円 |
| 5か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −3,007万円 |
| 6か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,898万円 |
| 7か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,790万円 |
| 8か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,681万円 |
| 9か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,573万円 |
| 10か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,464万円 |
| 11か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,356万円 |
| 12か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −2,247万円 |
| 18か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −1,596万円 |
| 24か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −945万円 |
| 30か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −294万円 |
| 32か月目（月商818万円） | 108.5万円 | −77万円 |
| 33か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 31.5万円（回収） |
| 36か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 357万円 |
| 42か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 1,008万円 |
| 48か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 1,659万円 |
| 54か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 2,310万円 |
| 60か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 2,961万円 |
| 66か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 3,612万円 |
| 72か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 4,263万円 |
| 78か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 4,914万円 |
| 84か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 5,565万円 |
| 90か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 6,216万円 |
| 96か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 6,867万円 |
| 102か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 7,518万円 |
| 108か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 8,169万円 |
| 114か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 8,820万円 |
| 120か月目（月商818万円） | 108.5万円 | 9,471万円 |
地方の家賃・月商818万円（牛カツの定食）・人を雇う（店の営業利益で回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前。当サイト試算。
税区分と換算（試算に使った値）
| 項目 | 公表の値と税区分（人数・時間の換算は当サイト計算） | 試算に使った値 |
|---|---|---|
| 売上（月商・標準の水準） | 9,000,000円（税区分の記載なし。フーズルートの収支モデルの売上高900万円（営業利益118.5万円）。公式FCサイトの出店事例『奈良柏木店（ロードサイド30坪）平均月商900万円（2017年10月〜2023年1月）』と同じ水準（税区分の記載なし） | 8,181,818円（3水準は654万円・818万円・982万円） 税の換算：÷1.1 |
| 本部への定額 | 70,000円（税区分不明） | 70,000円 税の換算：そのまま |
| 初期費用 | 31,400,000円（税別） | 31,400,000円 税の換算：そのまま |
試算は税抜で計算（売上は税込・税区分不明の料金を÷1.1、本部への定額の支払いと初期費用は「税込」と明記された金額だけ÷1.1、税区分不明はそのまま）。税別と書かれた値は、もう一度1.1で割りません。
読み終えたら、次に見る
判定が同じ元祖豚丼屋TONTON条件次第
店の減少なし（54→82店）・回収 1年3か月（15か月）・判定の理由：消失理由未確認
2社を比較表で並べる回収は各本部の判定に使う条件での試算
店の出入り
観測：起点未確認〜2026-10-27。直営・FCを区別しない公式一覧の件数
掲載消失≠閉店（移転・改名・ブランド変更を含む）。新しく掲載≠開店。
検査：内訳が未確認のため恒等式は検査できない
単位：店
出典：店舗の照合の記録
| 区分 | 数（店） | 意味 |
|---|---|---|
| 起点 | 未確認 | 起点の日付は未確認 |
| 新しく掲載 | 未確認 | 店舗単位の照合は未実施 |
| 掲載消失 | 未確認 | 店舗単位の照合は未実施 |
| 現在 | 未確認 | 2026-10-27の公式一覧 |
店舗一覧の記録なし
ほかの本部・業態と比べる：フランチャイズの閉店率・撤退率（公式店舗一覧の掲載消失）
詳細を開く（照合の一覧・推移）
比較候補
調査結果（9つの領域）
調査メモは準備中です。
公表記録が見つからないことは、問題がない証明ではありません。裁判例検索・消費者庁・公取委・厚労省の公表を照合した範囲での結果です。
一覧から消えた店の理由（人に任せた・本部の支援など）は、公開情報では特定できません。
更新履歴・出典
| 更新 | 2026年10月27日 |
|---|---|
| 判定 | 条件次第 主な理由：本部費未確定 |
| 確認日 | 2026-10-27 |
判定の根拠（規則の判定結果・採用した例外・理由）
| 規則の判定結果 | 規則1：店単位の一覧も開示もなく照合できない（当てられない）。規則2は(b)本部費が第三者情報で満たさない。規則3：地方・本部の収支モデルの月商（FC店の約5年の平均と同じ水準）で、店長を雇っても物件取得費（家賃10か月分）を足して36か月→条件次第（理由：本部費未確定）。個人の加盟の可否が書かれていないため、条件は店長を雇う型で書く。地方は原価率40%と水道光熱の悪い端でも51か月で期限内 |
|---|---|
| 採用した例外 | 客単価の表示の食い違いは、時点・税区分の説明がなく誤りと確定できないため決定的としない（試算は月商で置き、客単価は使わない）。契約の相手は、公式FCサイトの会社概要（株式会社京都勝牛）で特定できるとみた（著作権表示の株式会社ゴリップと設立日・代表者・資本金が同じで、社名変更とみられる） |
| 理由 | 初期費用と出店事例は公式だが、ロイヤリティが第三者の値で、食材の価格が非公開のため |
| 判定を見直す条件 | 公式のロイヤリティと店舗一覧が出れば、一覧の照合と順位の可否を見直す。法人番号で社名変更でないと分かれば契約の相手を見直す |
規則は評価の方法の「判定の規則」です。
出典
- 牛カツ京都勝牛 FC加盟店オーナー募集特設サイト（必要資金3,140万円〈税抜〉・出店事例の月商・客単価・会社概要）（確認日 2026-10-27）
- フーズルート 牛カツ京都勝牛（株式会社ゴリップ）（ロイヤリティ5%・契約5年・収支モデル900万円。第三者資料）（確認日 2026-10-27）
- フランチャイズWEBリポート 京都勝牛（平均客単価1,550円・『現在当サイトでFCオーナー募集を行っておりません』）（確認日 2026-10-27）
- 鉄人化計画とゴリップの合意（2019年。Web検索の要約で確認、本文は未取得）（確認日 2026-10-27）
数字は各出典の記載をそのまま使っています。本部の方で誤りや更新があれば訂正窓口からお知らせください。
この本部の方へ：訂正・資料の提出は本部の方の窓口から（どの資料が判定のどこに効くかは本部の方へ）
すべてのデータと出典（費用・本部の体力・店舗・契約・支援・順位・質問の記録）
1. お金の流れ
| 初期費用の総額 | 3,140万円[1][2]（比較サイト（フーズルート）の開業資金は2,440万円（内外装1,150万・厨房550万）で公式より低い（旧い値とみられる）） |
|---|---|
| 加盟金 | 300万円[1] |
| 保証金 | 100万円[1] |
| 研修費 | 50万円[1] |
| 内装・設備 | 2,150万円[1] |
| ロイヤリティ | 売上の5%[2]（計算の基準: 売上） |
| 毎月本部に払う額（目安） | 売上の5%＋月7万円＋指定食材（価格非公開）（公開された費目の合計・当サイト集計。本部モデルの売上なら月59万円。本部への広告分担金の有無は未確認） |
| 本部への支払いの確かさ | 第三者情報（率と定額は比較サイトの本部情報。公式ページに記載なし。指定食材の価格も非公開） 「金額・支払条件を確認」の本部だけを順位・比較に使い、第三者情報を含むそれ以外は参考として分けています（評価の方法） |
| 税区分 | ロイヤリティ：税区分不明／初期費用の総額：税抜 当サイトの試算は税抜で計算しています（税込・税区分不明の料金は1.1で割り、本部費・初期費用は「税込」と明記された額だけ1.1で割る。上の表示は公表のまま） |
申込金50万円は加盟金に充当（比較サイト）
本部が示す収支モデル
本部の説明（原文に近い形で引用）
売上高900万円・原価342万円・人件費216万円・地代95万円・ロイヤリティー45万円・FCシステム料7万円・水道光熱費31.5万円・その他販管費45万円・営業利益118.5万円[1][2]
この数字の前提と抜けている費用: 比較サイト（フーズルート）の収支モデル。坪数・税区分の記載なし。公式の出店事例：奈良柏木店（FC・ロードサイド30坪・2017年10月）平均月商900万円（2017年10月〜2023年1月）、近鉄奈良駅前店（FC・45坪）平均1,135万円（2022年10月〜2023年1月）、クロスゲート金沢店（FC・商業施設30坪）851.2万円（2023年1月）
回収期間の感度（当サイトの試算）
- 本部モデルの月売上900万円・月利益118.5万円を使い、売上だけが下がった場合の回収月数です。売上に連動する本部費（売上の5%）は、売上と同じ割合で下がるとして計算し直しています。右の2列は、本部費を含む費用がまったく変わらないと置いた厳しめの場合です。予想ではなく、前提がずれたときの幅を見るための計算です。本部モデルの利益から抜けている費用（上の「前提」を参照）があれば、回収はさらに延びます。
| 売上 | 月利益 | 初期費用3,140万円の回収 |
|---|---|---|
| 本部モデルの100% | 118.5万円 | 27か月（約2.3年） |
| 本部モデルの90% | 33万円 | 96か月（約8.0年） |
| 本部モデルの80% | 赤字 | 回収できない |
| 本部モデルの70% | 赤字 | 回収できない |
| 売上 | 厳しめ：費用が変わらない場合の月利益 | その場合の回収 |
|---|---|---|
| 本部モデルの100% | 118.5万円 | 27か月（約2.3年） |
| 本部モデルの90% | 28.5万円 | 111か月（約9.3年） |
| 本部モデルの80% | 赤字 | 回収できない |
| 本部モデルの70% | 赤字 | 回収できない |
2. 本部の体力
| 運営会社 | 株式会社京都勝牛（公式FCサイトの会社概要）／株式会社ゴリップ（同サイトの著作権表示・比較サイトの本部名）[1][2] |
|---|---|
| 設立 | 2005-05-30[1][2] |
| 資本金 | 3,000万円[1][2] |
| 上場 | 不明 |
官報の決算公告は確認できていません（未掲載または確認中）。
3. 店舗数の増減
現在の店舗数: 公開情報なし
直営と加盟: 公表なし。2020年に鉄人化計画がゴリップの既存店十数店を承継しFC加盟店として運営（報道の要約）
- 2019-10: 77店
4. 契約の落とし穴
| 契約期間 | 5年[2] |
|---|---|
| 更新料 | 10万円[2] |
| 中途解約 | 公開情報なし |
| テリトリー | 公開情報なし |
| 競業避止 | 公開情報なし |
| 契約前の開示資料 | 未確認[2] 公開資料・ポータル・説明会資料で分かった契約条件。中小小売商業振興法の法定開示書面そのものとは限りません |
| 法定開示書面への該当確認 | 未確認（本部が中小小売商業振興法の対象か、法定開示書面を契約前に交付するかは、書面で確認してください） |
契約条件の多くは説明会や開示書面でしか分かりません。空欄は「契約前に必ず書面で確認する項目」です。
5. 本部の支援
| 研修 | 直営の研修店舗で（理念・業態理解・キッチン・ホール・店舗管理・計数管理）。比較サイトは30日[1][2] |
|---|---|
| 開業支援 | 開店前3日間＋開店日＋開店後4日間（延長は有料）[1][2] |
| SV（巡回指導） | 専任SVの訪店・オンライン定例[1][2] |
| 集客 | メディア・SNS広告、新メニュー・季節商品[1][2] |
| 採用 | 公開情報なし |
| 物件 | 公開情報なし |
13社の中での位置
バーの縦線は真ん中の順位。順位は、その項目の数字がそろう本部の中での位置です。そのため「◯社中」の数は項目ごとに違います。本部への支払いが非公開・総額が未確定の本部と、1回の時間など試算を左右する入力が未確認の本部は、順位に入れず「順位なし」として値だけ出しています（参考）。試算は都市部の家賃・標準の月商（（使わない）は業態の共通の仮定）・店長とパートの人件費（人時は型の必要人時）を業態の共通の前提にしています。
本部への支払いの割合は標準の月商のときの値です。黒字の境目は、月商以外の前提をそろえて、黒字になる月商を逆算した値です。運営法人の厚生年金加入者数は会社規模の参考で、順位は付けていません。