スイーツ・パン・ベーカリー フランチャイズ
パンとエスプレッソとのフランチャイズは儲かる？初期費用・ロイヤリティ・回収と評判
この本部の論点：パンとエスプレッソとのご当地オーナー制度の契約相手と費用
パンとエスプレッソとのフランチャイズの判定は「様子見」（主な理由：契約主体未確認）です。初期費用は「開業資金3,000万円（加盟金500万・設計120万・施工1,200万・厨房1,200万の合計3,020万円。物件取得費は記載なし）」、毎月本部に払う費用は月10万円（支払条件は未確認）です。
パンとエスプレッソとのフランチャイズの要点
| 加盟金 | 500万円 |
|---|---|
| 初期費用（公表） | 開業資金3,000万円（加盟金500万・設計120万・施工1,200万・厨房1… |
| 毎月本部に払う | 月10万円（支払条件は未確認） |
| 契約の年数・違約金 | 年数は記載なし・違約金は公開資料に記載なし |
| 店の増減 | 2023年9月→2026年10月：26→63店 |
| 見送る条件 | 契約の相手を書面で特定できないなら見送ります |
判定
様子見47都道府県に1店ずつの『ご当地オーナー』制で、本部原稿は月商800万〜1,000万円・原価25%・営業利益20%・ロイヤリティ月5万〜10万円の定額と、数字の公開は厚い方です〔公表〕。
編集部判断。判断材料が足りない段階。決定的な悪い材料はない
主な理由：契約主体未確認
お金
試算の条件：地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収）
注記の全文（9件）
- 初期費用の範囲：確認済み費用だけの試算 3,361万円（未算入：物件取得費・開業準備・保証金・開業支出の未確認の項目（下の必須の確認）。他の入力を固定して未算入の費用を足すと増える・本部費は金額を計上済みで、支払条件の確認で増える場合も減る場合もある・借入・返済・生活費の前）
- 初期費用の範囲：家計移転込みの不足 3,436万円（生活費月25万円も店の口座から出す場合の最大の不足。事業資金とは別の額で、家計の準備は資金計画で別に積む）
- 確認状態：必要額未確定（物件取得費・開業準備・保証金が公表の初期費用に入るか分からない。毎月の本部費は金額を確認して試算に計上済みで、支払条件（ロイヤリティは月5万〜10万円の定額（どちらになるかの条件・開始時期・最低期間は未確認）。指定の生地・原材料の有無と価格も未確認）が未確認（金額のみ確認・支払条件は未確認）。確認の結果で月別の残高は増える場合も減る場合もある。開業支出に必須の未確認の項目がある）。確認済み費用だけの試算は参考で、必要額は本部の見積書で確かめる
- 控除した費用：地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・本人が現場に立つ
- 回収の定義：開業から6か月の立ち上がり込み・地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収）
- 回収の定義：回収対象は公表の初期費用（判明分）。物件取得費は含むか不明・開業準備は含むか不明・保証金は含むか不明のため、完全な回収ではない。参考・順位なし（本部費が未確定（金額のみ確認・支払条件は未確認））
- 回収：この仮定では推薦の期限（60か月）以内
- 確かさC（根拠）：本部費・主要な入力・初期費用の範囲のどれかが未確認の参考の試算
- 検算・感度：月別の検算は一致。本部ごとの未確認の入力を1つずつ悪い側に置いても判定は変わらない。共通の感度表：単独の悪化（客数−20%・単価−10%・人件費＋10%・立ち上がり1.5倍）では推薦の期限内。同時の悪化では推薦の期限（60か月）超え
最大の未確認
最大の未確認（必須の確認）：物件取得費・保証金・研修費。 ほか6件（未解決の必須4件）
パンとエスプレッソとの資料で、未確認を確かめる
「最大の未確認」は公開情報では分かりません。本部の資料と説明会で確かめます。未解決の必須事項は4件です。
受け付けました
ご希望の本部の資料をお届けできるよう手配します。内容を確認のうえ、メールでご連絡します。
資料を待つあいだに読む
パンとエスプレッソとの説明会・資料で聞く質問（7問）
- 必須物件取得費・保証金・研修費は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須毎月本部に払う合計（指定先への支払いを含む上限）を、書面で示してもらえますか？公開情報の状態：金額は確認（公開資料の範囲）・支払条件は未確認：適用期間・課金の条件答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須契約期間と、更新の条件（更新料を含む）は？公開情報の状態：未確認答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須途中でやめるときの違約金の計算式と、競業避止の範囲・期間は？公開情報の状態：未確認答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる契約の相手（日と々と・HIS）は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べるパン職人の確保（本部は開店時のパン製造スタッフを別に募集）は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる同じ県に既にのれんわけ店がある場合の扱いは？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
「必須」は、1つでも書面で答えが出なければ契約を保留する項目です。聞き方と、答えの見分け方はスイーツ・パン・ベーカリーの説明会で聞くことにあります。
次に比べる本部
初期費用が近いR Baker様子見
初期 開業例 約3,000万〜7,800万円・判定の理由：採算未確認
パンとエスプレッソとと2社比較初期費用が近いビアードパパの作りたて工房様子見
向く人：初期費用を抑えたい（目安 2,307万円〜）
この本部について検索される疑問への答え
- パンとエスプレッソとの加盟金と初期費用は？
- 加盟金は500万円、初期費用は「開業資金3,000万円（加盟金500万・設計120万・施工1,200万・厨房1,200万の合計3,020万円。物件取得費は記載なし）」です。初期費用の総額は公表の資料で確認済みで、含まない費目は本部の見積書で確かめます。
- パンとエスプレッソとのロイヤリティ（毎月本部に払う費用）は？
- 毎月本部に払う費用は月10万円（支払条件は未確認）（税区分不明）です。本部費の確かさは「金額のみ確認・支払条件は未確認」で、総額は本部の書面で確かめる必要があります。
- パンとエスプレッソとのフランチャイズは儲かる？年収は？
- 当サイトの試算（地方の家賃・月商818万円・本人が現場に立つ）では、生活費月25万円控除後の回収原資は229.6万円／月、回収期間は1年8か月（20か月）（状態：参考・順位なし（本部費が未確定（金額のみ確認・支払条件は未確認）））です。年収は推計していません（借入返済・本人の税と社会保険の前の値です）。
- パンとエスプレッソとの評判は？店は増えている？
- 口コミの評判は集計していません。公式の店一覧を2023年9月と2026年10月で比べると26→63店です。
- パンとエスプレッソとのフランチャイズはやめとけ？
- 口コミの「やめとけ」は集計していませんが、当サイトの判定は「様子見」（主な理由：契約主体未確認）です。見送る条件の1つ目は「契約の相手を書面で特定できないなら見送ります」です。
- パンとエスプレッソとの契約期間・違約金は？
- 契約期間は公式資料では確認できず（2026年10月17日時点）、違約金・中途解約の条件は公式資料では確認できず（2026年10月17日時点）です。確認できない項目は、契約前に書面で確かめる必須の確認です。ほかの本部の違約金の計算式と比べるときは「フランチャイズの違約金・中途解約・契約期間」の一覧を見ます。
同じ業態で比べる：スイーツ・パン・ベーカリーフランチャイズ22社の比較・スイーツ・パン・ベーカリーの開業資金・スイーツ・パン・ベーカリーのロイヤリティ・スイーツ・パン・ベーカリーの失敗原因
進める条件・見送る条件・未確認事項
- 47都道府県に1店ずつの『ご当地オーナー』制で、本部原稿は月商800万〜1,000万円・原価25%・営業利益20%・ロイヤリティ月5万〜10万円の定額と、数字の公開は厚い方です〔公表〕。
- この数字のままなら、オーナーが店に立つ地方の回収は20か月です（当サイトの試算・参考）。
- ただ募集は旅行会社HISとの共同プロジェクトで、契約の相手が運営会社（日と々と）かHISか、公開資料で分かりません。
店の多くは『のれんわけ店のため経営は別会社』です〔公表〕。
判定の条件での試算 契約主体未確認。採算は本部原稿の月商818万円なら、オーナーが店に立つ地方の生活費控除後の回収20か月（当サイトの試算・参考）
進めてよい条件
- 契約の相手と契約期間、ロイヤリティが5万円か10万円かの条件が書面で出ること。
- のれんわけ店の月商の実績（中央値と下位）が出ること。
見送る条件
- 契約の相手を書面で特定できないなら見送ります。
全本部共通の必須の確認（4項目。確認済み0・未確認4）
| 毎月本部に払う合計（上限） | 金額は確認（公開資料の範囲）・支払条件は未確認：適用期間・課金の条件 |
|---|---|
| 開業までの必要額（初期費用の総額と範囲） | 総額は確認（公表の総額）・未確認：物件取得費・保証金・研修費 |
| 契約期間 | 未確認 |
| 違約金・中途解約の条件 | 未確認 |
当サイトが特定した未解決の必須事項（4件。共通の未確認と本部ごとの必須を重複なく合わせた一覧）
- 物件取得費・保証金・研修費。（本部ごと）
- 毎月本部に払う合計（上限）（金額は確認（公開資料の範囲）・支払条件は未確認：適用期間・課金の条件）（全本部共通）
- 契約期間（未確認）（全本部共通）
- 違約金・中途解約の条件（未確認）（全本部共通）
この一覧は、当サイトが現時点で特定した未解決事項です（調べ切れていない項目が残る可能性があります）。1つでも書面で出なければ契約を保留します。回答がそろうことと、判断票の「進めてよい条件」を満たすことは別なので、確認票では回答の有無と条件を満たしたかを別々に記録してください。下の「まだ分からないこと」は、この本部について調べて分からなかった項目の一覧（比較の材料を含む）です
まだ分からないこと（本部ごとの項目4件。必須か比較の材料かは右の列）
| 未確認事項 | 区分と、契約保留になる理由 |
|---|---|
| 1. 物件取得費・保証金・研修費。 | 必須の確認（初期費用。書面で出なければ保留） 開業までの必要額と、事業に必要な現金（借入前）が決まらない |
| 2. 契約の相手（日と々と・HIS）。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 3. パン職人の確保（本部は開店時のパン製造スタッフを別に募集）。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 4. 同じ県に既にのれんわけ店がある場合の扱い。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
進め方：「まだ分からないこと」のうち、毎月本部に払う合計・開業までの必要額（加盟金など初期費用を変える項目を含む）・契約期間と違約金・子どもや利用者の安全に関わるものは必須の確認です。1つでも書面で答えが出なければ、その時点で契約を保留します。顧客向けの契約書式・返金の規約は、本部が提供するかを比較の材料にし、加盟者が自分で運用を用意できることを進める条件にします。必須の答えがそろい「進めてよい条件」を満たせば、加盟店の訪問と契約書の確認に進みます。ほかの項目は本部どうしを比べる材料です。
未解決の必須事項4件を本部の資料で確かめる（出なければ保留）
公式サイト（外部）へのリンクです。リンク先での申込みは、ご本人が入力します。
資料にない数字は、説明会で質問できます。聞き方はスイーツ・パン・ベーカリーの説明会で聞くことにあります。聞いた数字は比較シートに書き込むと比べやすくなります。
現在、紹介料・広告の契約を結んでいる本部はありません。契約した場合は該当するリンクに【PR】と表示します。紹介料の有無で判定や掲載順は変えません。
収支の要約
毎月の本部への支払いは金額を確認して試算に計上済みで、支払条件（課金の頻度・適用期間）が未確認の参考値（金額のみ確認・支払条件は未確認）。確認の結果で回収は延びる場合も縮む場合もあるです。順位や「何社中何位」の比較には使っていません。
| 公表の初期費用と包含範囲 | 開業資金3,000万円（加盟金500万・設計120万・施工1,200万・厨房1,200万の合計3,020万円。物件取得費は記載なし） 本部公表 税区分不明 公表の総額 含む：本部契約費・内装・設備 出典・算式：出典1（2026-10-17確認）。ほかの本部と比べる：スイーツ・パン・ベーカリー22本部の開業資金・加盟金・初期費用の相場 |
|---|---|
| 毎月本部に払う費用と確認状態 | 月10万円（支払条件は未確認） 本部公表（費目の合計は当サイト集計） 金額のみ確認・支払条件は未確認：ロイヤリティは月5万〜10万円の定額 率の出典：契約条件の明記 税区分不明 月商818万円・都市部の売上に対して約1.2%（試算） 参考・順位なし（毎月の本部への支払いは金額を確認して試算に計上済みで、支払条件… 出典・算式：出典1（2026-10-17確認）。ほかの本部と比べる：スイーツ・パン・ベーカリー22本部のロイヤリティ・ロイヤリティ相場 |
| 雇用時の利益／本人勤務時の労働報酬込み現金と回収原資（月） | 地方の家賃：雇用時の利益 217.1万円／本人勤務の労働報酬込み現金 254.6万円（生活費月25万円控除後の回収原資 229.6万円） 都市部の家賃：雇用時の利益 157.1万円／本人勤務の労働報酬込み現金 194.6万円（生活費月25万円控除後の回収原資 169.6万円） 当サイト試算 月商818万円・40坪 借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の会社負担は人件費に含む） 参考・順位なし（毎月の本部への支払いは金額を確認して試算に計上済みで、支払条件… |
注記の全文（4件）
- 初期費用の範囲：含む：本部契約費・内装・設備。物件取得費は含むか不明・開業準備は含むか不明・保証金は含むか不明
- 確認状態：金額のみ確認・支払条件は未確認：ロイヤリティは月5万〜10万円の定額（どちらになるかの条件・開始時期・最低期間は未確認）。指定の生地・原材料の有無と価格も未確認
- 比較への使用可否：参考・順位なし（毎月の本部への支払いは金額を確認して試算に計上済みで、支払条件（課金の頻度・適用期間）が未確認の参考値（金額のみ確認・支払条件は未確認）。確認の結果で回収は延びる場合も縮む場合もある）
- 同じ注記は上にあります（「比較への使用可否：参考・順位なし（毎…」）
詳細を開く（地域比較・月商比較・初期費用の包含・入力の確かさ）
自分が現場に立つときの手残りと回収（試算）
| 標準の水準の月のお金 | 都市部 | 地方 |
|---|---|---|
| 店の営業利益（人を雇う） | 157.1万円 | 217.1万円 |
| 家計の分を引く前の現金（オーナーが自分で店長として店に立つ・参考） | 194.6万円 | 254.6万円 |
| 家計に必要な現金（月25万円）を引いた残り | 169.6万円 | 229.6万円 |
| 区分 | 回収（都市部） | 回収（地方） |
|---|---|---|
| 店の営業利益（人を雇う） | 29か月 | 21か月 |
| 家計の分を引く前の現金（オーナーが自分で店長として店に立つ・参考） | 23か月 | 18か月 |
| 家計に必要な現金（月25万円）を引いた残り | 26か月 | 20か月 |
オーナーが現場に立つ試算の利益には、オーナーが暮らすためのお金が含まれています。そのまま回収に使うと、生活費に使う分と二重に数えます。そこで当サイトは、家計に必要な現金として月25万円（資金計画のガイドの生活費と同じ編集部の仮定）を引いた残りで回収を数え、オーナーが現場に立つ条件の判定の回収はこの行で見ます（借入返済・税金・社会保険の前）。
月25万円は家計の仮定で、同じ仕事を人に任せたときの相場の人件費ではありません。
人に任せた場合の事業の利益は「店の営業利益（人を雇う）」の行で見てください。自分の生活費に置き換えて読んでください。
月商が変わったときの月の利益
| 月商 | 都市部の家賃 | 地方の家賃 |
|---|---|---|
| 月商654万円 | 46.4万円 | 106.4万円 |
| 月商818万円 | 157.1万円 | 217.1万円 |
| 月商982万円 | 267.8万円 | 327.8万円 |
| 月商 | 都市部・本人が現場に立つ（労働報酬込み） | 地方・本人が現場に立つ（労働報酬込み） |
|---|---|---|
| 月商654万円 | 83.9万円 | 143.9万円 |
| 月商818万円 | 194.6万円 | 254.6万円 |
| 月商982万円 | 305.3万円 | 365.3万円 |
本部費の内訳（金額・適用期間・現在の根拠・変動部分）
| 費目 | 金額 | 適用期間 | 現在の根拠 | 変動部分 |
|---|---|---|---|---|
| ロイヤリティ | 月額5万〜10万円（固定） | 月額 | ポータルの本部原稿の本文 | 固定 |
適用期間が記載のない費目は、試算では全期間にかかるとして置いた（費用を大きく見る側）。開業初期の回収は、この費目の扱いで変わる
初期費用に含まれるもの
| 費目 | 公表の初期費用に |
|---|---|
| 本部への初期費用（加盟金・研修など） | 含む |
| 物件取得（敷金・仲介など） | 不明 |
| 内装・設備・機器 | 含む |
| 開業準備（開業前の販促・採用） | 不明 |
| 保証金（本部に預けるもの） | 不明 |
| 運転資金 | 不明 |
回収の計算に使った初期費用3,020万円（税区分不明の公表額をそのまま使用。税別と仮定）は、判明分の合計です。物件取得・開業準備・保証金は含むかが分からないため、実際の回収はこれより延びることがあります。完全な回収期間ではありません。
物件取得費を家賃の6〜10か月分（都市部600万円〜1,000万円・地方240万円〜400万円）として足すと、回収は地方で23〜23か月、都市部で33〜36か月です（参考。判定は長いほうで見ます）。
- 言葉の区別：本部契約費＝加盟金・研修費など本部に払う初期費用、開業までの必要額＝本部契約費＋物件取得＋内装・設備＋開業準備、事業に必要な現金（借入前）＝開業支出（開業までの必要額＋保証金）＋営業開始後の追加資金需要（立ち上がりの赤字と、在庫・入金待ちの増加。月別の試算で計算済み）。月別の累積収支の最低点で、借入・返済・生活費の前。予備（使わずに残す現金）は含まず、別に用意する。
- 本部が公表する「運転資金」は追加資金需要か予備のどちらかで、二重には足さない、家計・借入込みで必要な自己資金＝月末の現金残高（期首残高＋入金−支出−返済−家計移転）が一度もマイナスにならないために最初に用意する自己資金（借入の額と家計で変わるため、収支シミュレーターと資金計画のガイドで計算）。費目の分け方は本部の公表文から当サイトが分けたもので、見積書で確かめてください。
試算の主要な入力の確かさ
| 入力 | 状態 | 根拠 |
|---|---|---|
| 単価 | 未確認 | 月商は本部の収支例（ポータルの本部原稿）の値（÷1.1）。加盟店の平均・分布の公表はない〔判断〕 |
| 所要時間 | 共通の前提 | 月商で計算する業態のため、1回の滞在時間・客数は使わない。人件費は型の必要人時（営業と焼成・仕込みの時間×常時の人数）で入れる |
| 利用頻度 | 未確認 | 月商の3水準は標準の0.8倍・1倍・1.2倍。加盟店の売上の分布（中央値・下位の店）や月別の偏り（クリスマス・夏）を出す本部はない |
| 雇用条件 | 共通の前提 | 店長（社員・月34.5万円・200時間）を雇い、型の必要人時（ベーカリーカフェ1,800人時）の残りをパート（東京都の最低賃金1,280円・会社負担15%。地方も同じ）で埋める業態の共通の前提。オーナーが店長として月220時間店に立つ場合も並べる（回収は生活費月25万円を引く） |
| 初期総額 | 確認済み | 公表の初期費用（含む範囲は「初期費用に含むもの」の表） |
| そのほか利益を大きく動かす入力 | 未確認 | 原価率（本部の工場・指定業者から買う生地・半製品・完成品の代金を含む）は本部の収支例の値（25%）。売れ残りの廃棄の率を出す本部はなく、悪い側は30%（収支例の率＋廃棄5ポイント）で、店長を雇う地方の回収は25か月（基準は21か月）。ブームが去って19か月目から月商が7割になると、オーナーが店に立つ地方の回収は23か月。型の必要人時と家賃は編集部の仮定 |
単価・所要時間・利用頻度のどれかが「未確認」の本部は、試算を参考として扱い、順位・比較に入れません。「代替値」は本部が公開していない値を業界統計や同業の公表値で置いたもので、順位には使いますが本部の資料で確かめてください。初期総額が「未確認」の本部は、回収の比較から外しています。
「そのほか利益を大きく動かす入力」（同時人数・粗利率・1件の売上・紹介の手数料など）は、欄の名前ではなく、確かめられていない値を合理的な幅の悪いほうの端に置いて判定が変わるかで扱いを決めます。判定に使う回収が期限を超える本部は、順位・比較に入れません。
- 感度の確かめ：原価率（本部・指定業者から買う生地・半製品・完成品を含む）を原価率25%（本部の収支例）から原価率30%にすると（本部の工場・指定業者から買う商品の卸価格はどの本部も非公開で、売れ残りの廃棄の率を出す本部もない（ビアードパパの原材料費だけが『包材・ロス込』））、判定に使う回収（地方・オーナーが現場に立つ（家計の分を引く））は20か月から23か月になります。
- 期限（60か月）の内側にとどまるため、判定と順位の扱いは変えていません。悪い側の定義：本部の収支例の率に廃棄ロスの5ポイントを足した値（編集部の仮定）。原価率×月商を同時に悪い側に置く範囲は出典がなく、範囲なし
回収とお金の流れ
縦線：判定の期限（推薦の期限と同じ）（60か月）。横軸の計算期間は120か月で、基準線とは別
棒の長さは月数。状態が「比較条件を満たす試算」でない棒は、順位や予算の判断に使っていません。
単位：か月
月商818万円・開業から6か月の立ち上がり込み・回収対象は公表の初期費用（判明分）。借入返済・本人の税と社会保険の前
状態の区別：参考・順位なし（本部費が未確定（金額のみ確認・支払条件は未確認））
出典：月別の回収表（検算）
当サイト試算
開業から6か月の立ち上がり込みで、累積が公表の初期費用（判明分）に初めて届く月
物件取得費・開業準備・保証金・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない
地方の家賃・月商818万円・本人が現場に立つ
生活費月25万円（編集部の仮定）を引いたあと
借入返済・本人の税と社会保険の前
参考・順位なし（毎月の本部への支払いは金額を確認して試算に計上済みで、支払条件…
注記の全文（1件）
人を雇う場合
人件費（会社負担込み）を払ったあとの利益。借入返済・本人の税と社会保険の前
本人が現場に立つ場合
生活費月25万円を引いた残りが回収原資。借入返済・本人の税と社会保険の前
単位：万円
地方の家賃・月商818万円・40坪。税抜の試算。参考（毎月の本部への支払いは金額を確認して試算に計上済みで、支払条件（課金の頻度・適用期間）が未確認の参考値（金額のみ確認・支払条件は未確認）。確認の結果で回収は延びる場合も縮む場合もある）
2つの経路は別の運営条件です。雇う場合の利益から本人の労働報酬を引く一本の流れにはしていません。
この図の数値表
| 項目 | 人を雇う場合 | 本人が現場に立つ場合 |
|---|---|---|
| 売上（税抜） | 818万円 | 818万円 |
| 本部への支払い | −10万円 | −10万円 |
| 店長とパートの人件費 | −270万円 | −232.6万円 |
| 家賃 | −40万円 | −40万円 |
| 集客費（定額のその他に含む） | −0万円 | −0万円 |
| 原価（本部の工場・指定業者の生地・半製品・完成品）・水道光熱・決済と、消耗品・通信・保険・修繕など | −280.9万円 | −280.9万円 |
| 店の営業利益 | 217.1万円 | － |
| 労働報酬込みの現金 | － | 254.6万円 |
| 生活費（月25万円・編集部の仮定） | － | −25万円 |
| 回収原資 | － | 229.6万円 |
売上から、本部への支払い・報酬・家賃などを順に引いて、最後に残る利益です。人件費は教室長（社員）月34.5万円と、講師の給与（生徒1人あたり月0円）です。オーナーが自分で教室長をすると（地方）、残る利益は月254.6万円です（オーナーが暮らすお金を含む。家計に必要な現金 月25万円を引くと月229.6万円）。
試算は税抜で計算しています（売上は税込・税区分不明の料金を1.1で割り、本部への定額の支払いは「税込」と明記された額だけ1.1で割る）。月商・（使わない）や家賃が変わると大きく動きます。前提は市場・収益分析に。
共通の感度表（全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定）
| 条件 | 月の回収原資（定常） | 回収（月別）と推薦の期限 |
|---|---|---|
| 基準（判定の条件） | 229.6万円／月 | 1年8か月（20か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 客数・稼働率−20% | 119.1万円／月 | 2年11か月（35か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 単価−10%（売上連動の本部費は下がらないと置く） | 174.4万円／月 | 2年1か月（25か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 人件費＋10% | 206.3万円／月 | 1年10か月（22か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 立ち上がり1.5倍（6→9か月） | 229.6万円／月 | 1年11か月（23か月） 推薦の期限（60か月）以内 |
| 同時の悪化（上の4つを同時に。編集部のストレス条件） | 40.7万円／月 | 9年5か月（113か月） 推薦の期限（60か月）超え |
共通の感度表：単独の悪化（客数−20%・単価−10%・人件費＋10%・立ち上がり1.5倍）では推薦の期限内。同時の悪化では推薦の期限（60か月）超え。幅は観測した分布ではなく、全本部に同じ幅を当てる編集部の仮定で、確率は付けない。判定は自動では変えない（判定を変えるのは本部ごとに未確認の入力の感度）。借入返済・本人の税と社会保険の前
詳細を開く（月別の回収表・税換算）
14か月にならない理由（単純計算と月別計算の差）
| 項目 | 値 | 条件・意味 |
|---|---|---|
| 回収対象額 | 3,020万円 | 公表の初期費用 3,020万円（税区分不明）。含む費目：本部契約費・内装・設備。物件取得費・開業準備・保証金・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない |
| 定常の月の回収原資 | 229.6万円 | 地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の社会保険の会社負担は人件費に含む） |
| 単純な割り算 | 14か月 | 回収対象額 ÷ 定常の月の回収原資（立ち上がりを無視した場合） |
| 立ち上がり期などの不足 | 1,380万円（定常の原資の約6か月分） | 開業から6か月かけて月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）に届く前提で、定常より少ない月の回収原資の合計 |
| 月別計算の回収 | 1年8か月（20か月） | 月別の回収原資を積み上げ、累積が初めて回収対象額に達した月 |
| 検算 | 一致（表示の回収と月別計算が同じ） | 判定カードの回収期間はこの値 |
| 二重計上の検査 | 重なりなし | 開業前の費用は初期費用にだけ計上し、月別の赤字には入れていない |
月別の回収原資と累積（120か月）
| 月（月商） | 月の回収原資 | 累積 |
|---|---|---|
| 開業前 | 初期費用 −3,020万円 | −3,020万円 |
| 1か月目（月商136万円） | −230.6万円 | −3,251万円 |
| 2か月目（月商273万円） | −138.5万円 | −3,389万円 |
| 3か月目（月商409万円） | −46.5万円 | −3,436万円 |
| 4か月目（月商545万円） | 45.5万円 | −3,390万円 |
| 5か月目（月商682万円） | 137.5万円 | −3,253万円 |
| 6か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −3,023万円 |
| 7か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −2,793万円 |
| 8か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −2,564万円 |
| 9か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −2,334万円 |
| 10か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −2,105万円 |
| 11か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −1,875万円 |
| 12か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −1,645万円 |
| 18か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −268万円 |
| 19か月目（月商818万円） | 229.6万円 | −38.5万円 |
| 20か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 191.1万円（回収） |
| 24か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1,109万円 |
| 30か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 2,487万円 |
| 36か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 3,864万円 |
| 42か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 5,242万円 |
| 48か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 6,619万円 |
| 54か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 7,997万円 |
| 60か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 9,374万円 |
| 66か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.1億円 |
| 72か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.2億円 |
| 78か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.4億円 |
| 84か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.5億円 |
| 90か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.6億円 |
| 96か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.8億円 |
| 102か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 1.9億円 |
| 108か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 2.0億円 |
| 114か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 2.2億円 |
| 120か月目（月商818万円） | 229.6万円 | 2.3億円 |
地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・本人が現場に立つ（生活費を引いた残りで回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前。当サイト試算。
14か月にならない理由（単純計算と月別計算の差）
| 項目 | 値 | 条件・意味 |
|---|---|---|
| 回収対象額 | 3,020万円 | 公表の初期費用 3,020万円（税区分不明）。含む費目：本部契約費・内装・設備。物件取得費・開業準備・保証金・運転資金は含むか不明。完全な回収ではない |
| 定常の月の回収原資 | 217.1万円 | 地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う（店の営業利益で回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前（雇った人の社会保険の会社負担は人件費に含む） |
| 単純な割り算 | 14か月 | 回収対象額 ÷ 定常の月の回収原資（立ち上がりを無視した場合） |
| 立ち上がり期などの不足 | 1,380万円（定常の原資の約6.4か月分） | 開業から6か月かけて月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）に届く前提で、定常より少ない月の回収原資の合計 |
| 月別計算の回収 | 1年9か月（21か月） | 月別の回収原資を積み上げ、累積が初めて回収対象額に達した月 |
| 検算 | 一致（表示の回収と月別計算が同じ） | 判定カードの回収期間はこの値 |
| 二重計上の検査 | 重なりなし | 開業前の費用は初期費用にだけ計上し、月別の赤字には入れていない |
月別の回収原資と累積（120か月）
| 月（月商） | 月の回収原資 | 累積 |
|---|---|---|
| 開業前 | 初期費用 −3,020万円 | −3,020万円 |
| 1か月目（月商136万円） | −243万円 | −3,263万円 |
| 2か月目（月商273万円） | −151万円 | −3,414万円 |
| 3か月目（月商409万円） | −58.9万円 | −3,473万円 |
| 4か月目（月商545万円） | 33.1万円 | −3,440万円 |
| 5か月目（月商682万円） | 125.1万円 | −3,315万円 |
| 6か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −3,098万円 |
| 7か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −2,880万円 |
| 8か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −2,663万円 |
| 9か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −2,446万円 |
| 10か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −2,229万円 |
| 11か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −2,012万円 |
| 12か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −1,795万円 |
| 18か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −492万円 |
| 20か月目（月商818万円） | 217.1万円 | −57.8万円 |
| 21か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 159.4万円（回収） |
| 24か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 810.7万円 |
| 30か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 2,114万円 |
| 36か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 3,416万円 |
| 42か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 4,719万円 |
| 48か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 6,022万円 |
| 54か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 7,325万円 |
| 60か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 8,627万円 |
| 66か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 9,930万円 |
| 72か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.1億円 |
| 78か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.3億円 |
| 84か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.4億円 |
| 90か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.5億円 |
| 96か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.6億円 |
| 102か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.8億円 |
| 108か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 1.9億円 |
| 114か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 2.0億円 |
| 120か月目（月商818万円） | 217.1万円 | 2.2億円 |
地方の家賃・月商818万円（店で焼くベーカリーカフェ・店長を雇う）・人を雇う（店の営業利益で回収）。借入返済・本人の税と社会保険の前。当サイト試算。
税区分と換算（試算に使った値）
| 項目 | 公表の値と税区分（人数・時間の換算は当サイト計算） | 試算に使った値 |
|---|---|---|
| 売上（月商・標準の水準） | 9,000,000円（税区分の記載なし。本部原稿『月間売上は800～1,000万円』の中央900万円） | 8,182,000円（3水準は654万円・818万円・982万円） 税の換算：÷1.1 |
| 本部への定額 | 100,000円（税区分不明） | 100,000円 税の換算：そのまま |
| 初期費用 | 30,200,000円（税区分不明） | 30,200,000円 税の換算：そのまま |
試算は税抜で計算（売上は税込・税区分不明の料金を÷1.1、本部への定額の支払いと初期費用は「税込」と明記された金額だけ÷1.1、税区分不明はそのまま）。税別と書かれた値は、もう一度1.1で割りません。
パンとエスプレッソとの代わりに見る本部
よく比べられるパンとエスプレッソととR Bakerの2社比較様子見
初期 開業例 約3,000万〜7,800万円（パンとエスプレッソとは 開業資金3,000万円）・R Bakerは店の減少なし（33→46店）・回収 7年5か月（89か月）
初期費用が近いビアードパパの作りたて工房様子見
初期 5坪の投資2,207万円＋保証金100万円。個人は法人設立が条件（パンとエスプレッソとは 開業資金3,000万円）・店の減少なし（255→299店）・回収 3年8か月（44か月）
3社を比較表で並べる回収は各本部の判定に使う条件での試算
店の出入り
観測：2023-09-24〜2026-10-17。直営・FCを区別しない公式一覧の件数
掲載消失≠閉店（移転・改名・ブランド変更を含む）。新しく掲載≠開店。
検査：起点26＋新規掲載43−掲載消失6＝現在63（一致）
単位：店
※運営会社（日と々と）の店舗ページの全リンクで、パンとエスプレッソと以外の自社ブランド（むうや・和レ和レ和・onkä・なんとかプレッソ等）、のれんわけ店（経営は別会社）、海外店（米国・台湾・フィリピン）を含み、今の一覧にはSNSへのリンク2件も混じる。『パンとエスプレッソと』だけの直営・のれんわけ別の照合はしていない。消えた6件は高輪ゲートウェイ・本日の・なんとかプレッソ（2）・純喫茶（パンエス）・ぐるぐるべゑぐる
出典：店舗の照合の記録
| 区分 | 数（店） | 意味 |
|---|---|---|
| 起点 | 26店 | 2023-09-24の公式一覧 |
| 新しく掲載 | 43店 | 起点の一覧になく、現在の一覧にある店（店名・住所で照合） |
| 掲載消失 | 6店 | 起点の一覧にあり、現在の一覧にない店。閉店と同じではない（移転・改名を含む） |
| 現在 | 63店 | 2026-10-17の公式一覧 |
当サイト集計（公式一覧の照合）
2023-09-24〜2026-10-17。直営・FCを区別しない公式一覧の件数
掲載消失≠閉店（移転・改名を含む）。新しく掲載≠開店
掲載消失の割合の分母は起点の26店
年あたりに直した掲載消失の割合：8.2%（約3.1年の観測）
ほかの本部・業態と比べる：フランチャイズの閉店率・撤退率（公式店舗一覧の掲載消失）
詳細を開く（照合の一覧・推移）
一覧から消えた店（6店）
パンとエスプレッソと高輪ゲートウェイ、パンとエスプレッソと本日の、なんとかプレッソ、なんとかプレッソ2、junkissa_panesu、ぐるぐるべゑぐる
公式店舗一覧の店舗数
比較候補
VS2社の比較
よく比べられる本部
- R Bakerと比較どちらも店でパンを焼くベーカリーカフェで、開業資金と本部への支払いを公開している。開業資金は、パンとエスプレッソとが3,000万円（内訳の合計3,020万円・物件取得費は記載なし）、R Bakerが約3,000万〜7,800万円（物件取得費は別）。本部への支払いは、パンとエスプレッソとが月5万〜10万円の定額、R Bakerが純売上の3%。パンとエスプレッソとは47都道府県に1店ずつのご当地オーナー制で、旅行会社HISと共同で募集し、R Bakerは2026年7月に公開のフランチャイズの募集を始めた（判定：パンとエスプレッソと＝様子見／R Baker＝様子見）
調査結果（9つの領域）
調査メモは準備中です。
公表記録が見つからないことは、問題がない証明ではありません。裁判例検索・消費者庁・公取委・厚労省の公表を照合した範囲での結果です。
一覧から消えた店の理由（人に任せた・本部の支援など）は、公開情報では特定できません。
更新履歴・出典
| 更新 | 2026年10月25日 |
|---|---|
| 判定 | 様子見 主な理由：契約主体未確認 |
| 確認日 | 2026-10-17 |
判定の根拠（規則の判定結果・採用した例外・理由）
| 規則の判定結果 | 規則4（様子見）：本部原稿の数字なら期限内だが、契約相手の会社が特定できず、一覧（他ブランドを含む数え方）では起点の23.1%が消えているため、規則3の『契約相手が特定できない本部は、一覧が伸び起点の店が残っている場合に限る』を満たさない。主要な入力の月商も本部原稿の値（未確認）で、消失理由未確認の決まりでも条件次第にできない |
|---|---|
| 採用した例外 | なし |
| 理由 | 契約の相手が公開資料で特定できないため |
| 判定を見直す条件 | 契約の相手が書面で示され、のれんわけ店の月商の実績が出れば、条件次第（オーナーが店に立つ）で見直す |
規則は評価の方法の「判定の規則」です。
出典
- フランチャイズ比較ネット パンとエスプレッソと ご当地オーナー制度（本部原稿・第三者資料）（確認日 2026-10-17）
- パンとエスプレッソと SHOPS（公式）（確認日 2026-10-17）
- パンとエスプレッソと 47都道府県ご当地オーナー募集（公式）（確認日 2026-10-17）
- 国税庁 法人番号公表サイト 株式会社日と々と（確認日 2026-10-17）
- HIS 法人向け【HIS×パンとエスプレッソと】47都道府県「ご当地パンエス」プロジェクト（企業公表）（確認日 2026-10-17）
- Wayback 2023-09-24 パンとエスプレッソと SHOPS（確認日 2026-10-17）
数字は各出典の記載をそのまま使っています。本部の方で誤りや更新があれば訂正窓口からお知らせください。
この本部の方へ：訂正・資料の提出は本部の方の窓口から（どの資料が判定のどこに効くかは本部の方へ）
すべてのデータと出典（費用・本部の体力・店舗・契約・支援・順位・質問の記録）
店舗の出入り（店名で突き合わせ）
2023-09-24の公式店舗一覧（26店）と、2026-10-17の一覧（63店）を店名・住所で突き合わせました。
起点の26店のうち一覧から消えた店は6店、一覧に新しく載った店は43店です（消失率 23%）。消失率は起点の店が対象で、途中で一覧に載ってから消えた店は含みません。
一覧から消えた店（6店）
- 同じ注記は上にあります（「パンとエスプレッソと高輪ゲートウェイ…」）
- 一覧から消えたことは閉店と同じではありません（移転・改名の可能性があります）。※運営会社（日と々と）の店舗ページの全リンクで、パンとエスプレッソと以外の自社ブランド（むうや・和レ和レ和・onkä・なんとかプレッソ等）、のれんわけ店（経営は別会社）、海外店（米国・台湾・フィリピン）を含み、今の一覧にはSNSへのリンク2件も混じる。『パンとエスプレッソと』だけの直営・のれんわけ別の照合はしていない。
- 消えた6件は高輪ゲートウェイ・本日の・なんとかプレッソ（2）・純喫茶（パンエス）・ぐるぐるべゑぐる
1. お金の流れ
| 初期費用の総額 | 3,000万円〜3,020万円[1]（ポータルの『開業資金 3,000万円』。内訳の合計は500＋120＋1,200＋1,200＝3,020万円で、見出しより20万円多い（本部に有利な向きだが差は小さく、端数の丸めと読める。編集部の計算）。物件取得費・保証金・研修費・開業準備は記載なし） |
|---|---|
| 加盟金 | 500万円[1] |
| 保証金 | 公開情報なし |
| 研修費 | 公開情報なし |
| 内装・設備 | 2,400万円[1] |
| ロイヤリティ | 月10万円（定額）[1] |
| 毎月本部に払う額（目安） | 月10万円（支払条件は未確認）（公開された費目の合計・当サイト集計。本部への広告分担金の有無は未確認） |
| 本部への支払いの確かさ | 金額のみ確認・支払条件は未確認（ロイヤリティは月5万〜10万円の定額（どちらになるかの条件・開始時期・最低期間は未確認）。指定の生地・原材料の有無と価格も未確認） 「金額・支払条件を確認」の本部だけを順位・比較に使い、第三者情報を含むそれ以外は参考として分けています（評価の方法） |
| 税区分 | ロイヤリティ：税区分不明／初期費用の総額：税区分不明 当サイトの試算は税抜で計算しています（税込・税区分不明の料金は1.1で割り、本部費・初期費用は「税込」と明記された額だけ1.1で割る。上の表示は公表のまま） |
どの業態（ベーシック・ロードサイド・キヨスク）の額かの記載なし
本部が示す収支モデル
本部の説明（原文に近い形で引用）
ポータルの本部原稿『月間売上は800～1,000万円、営業利益は20％が目安』『想定収益【月間オーナー収入】売上高：800～1,200万円 営業利益：20％ 回収期間：約3年』『他店実績 売上高：1,200～1,300万円 原価：25% 人件費：30% 営業利益：20％ 回収期間：約2年』『実際の開業例1 福岡県 50代 男性 開業時期：2023年1月 自己資金：1,000万円 年間所得額：1,200万円』[1]
この数字の前提と抜けている費用: 税区分の記載なし。同じページの月商の目安が『800～1,000万円』（特徴の欄）と『800～1,200万円』（想定収益の欄）で上限が違う。家賃・水道光熱・ロイヤリティの内訳はない。回収『約3年』は3,000万円÷（月商900万円×20%）＝約17か月より長く、何を回収するかの説明がない（編集部の計算）
回収期間の感度（当サイトの試算）
- 本部モデルの月売上900万円・月利益180万円を使い、売上だけが下がった場合の回収月数です。費用は変わらないと置いています（この本部の本部費は売上に連動しません）。予想ではなく、前提がずれたときの幅を見るための計算です。本部モデルの利益から抜けている費用（上の「前提」を参照）があれば、回収はさらに延びます。
| 売上 | 月利益 | 初期費用3,020万円の回収 |
|---|---|---|
| 本部モデルの100% | 180万円 | 17か月（約1.4年） |
| 本部モデルの90% | 90万円 | 34か月（約2.8年） |
| 本部モデルの80% | 赤字 | 回収できない |
| 本部モデルの70% | 赤字 | 回収できない |
2. 本部の体力
| 運営会社 | 株式会社日と々と[3][4] |
|---|---|
| 設立 | 公開情報なし |
| 資本金 | 公開情報なし |
| 上場 | 非上場 |
官報の決算公告は確認できていません（未掲載または確認中）。
3. 店舗数の増減
現在の店舗数: 63店（2026-10-17時点）[2][5]
直営と加盟: 今の一覧で40件が『のれんわけ店のため経営は別会社』（パンとエスプレッソと19・クレープとエスプレッソと19・その他2）[2]
- 2023-09-24: 26店
- 2026-10-17: 63店
4. 契約の落とし穴
| 契約期間 | 公開情報なし |
|---|---|
| 更新料 | 公開情報なし |
| 中途解約 | 公開情報なし |
| テリトリー | 『47都道府県に各1店舗のエリアオーナー制のため、県内での競合がありません』（同じ都道府県にのれんわけ店が既にある場合の扱いは未確認）[1] |
| 競業避止 | 公開情報なし |
| 契約前の開示資料 | JFAの情報開示書面の一覧に掲載なし[1] 公開資料・ポータル・説明会資料で分かった契約条件。中小小売商業振興法の法定開示書面そのものとは限りません |
| 法定開示書面への該当確認 | 未確認（本部が中小小売商業振興法の対象か、法定開示書面を契約前に交付するかは、書面で確認してください） |
契約条件の多くは説明会や開示書面でしか分かりません。空欄は「契約前に必ず書面で確認する項目」です。
5. 本部の支援
| 研修 | 最寄りの店舗でのトレーニングとWeb動画のレシピ[1] |
|---|---|
| 開業支援 | 店舗デザイン監修・技術講習[1] |
| SV（巡回指導） | 定例会議・店舗クオリティーチェック[1] |
| 集客 | 公開情報なし |
| 採用 | 公開情報なし |
| 物件 | 公開情報なし |
22社の中での位置
バーの縦線は真ん中の順位。順位は、その項目の数字がそろう本部の中での位置です。そのため「◯社中」の数は項目ごとに違います。本部への支払いが非公開・総額が未確定の本部と、1回の時間など試算を左右する入力が未確認の本部は、順位に入れず「順位なし」として値だけ出しています（参考）。試算は都市部の家賃・標準の月商（（使わない）は業態の共通の仮定）・店長とパートの人件費を業態の共通の前提にしています。
本部への支払いの割合は標準の月商のときの値です。黒字の境目は、月商以外の前提をそろえて、黒字になる月商を逆算した値です。運営法人の厚生年金加入者数は会社規模の参考で、順位は付けていません。