スイーツ・パン・ベーカリー フランチャイズ
R Baker（アールベイカー）のフランチャイズは儲かる？初期費用・ロイヤリティ
この本部の論点：R Bakerのフランチャイズの初期費用と売上の目安
R Bakerのフランチャイズの判定は「様子見」（主な理由：採算未確認）です。初期費用は「開業例 約3,000万〜7,800万円（業態変更の特例は300万円〜）」、毎月本部に払う費用は売上の3%（金額非公開の費用あり）です。
R Bakerのフランチャイズの要点
| 加盟金 | 公開資料に単独の記載なし |
|---|---|
| 初期費用（公表） | 開業例 約3,000万〜7,800万円（業態変更の特例は300万円〜） |
| 毎月本部に払う | 売上の3%（金額非公開の費用あり） |
| 契約の年数・違約金 | 1年・違約金は公開資料に記載なし |
| 店の増減 | 2023年11月→2026年10月：33→46店 |
| 見送る条件 | 好事例の店の数字だけで、最大7,800万円の投資を求めるなら見送ります |
判定
様子見冷凍生地と自動化機器で『職人レス・早朝仕込みゼロ』をうたうベーカリーカフェで、公式一覧は33店から46店に増えました〔集計 2026-10-17〕。
編集部判断。判断材料が足りない段階。決定的な悪い材料はない
主な理由：採算未確認
お金
試算の条件：都市部の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う（店の営業利益で回収）
注記の全文（8件）
- 初期費用の範囲：確認済み費用だけの試算 8,529万円（未算入：物件取得費・開業準備・毎月の本部費の未確認分（一部のみ確認）。他の入力を固定して未算入の費用を足すと増える・借入・返済・生活費の前）
- 初期費用の範囲：公表の初期費用 7,800万円（税区分不明・本部契約費・内装・設備・保証金を含む）
- 確認状態：必要額未確定（物件取得費・開業準備が公表の初期費用に入るか分からない。毎月の本部費に金額の分からない費用がある（一部のみ確認）。月別の残高にも効く）。確認済み費用だけの試算は参考で、必要額は本部の見積書で確かめる
- 控除した費用：都市部の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う
- 回収の定義：開業から6か月の立ち上がり込み・都市部の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う（店の営業利益で回収）
- 回収の定義：回収対象は公表の初期費用（判明分）。物件取得費は含むか不明・開業準備は含むか不明のため、完全な回収ではない。参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では推薦の期限（60か月）超え
- 確かさC（根拠）：本部費・主要な入力・初期費用の範囲のどれかが未確認の参考の試算
- 検算・感度：月別の検算は一致。本部ごとの未確認の入力1つの悪化で判定が変わる。共通の感度表：基準で推薦の期限を超えるため、悪化はさらに延ばす向き（同時の悪化では10年の計算期間内に戻らない）
最大の未確認
最大の未確認：標準の月商と回収。 ほか5件（未解決の必須2件）
R Bakerの資料で、未確認を確かめる
「最大の未確認」は公開情報では分かりません。本部の資料と説明会で確かめます。未解決の必須事項は2件です。
受け付けました
ご希望の本部の資料をお届けできるよう手配します。内容を確認のうえ、メールでご連絡します。
資料を待つあいだに読む
R Bakerの説明会・資料で聞く質問（6問）
- 必須毎月本部に払う合計（指定先への支払いを含む上限）を、書面で示してもらえますか？公開情報の状態：未確認（一部のみ確認）答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須途中でやめるときの違約金の計算式と、競業避止の範囲・期間は？公開情報の状態：未確認答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる標準の月商と回収は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる冷凍生地の卸価格（本部原稿は粗利約70%）は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べるポータルの『加盟店舗数 52店舗』と公式一覧46店の差は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる公募前からの加盟店（協業契約店）の実績は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
「必須」は、1つでも書面で答えが出なければ契約を保留する項目です。聞き方と、答えの見分け方はスイーツ・パン・ベーカリーの説明会で聞くことにあります。
次に比べる本部
初期費用が近いパンとエスプレッソと様子見
向く人：売上が伸びても本部への支払いを定額にしたい
R Bakerと2社比較初期費用が近いビアードパパの作りたて工房様子見
向く人：初期費用を抑えたい（目安 2,307万円〜）
この本部について検索される疑問への答え
- R Bakerの加盟金と初期費用は？
- 加盟金の単独の額は公開資料で確認できず、初期費用は「開業例 約3,000万〜7,800万円（業態変更の特例は300万円〜）」です。初期費用の総額は公表の資料で確認済みで、含まない費目は本部の見積書で確かめます。
- R Bakerのロイヤリティ（毎月本部に払う費用）は？
- 毎月本部に払う費用は売上の3%（金額非公開の費用あり）（税区分不明）です。本部費の確かさは「一部のみ確認」で、総額は本部の書面で確かめる必要があります。
- R Bakerのフランチャイズは儲かる？年収は？
- 当サイトの試算（都市部の家賃・月商818万円・人を雇う）では、店の営業利益（人を雇う）は101.7万円／月、回収期間は7年5か月（89か月）（状態：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では推薦の期限（60か月）超え）です。年収は推計していません（借入返済・本人の税と社会保険の前の値です）。
- R Bakerの評判は？店は増えている？
- 口コミの評判は集計していません。公式の店一覧を2023年11月と2026年10月で比べると33→46店です。
- R Bakerのフランチャイズはやめとけ？
- 口コミの「やめとけ」は集計していませんが、当サイトの判定は「様子見」（主な理由：採算未確認）です。見送る条件の1つ目は「好事例の店の数字だけで、最大7,800万円の投資を求めるなら見送ります」です。
- R Bakerの契約期間・違約金は？
- 契約期間は1年（公式資料の記載・2026年10月17日確認）、違約金・中途解約の条件は公式資料では確認できず（2026年10月17日時点）です。確認できない項目は、契約前に書面で確かめる必須の確認です。ほかの本部の違約金の計算式と比べるときは「フランチャイズの違約金・中途解約・契約期間」の一覧を見ます。
同じ業態で比べる：スイーツ・パン・ベーカリーフランチャイズ22社の比較・スイーツ・パン・ベーカリーの開業資金・スイーツ・パン・ベーカリーのロイヤリティ・スイーツ・パン・ベーカリーの失敗原因
進める条件・見送る条件・未確認事項
冷凍生地と自動化機器で『職人レス・早朝仕込みゼロ』をうたうベーカリーカフェで、公式一覧は33店から46店に増えました〔集計 2026-10-17〕。
ただ公募のフランチャイズは2026年7月に『創業以来初』と発表したばかりで、示される数字は最高売上の店（月商4,500万〜4,700万円）と低賃料の店の利益率だけです〔公表〕。
標準の月商がないため、同じ型の他本部の月商（税抜818万円）を置いた参考の値しか出せず、店長を雇う都市部の損益分岐は月商648万円です（当サイトの試算・参考）。
判定の条件での試算 採算未確認（標準の月商が非公開。損益分岐は同じ型の他本部の月商で置いた店長を雇う都市部で月商648万円・当サイトの試算・参考）
進めてよい条件
- 新規の加盟店の型（3,000万〜4,000万円のパッケージ）の売上の実績（中央値と下位）が書面で出ること。
見送る条件
- 好事例の店の数字だけで、最大7,800万円の投資を求めるなら見送ります。
全本部共通の必須の確認（4項目。確認済み2・未確認2）
| 毎月本部に払う合計（上限） | 未確認（一部のみ確認） |
|---|---|
| 開業までの必要額（初期費用の総額と範囲） | 確認済み（公表の総額。含まない費目は上の注記） |
| 契約期間 | 確認済み（1年。ポータルの本部原稿『契約期間 1年間 自動更新』） |
| 違約金・中途解約の条件 | 未確認 |
当サイトが特定した未解決の必須事項（2件。共通の未確認と本部ごとの必須を重複なく合わせた一覧）
- 毎月本部に払う合計（上限）（未確認（一部のみ確認））（全本部共通）
- 違約金・中途解約の条件（未確認）（全本部共通）
この一覧は、当サイトが現時点で特定した未解決事項です（調べ切れていない項目が残る可能性があります）。1つでも書面で出なければ契約を保留します。回答がそろうことと、判断票の「進めてよい条件」を満たすことは別なので、確認票では回答の有無と条件を満たしたかを別々に記録してください。下の「まだ分からないこと」は、この本部について調べて分からなかった項目の一覧（比較の材料を含む）です
まだ分からないこと（本部ごとの項目4件。必須か比較の材料かは右の列）
| 未確認事項 | 区分と、契約保留になる理由 |
|---|---|
| 1. 標準の月商と回収。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 2. 冷凍生地の卸価格（本部原稿は粗利約70%）。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 3. ポータルの『加盟店舗数 52店舗』と公式一覧46店の差。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 4. 公募前からの加盟店（協業契約店）の実績。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
進め方：「まだ分からないこと」のうち、毎月本部に払う合計・開業までの必要額（加盟金など初期費用を変える項目を含む）・契約期間と違約金・子どもや利用者の安全に関わるものは必須の確認です。1つでも書面で答えが出なければ、その時点で契約を保留します。顧客向けの契約書式・返金の規約は、本部が提供するかを比較の材料にし、加盟者が自分で運用を用意できることを進める条件にします。必須の答えがそろい「進めてよい条件」を満たせば、加盟店の訪問と契約書の確認に進みます。ほかの項目は本部どうしを比べる材料です。
未解決の必須事項2件を本部の資料で確かめる（出なければ保留）
公式サイトにフランチャイズ募集のページが見当たらなかったため、公式サイトのトップへ案内します。公式サイト（外部）へのリンクです。リンク先での申込みは、ご本人が入力します。
資料にない数字は、説明会で質問できます。聞き方はスイーツ・パン・ベーカリーの説明会で聞くことにあります。聞いた数字は比較シートに書き込むと比べやすくなります。
現在、紹介料・広告の契約を結んでいる本部はありません。契約した場合は該当するリンクに【PR】と表示します。紹介料の有無で判定や掲載順は変えません。
収支の要約
毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（一部のみ確認）、分かっている費用だけで計算した参考値。他の入力を固定して未確認の費用を足すと、利益は減り回収は延びる。この前提での値で、上限・下限の保証ではないです。順位や「何社中何位」の比較には使っていません。
| 公表の初期費用と包含範囲 | 開業例 約3,000万〜7,800万円（業態変更の特例は300万円〜） 本部公表 税区分不明 公表の総額 含む：本部契約費・内装・設備・保証金 出典・算式：出典1（2026-10-17確認）・出典5（2026-10-17確認）。ほかの本部と比べる：スイーツ・パン・ベーカリー22本部の開業資金・加盟金・初期費用の相場 |
|---|---|
| 毎月本部に払う費用と確認状態 | 売上の3%（金額非公開の費用あり） 本部公表（費目の合計は当サイト集計） 一部のみ確認：率は確認：純売上の3%（ポータルの本部原稿の契約条件） 率の出典：契約条件の明記 税区分不明 月商818万円・都市部の売上に対して約3%（試算） 参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている… 出典・算式：出典1（2026-10-17確認）・出典5（2026-10-17確認）。ほかの本部と比べる：スイーツ・パン・ベーカリー22本部のロイヤリティ・ロイヤリティ相場 |
| 雇用時の利益／本人勤務時の労働報酬込み現金と回収原資（月） | 都市部の家賃：雇用時の利益 101.7万円／本人勤務の労働報酬込み現金 139.1万円（生活費月25万円控除後の回収原資 114.1万円） 地方の家賃：雇用時の利益 161.7万円／本人勤務の労働報酬込み現金 199.1万円（生活費月25万円控除後の回収原資 174.1万円） 当サイト試算 月商818万円・40坪 借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の会社負担は人件費に含む） 参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている… |
注記の全文（4件）
- 初期費用の範囲：含む：本部契約費・内装・設備・保証金。物件取得費は含むか不明・開業準備は含むか不明
- 確認状態：一部のみ確認：率は確認：純売上の3%（ポータルの本部原稿の契約条件）。本部のセントラルキッチンから買う冷凍生地の卸価格が非公開で、毎月の本部への支払いの総額は決まらない。システム料・広告分担金の記載なし
- 比較への使用可否：参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（一部のみ確認）、分かっている費用だけで計算した参考値。他の入力を固定して未確認の費用を足すと、利益は減り回収は延びる。この前提での値で、上限・下限の保証ではない）
- 同じ注記は上にあります（「比較への使用可否：参考・順位なし（毎…」）
詳細を開く（地域比較・月商比較・初期費用の包含・入力の確かさ）
自分が現場に立つときの手残りと回収（試算）
| 標準の水準の月のお金 | 都市部 | 地方 |
|---|---|---|
| 店の営業利益（人を雇う） | 101.7万円 | 161.7万円 |
| 家計の分を引く前の現金（オーナーが自分で店長として店に立つ・参考） | 139.1万円 | 199.1万円 |
| 家計に必要な現金（月25万円）を引いた残り | 114.1万円 | 174.1万円 |
| 区分 | 回収（都市部） | 回収（地方） |
|---|---|---|
| 店の営業利益（人を雇う） | 89か月 | 56か月 |
| 家計の分を引く前の現金（オーナーが自分で店長として店に立つ・参考） | 65か月 | 46か月 |
| 家計に必要な現金（月25万円）を引いた残り | 80か月 | 52か月 |
オーナーが現場に立つ試算の利益には、オーナーが暮らすためのお金が含まれています。そのまま回収に使うと、生活費に使う分と二重に数えます。そこで当サイトは、家計に必要な現金として月25万円（資金計画のガイドの生活費と同じ編集部の仮定）を引いた残りで回収を数え、オーナーが現場に立つ条件の判定の回収はこの行で見ます（借入返済・税金・社会保険の前）。
月25万円は家計の仮定で、同じ仕事を人に任せたときの相場の人件費ではありません。
人に任せた場合の事業の利益は「店の営業利益（人を雇う）」の行で見てください。自分の生活費に置き換えて読んでください。
月商が変わったときの月の利益
| 月商 | 都市部の家賃 | 地方の家賃 |
|---|---|---|
| 月商654万円 | 4.1万円 | 64.1万円 |
| 月商818万円 | 101.7万円 | 161.7万円 |
| 月商982万円 | 199.3万円 | 259.3万円 |
| 月商 | 都市部・本人が現場に立つ（労働報酬込み） | 地方・本人が現場に立つ（労働報酬込み） |
|---|---|---|
| 月商654万円 | 41.6万円 | 101.6万円 |
| 月商818万円 | 139.1万円 | 199.1万円 |
| 月商982万円 | 236.7万円 | 296.7万円 |
本部費の内訳（金額・適用期間・現在の根拠・変動部分）
| 費目 | 金額 | 適用期間 | 現在の根拠 | 変動部分 |
|---|---|---|---|---|
| ロイヤリティ | 純売上の3% | 月額 | ポータルの本部原稿（募集要項） | 売上連動 |
| セントラルキッチンの冷凍生地等 | 非公開 | 随時 | ポータルの本部原稿・プレスリリース | 売上連動 |
適用期間が記載のない費目は、試算では全期間にかかるとして置いた（費用を大きく見る側）。開業初期の回収は、この費目の扱いで変わる
初期費用に含まれるもの
| 費目 | 公表の初期費用に |
|---|---|
| 本部への初期費用（加盟金・研修など） | 含む |
| 物件取得（敷金・仲介など） | 不明 |
| 内装・設備・機器 | 含む |
| 開業準備（開業前の販促・採用） | 不明 |
| 保証金（本部に預けるもの） | 含む |
| 運転資金 | 不明 |
回収の計算に使った初期費用7,800万円（税区分不明の公表額をそのまま使用。税別と仮定）は、判明分の合計です。物件取得・開業準備は含むかが分からないため、実際の回収はこれより延びることがあります。完全な回収期間ではありません。
物件取得費を家賃の6〜10か月分（都市部600万円〜1,000万円・地方240万円〜400万円）として足すと、回収は地方で58〜59か月、都市部で95〜99か月です（参考。判定は長いほうで見ます）。
- 言葉の区別：本部契約費＝加盟金・研修費など本部に払う初期費用、開業までの必要額＝本部契約費＋物件取得＋内装・設備＋開業準備、事業に必要な現金（借入前）＝開業支出（開業までの必要額＋保証金）＋営業開始後の追加資金需要（立ち上がりの赤字と、在庫・入金待ちの増加。月別の試算で計算済み）。月別の累積収支の最低点で、借入・返済・生活費の前。予備（使わずに残す現金）は含まず、別に用意する。
- 本部が公表する「運転資金」は追加資金需要か予備のどちらかで、二重には足さない、家計・借入込みで必要な自己資金＝月末の現金残高（期首残高＋入金−支出−返済−家計移転）が一度もマイナスにならないために最初に用意する自己資金（借入の額と家計で変わるため、収支シミュレーターと資金計画のガイドで計算）。費目の分け方は本部の公表文から当サイトが分けたもので、見積書で確かめてください。
試算の主要な入力の確かさ
| 入力 | 状態 | 根拠 |
|---|---|---|
| 単価 | 未確認 | 標準の月商の公表がなく、同じ型の他本部の本部原稿の月商で置いた〔判断〕 |
| 所要時間 | 共通の前提 | 月商で計算する業態のため、1回の滞在時間・客数は使わない。人件費は型の必要人時（営業と焼成・仕込みの時間×常時の人数）で入れる |
| 利用頻度 | 未確認 | 月商の3水準は標準の0.8倍・1倍・1.2倍。加盟店の売上の分布（中央値・下位の店）や月別の偏り（クリスマス・夏）を出す本部はない |
| 雇用条件 | 共通の前提 | 店長（社員・月34.5万円・200時間）を雇い、型の必要人時（ベーカリーカフェ1,800人時）の残りをパート（東京都の最低賃金1,280円・会社負担15%。地方も同じ）で埋める業態の共通の前提。オーナーが店長として月220時間店に立つ場合も並べる（回収は生活費月25万円を引く） |
| 初期総額 | 確認済み | 公表の初期費用（含む範囲は「初期費用に含むもの」の表） |
| そのほか利益を大きく動かす入力 | 未確認 | 原価率（本部の工場・指定業者から買う生地・半製品・完成品の代金を含む）は本部の収支例の値（30%）。売れ残りの廃棄の率を出す本部はなく、悪い側は35%（収支例の率＋廃棄5ポイント）で、店長を雇う地方の回収は74か月（基準は56か月）。ブームが去って19か月目から月商が7割になると、オーナーが店に立つ地方の回収は10年で戻らない。型の必要人時と家賃は編集部の仮定。原価率（本部・指定業者から買う生地・半製品・完成品を含む）を原価率30%（本部の収支例）から原価率35%にすると（本部の工場・指定業者から買う商品の卸価格はどの本部も非公開で、売れ残りの廃棄の率を出す本部もない（ビアードパパの原材料費だけが『包材・ロス込』））、判定に使う回収（地方・オーナーが現場に立つ（家計の分を引く））は52か月から67か月になり、期限（60か月）を超える。判定を変える入力が未確認のため、順位に入れない |
単価・所要時間・利用頻度のどれかが「未確認」の本部は、試算を参考として扱い、順位・比較に入れません。「代替値」は本部が公開していない値を業界統計や同業の公表値で置いたもので、順位には使いますが本部の資料で確かめてください。初期総額が「未確認」の本部は、回収の比較から外しています。
「そのほか利益を大きく動かす入力」（同時人数・粗利率・1件の売上・紹介の手数料など）は、欄の名前ではなく、確かめられていない値を合理的な幅の悪いほうの端に置いて判定が変わるかで扱いを決めます。判定に使う回収が期限を超える本部は、順位・比較に入れません。
- 感度の確かめ：原価率（本部・指定業者から買う生地・半製品・完成品を含む）を原価率30%（本部の収支例）から原価率35%にすると（本部の工場・指定業者から買う商品の卸価格はどの本部も非公開で、売れ残りの廃棄の率を出す本部もない（ビアードパパの原材料費だけが『包材・ロス込』））、判定に使う回収（地方・オーナーが現場に立つ（家計の分を引く））は52か月から67か月になります。
- 期限（60か月）を超えるため、この本部は順位・比較に入れず、判定の条件にこの入力を書いています。悪い側の定義：本部の収支例の率に廃棄ロスの5ポイントを足した値（編集部の仮定）。原価率×月商を同時に悪い側に置く範囲は出典がなく、範囲なし
回収とお金の流れ
縦線：判定の期限（推薦の期限と同じ）（60か月）。横軸の計算期間は120か月で、基準線とは別
棒の長さは月数。状態が「比較条件を満たす試算」でない棒は、順位や予算の判断に使っていません。
単位：か月
月商818万円・開業から6か月の立ち上がり込み・回収対象は公表の初期費用（判明分）。借入返済・本人の税と社会保険の前
状態の区別：参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））・この仮定では推薦の期限（60か月）超え・参考・順位なし（本部費が未確定（一部のみ確認））
出典：月別の回収表（検算）
当サイト試算
開業から6か月の立ち上がり込みで、累積が公表の初期費用（判明分）に初めて届く月
物件取得費・開業準備・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない
都市部の家賃・月商818万円・人を雇う
人件費（店長・教室長・スタッフ。会社負担込み）を払ったあと
借入返済・本人の税と社会保険の前
参考・順位なし（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり、分かっている…
注記の全文（1件）
人を雇う場合
人件費（会社負担込み）を払ったあとの利益。借入返済・本人の税と社会保険の前
本人が現場に立つ場合
生活費月25万円を引いた残りが回収原資。借入返済・本人の税と社会保険の前
単位：万円
都市部の家賃・月商818万円・40坪。税抜の試算。参考（毎月の本部への支払いに金額の分からない費用があり（一部のみ確認）、分かっている費用だけで計算した参考値。他の入力を固定して未確認の費用を足すと、利益は減り回収は延びる。この前提での値で、上限・下限の保証ではない）
2つの経路は別の運営条件です。雇う場合の利益から本人の労働報酬を引く一本の流れにはしていません。
この図の数値表
| 項目 | 人を雇う場合 | 本人が現場に立つ場合 |
|---|---|---|
| 売上（税抜） | 818万円 | 818万円 |
| 本部への支払い | −24.5万円 | −24.5万円 |
| 店長とパートの人件費 | −270万円 | −232.6万円 |
| 家賃 | −100万円 | −100万円 |
| 集客費（定額のその他に含む） | −0万円 | −0万円 |
| 原価（本部の工場・指定業者の生地・半製品・完成品）・水道光熱・決済と、消耗品・通信・保険・修繕など | −321.8万円 | −321.8万円 |
| 店の営業利益 | 101.7万円 | － |
| 労働報酬込みの現金 | － | 139.1万円 |
| 生活費（月25万円・編集部の仮定） | － | −25万円 |
| 回収原資 | － | 114.1万円 |
売上から、本部への支払い・報酬・家賃などを順に引いて、最後に残る利益です。人件費は教室長（社員）月34.5万円と、講師の給与（生徒1人あたり月0円）です。オーナーが自分で教室長をすると（都市部）、残る利益は月139.1万円です（オーナーが暮らすお金を含む。家計に必要な現金 月25万円を引くと月114.1万円）。
試算は税抜で計算しています（売上は税込・税区分不明の料金を1.1で割り、本部への定額の支払いは「税込」と明記された額だけ1.1で割る）。月商・（使わない）や家賃が変わると大きく動きます。前提は市場・収益分析に。
共通の感度表（全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定）
| 条件 | 月の回収原資（定常） | 回収（月別）と推薦の期限 |
|---|---|---|
| 基準（判定の条件） | 101.7万円／月 | 7年5か月（89か月） 推薦の期限（60か月）超え |
| 客数・稼働率−20% | 4.3万円／月 | 10年で戻らない 10年の計算期間内に戻らない |
| 単価−10%（売上連動の本部費は下がらないと置く） | 50.6万円／月 | 10年で戻らない 10年の計算期間内に戻らない |
| 人件費＋10% | 74.7万円／月 | 10年で戻らない 10年の計算期間内に戻らない |
| 立ち上がり1.5倍（6→9か月） | 101.7万円／月 | 8年（96か月） 推薦の期限（60か月）超え |
| 同時の悪化（上の4つを同時に。編集部のストレス条件） | −73.8万円／月 | 10年で戻らない 10年の計算期間内に戻らない |
共通の感度表：基準で推薦の期限を超えるため、悪化はさらに延ばす向き（同時の悪化では10年の計算期間内に戻らない）。幅は観測した分布ではなく、全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定で、確率は付けない。判定は自動では変えない（判定を変えるのは本部ごとに未確認の入力の感度）。借入返済・本人の税と社会保険の前
詳細を開く（月別の回収表・税換算）
77か月にならない理由（単純計算と月別計算の差）
| 項目 | 値 | 条件・意味 |
|---|---|---|
| 回収対象額 | 7,800万円 | 公表の初期費用 7,800万円（税区分不明）。含む費目：本部契約費・内装・設備・保証金。物件取得費・開業準備・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない |
| 定常の月の回収原資 | 101.7万円 | 都市部の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う（店の営業利益で回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の社会保険の会社負担は人件費に含む） |
| 単純な割り算 | 77か月 | 回収対象額 ÷ 定常の月の回収原資（立ち上がりを無視した場合） |
| 立ち上がり期などの不足 | 1,217万円（定常の原資の約12か月分） | 開業から6か月かけて月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）に届く前提で、定常より少ない月の回収原資の合計 |
| 月別計算の回収 | 7年5か月（89か月） | 月別の回収原資を積み上げ、累積が初めて回収対象額に達した月 |
| 検算 | 一致（表示の回収と月別計算が同じ） | 判定カードの回収期間はこの値 |
| 二重計上の検査 | 重なりなし | 開業前の費用は初期費用にだけ計上し、月別の赤字には入れていない |
月別の回収原資と累積（120か月）
| 月（月商） | 月の回収原資 | 累積 |
|---|---|---|
| 開業前 | 初期費用 −7,800万円 | −7,800万円 |
| 1か月目（月商136万円） | −303.9万円 | −8,104万円 |
| 2か月目（月商273万円） | −222.8万円 | −8,327万円 |
| 3か月目（月商409万円） | −141.7万円 | −8,468万円 |
| 4か月目（月商545万円） | −60.5万円 | −8,529万円 |
| 5か月目（月商682万円） | 20.6万円 | −8,508万円 |
| 6か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −8,407万円 |
| 7か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −8,305万円 |
| 8か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −8,203万円 |
| 9か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −8,102万円 |
| 10か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −8,000万円 |
| 11か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −7,898万円 |
| 12か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −7,796万円 |
| 18か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −7,186万円 |
| 24か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −6,576万円 |
| 30か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −5,966万円 |
| 36か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −5,356万円 |
| 42か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −4,746万円 |
| 48か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −4,136万円 |
| 54か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −3,526万円 |
| 60か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −2,915万円 |
| 66か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −2,305万円 |
| 72か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −1,695万円 |
| 78か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −1,085万円 |
| 84か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −474.8万円 |
| 88か月目（月商818万円） | 101.7万円 | −68.1万円 |
| 89か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 33.6万円（回収） |
| 90か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 135.3万円 |
| 96か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 745.5万円 |
| 102か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 1,356万円 |
| 108か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 1,966万円 |
| 114か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 2,576万円 |
| 120か月目（月商818万円） | 101.7万円 | 3,186万円 |
都市部の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う（店の営業利益で回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前。当サイト試算。
税区分と換算（試算に使った値）
| 項目 | 公表の値と税区分（人数・時間の換算は当サイト計算） | 試算に使った値 |
|---|---|---|
| 売上（月商・標準の水準） | 9,000,000円（税区分の記載なし。標準の月商の公表がないため、同じ型（店で焼くベーカリーカフェ）のパンとエスプレッソとの本部原稿『月間売上は800～1,000万円』の中央900万円） | 8,182,000円（3水準は654万円・818万円・982万円） 税の換算：÷1.1 |
| 初期費用 | 78,000,000円（税区分不明） | 78,000,000円 税の換算：そのまま |
試算は税抜で計算（売上は税込・税区分不明の料金を÷1.1、本部への定額の支払いと初期費用は「税込」と明記された金額だけ÷1.1、税区分不明はそのまま）。税別と書かれた値は、もう一度1.1で割りません。
R Bakerの代わりに見る本部
よく比べられるR Bakerとパンとエスプレッソとの2社比較様子見
初期 開業資金3,000万円（R Bakerは 開業例 約3,000万〜7,800万円）・パンとエスプレッソとは店の減少なし（26→63店）・回収 1年8か月（20か月）
初期費用が近いビアードパパの作りたて工房様子見
初期 5坪の投資2,207万円＋保証金100万円。個人は法人設立が条件（R Bakerは 開業例 約3,000万〜7,800万円）・店の減少なし（255→299店）・回収 3年8か月（44か月）
3社を比較表で並べる回収は各本部の判定に使う条件での試算
店の出入り
観測：2023-11-28〜2026-10-17。直営・FCを区別しない公式一覧の件数
掲載消失≠閉店（移転・改名・ブランド変更を含む）。新しく掲載≠開店。
検査：起点33＋新規掲載19−掲載消失6＝現在46（一致）
単位：店
今の一覧の『※2026年9月末日をもって閉店』の祖師ヶ谷大蔵店と『製造所の為、店頭販売はありません』の門真製造所は数えない。Coccinelle・Emio・THE GROUNDS BAKER・court rosarian・もとぱん等の別屋号、協業契約店（西新宿オアシスラウンジ店・もとぱん本八幡店ほか）、セントラルキッチン直売所を含む。直営・FCの区別は一覧にない。ポータルの本部原稿『加盟店舗数 52店舗』は同じ日の公式一覧（46店）より多い
出典：店舗の照合の記録
| 区分 | 数（店） | 意味 |
|---|---|---|
| 起点 | 33店 | 2023-11-28の公式一覧 |
| 新しく掲載 | 19店 | 起点の一覧になく、現在の一覧にある店（店名・住所で照合） |
| 掲載消失 | 6店 | 起点の一覧にあり、現在の一覧にない店。閉店と同じではない（移転・改名を含む） |
| 現在 | 46店 | 2026-10-17の公式一覧 |
当サイト集計（公式一覧の照合）
2023-11-28〜2026-10-17。直営・FCを区別しない公式一覧の件数
掲載消失≠閉店（移転・改名を含む）。新しく掲載≠開店
掲載消失の割合の分母は起点の33店
年あたりに直した掲載消失の割合：6.7%（約2.9年の観測）
ほかの本部・業態と比べる：フランチャイズの閉店率・撤退率（公式店舗一覧の掲載消失）
詳細を開く（照合の一覧・推移）
一覧から消えた店（6店）
YOUR OVEN（東京都）、イトーヨーカドー大井町店（東京都）、錦糸町テルミナ店（東京都）、R Bakerラゾーナ川崎店（神奈川県）、マルイシティ横浜店（神奈川県）、柏高島屋ステーションモール店（千葉県）
公式店舗一覧の店舗数
比較候補
VS2社の比較
よく比べられる本部
- パンとエスプレッソとと比較どちらも店でパンを焼くベーカリーカフェで、開業資金と本部への支払いを公開している。開業資金は、パンとエスプレッソとが3,000万円（内訳の合計3,020万円・物件取得費は記載なし）、R Bakerが約3,000万〜7,800万円（物件取得費は別）。本部への支払いは、パンとエスプレッソとが月5万〜10万円の定額、R Bakerが純売上の3%。パンとエスプレッソとは47都道府県に1店ずつのご当地オーナー制で、旅行会社HISと共同で募集し、R Bakerは2026年7月に公開のフランチャイズの募集を始めた（判定：パンとエスプレッソと＝様子見／R Baker＝様子見）
調査結果（9つの領域）
調査メモは準備中です。
公表記録が見つからないことは、問題がない証明ではありません。裁判例検索・消費者庁・公取委・厚労省の公表を照合した範囲での結果です。
一覧から消えた店の理由（人に任せた・本部の支援など）は、公開情報では特定できません。
更新履歴・出典
| 更新 | 2026年10月25日 |
|---|---|
| 判定 | 様子見 主な理由：採算未確認 |
| 確認日 | 2026-10-17 |
判定の根拠（規則の判定結果・採用した例外・理由）
| 規則の判定結果 | 規則4（様子見）：初期費用（3,000万〜7,800万円）と率（純売上の3%）は分かるが、標準の月商がなく、同じ型の他本部の月商は条件に使わない（業態の追加の規則）ため、元が取れる条件を示せない。一覧は伸びており、ポータルの店舗数の表示が一覧より多い点は店舗数の決まりで決定的にしない |
|---|---|
| 採用した例外 | なし |
| 理由 | 標準の売上が公開資料になく採算を計算できないため |
| 判定を見直す条件 | 新規加盟店の型の売上の実績が出れば見直す |
規則は評価の方法の「判定の規則」です。
出典
- フランチャイズ比較ネット R Baker（アールベイカー）（本部原稿・第三者資料）（確認日 2026-10-17）
- R Baker 店舗一覧（公式）（確認日 2026-10-17）
- 国税庁 法人番号公表サイト 株式会社アールベイカー（確認日 2026-10-17）
- R Baker FC募集（公式）（確認日 2026-10-17）
- PR TIMES『R Baker創業以来初の公開フランチャイズ募集先行加盟説明会を東京・大阪で開催』2026-07-03（企業公表）（確認日 2026-10-17）
- Wayback 2023-11-28 R Baker 店舗一覧（確認日 2026-10-17）
- R Baker お知らせ『わずか6坪の「超コンパクトモデル」店舗が誕生！』2026-09-04（公式・見出しのみ確認）（確認日 2026-10-17）
数字は各出典の記載をそのまま使っています。本部の方で誤りや更新があれば訂正窓口からお知らせください。
この本部の方へ：訂正・資料の提出は本部の方の窓口から（どの資料が判定のどこに効くかは本部の方へ）
すべてのデータと出典（費用・本部の体力・店舗・契約・支援・順位・質問の記録）
店舗の出入り（店名で突き合わせ）
2023-11-28の公式店舗一覧（33店）と、2026-10-17の一覧（46店）を店名・住所で突き合わせました。
起点の33店のうち一覧から消えた店は6店、一覧に新しく載った店は19店です（消失率 18%）。消失率は起点の店が対象で、途中で一覧に載ってから消えた店は含みません。
一覧から消えた店（6店）
- 同じ注記は上にあります（「YOUR OVEN（東京都）、イトー…」）
- 一覧から消えたことは閉店と同じではありません（移転・改名の可能性があります）。今の一覧の『※2026年9月末日をもって閉店』の祖師ヶ谷大蔵店と『製造所の為、店頭販売はありません』の門真製造所は数えない。Coccinelle・Emio・THE GROUNDS BAKER・court rosarian・もとぱん等の別屋号、協業契約店（西新宿オアシスラウンジ店・もとぱん本八幡店ほか）、セントラルキッチン直売所を含む。直営・FCの区別は一覧にない。
- ポータルの本部原稿『加盟店舗数 52店舗』は同じ日の公式一覧（46店）より多い
1. お金の流れ
| 初期費用の総額 | 3,000万円〜7,800万円[1][5]（ポータルの本部原稿の開業例『合計：約3,000万円～7,800万円 ※FCパッケージにより異なる』。プレスリリースは『イノベーションベーカリーパッケージ』の『出店コストを3,000万円〜4,000万円』。ポータルの『開業資金 300万円〜』は業態変更の特例モデルの値） |
|---|---|
| 加盟金 | 公開情報なし |
| 保証金 | 公開情報なし |
| 研修費 | 公開情報なし |
| 内装・設備 | 2,250万円〜7,300万円[1] |
| ロイヤリティ | 売上の3%[1]（計算の基準: 純売上） |
| 毎月本部に払う額（目安） | 売上の3%（金額非公開の費用あり）（公開された費目の合計・当サイト集計。本部への広告分担金の有無は未確認） |
| 本部への支払いの確かさ | 一部のみ確認（率は確認：純売上の3%（ポータルの本部原稿の契約条件）。本部のセントラルキッチンから買う冷凍生地の卸価格が非公開で、毎月の本部への支払いの総額は決まらない。システム料・広告分担金の記載なし） 「金額・支払条件を確認」の本部だけを順位・比較に使い、第三者情報を含むそれ以外は参考として分けています（評価の方法） |
| 税区分 | ロイヤリティ：税区分不明／初期費用の総額：税区分不明 当サイトの試算は税抜で計算しています（税込・税区分不明の料金は1.1で割り、本部費・初期費用は「税込」と明記された額だけ1.1で割る。上の表示は公表のまま） |
税区分の記載なし。費用はすべてポータルの本部原稿（第三者資料）とプレスリリース
本部が示す収支モデル
本部の説明（原文に近い形で引用）
ポータルの本部原稿『月商 100万円～4700万円』『粗利益 売上の約70％』『営業利益 売上の約15％』『人件費 売上の約25％』『うめきたグリーンプレイス店では、月商4,700万円超で営業利益率25.5％』『大阪城公園店では低賃料を活かして営業利益率38.3％』。プレスリリース（2026-07-03）『2026年5月、「R Baker うめきたグリーンプレイス店」は単月で月商4,500万円を達成』[1][5]
この数字の前提と抜けている費用: 標準の月商・回収期間は公開資料にない（『想定収益』『他店実績』は資料請求のカタログに記載とある）。示されるのは最高売上の店（うめきた）と低賃料の店（大阪城公園）の利益率で、加盟店の平均ではない。同じ店の月商が本部原稿『4,700万円超』とプレスリリース『4,500万円』で違う（月の違いの可能性）
2. 本部の体力
| 運営会社 | 株式会社アールベイカー[3][4][5] |
|---|---|
| 設立 | 公開情報なし |
| 資本金 | 公開情報なし |
| 上場 | 非上場 |
官報の決算公告は確認できていません（未掲載または確認中）。
3. 店舗数の増減
現在の店舗数: 46店（2026-10-17時点）[2]
直営と加盟: 公表なし。一覧に『協業契約店』の区分がある。2026年7月に『創業以来初となる公開フランチャイズ募集』で、公募による加盟店の開業実績は確かめられない[2][5]
- 2023-11-28: 33店
- 2026-10-17: 46店
4. 契約の落とし穴
| 契約期間 | 1年[1] |
|---|---|
| 更新料 | 公開情報なし |
| 中途解約 | 公開情報なし |
| テリトリー | 公開情報なし |
| 競業避止 | 公開情報なし |
| 契約前の開示資料 | JFAの情報開示書面の一覧に掲載なし（親会社イートアンドの『大阪王将』『太陽のトマト麺』の書面はある）[1] 公開資料・ポータル・説明会資料で分かった契約条件。中小小売商業振興法の法定開示書面そのものとは限りません |
| 法定開示書面への該当確認 | 未確認（本部が中小小売商業振興法の対象か、法定開示書面を契約前に交付するかは、書面で確認してください） |
契約条件の多くは説明会や開示書面でしか分かりません。空欄は「契約前に必ず書面で確認する項目」です。
5. 本部の支援
| 研修 | 直営店で約30日間、開店前後に加盟店の店舗で約2週間[1] |
|---|---|
| 開業支援 | 商圏調査分析と現地調査で物件を審査[1] |
| SV（巡回指導） | 『毎月１回のペースでスーパーバイザーが各FC店舗様を巡回し、QSCA指導および経営指導、新商品の技術指導』[1] |
| 集客 | 公開情報なし |
| 採用 | 公開情報なし |
| 物件 | 公開情報なし |
22社の中での位置
バーの縦線は真ん中の順位。順位は、その項目の数字がそろう本部の中での位置です。そのため「◯社中」の数は項目ごとに違います。本部への支払いが非公開・総額が未確定の本部と、1回の時間など試算を左右する入力が未確認の本部は、順位に入れず「順位なし」として値だけ出しています（参考）。試算は都市部の家賃・標準の月商（（使わない）は業態の共通の仮定）・店長とパートの人件費を業態の共通の前提にしています。
本部への支払いの割合は標準の月商のときの値です。黒字の境目は、月商以外の前提をそろえて、黒字になる月商を逆算した値です。運営法人の厚生年金加入者数は会社規模の参考で、順位は付けていません。