ラーメン フランチャイズ
むかんのフランチャイズ初期費用・ロイヤリティ・評判と店の増減
この本部の論点：むかんのフランチャイズの費用と、加盟店の実績
むかんのフランチャイズの判定は「様子見」（主な理由：実績不足）です。初期費用は「本部への支払い490万円（加盟金350万円は税別・保証金100万・研修40万）。店づくりの費用は非公開」、毎月本部に払う費用は売上の3%（金額非公開の費用あり）です。
むかんのフランチャイズの要点
| 加盟金 | 350万円 |
|---|---|
| 初期費用（公表） | 本部への支払い490万円（加盟金350万円は税別・保証金100万・研修40万）… |
| 毎月本部に払う | 売上の3%（金額非公開の費用あり） |
| 契約の年数・違約金 | 年数は記載なし・違約金は公開資料に記載なし |
| 店の増減 | 2025年10月→2026年10月：7→6店（※起点は募集ページの店名・1年） |
| 見送る条件 | 『日本一予約が取れない』の知名度だけで決めるなら見送ります |
判定
様子見中野坂上の完全予約制の店から生まれた牡蠣塩ラーメンで、本部は加盟金350万円（税別）・保証金100万円・研修費40万円・ロイヤリティ3%を公表します〔公表〕。
編集部判断。判断材料が足りない段階。決定的な悪い材料はない
主な理由：実績不足
お金
- 事業に必要な現金（借入前）
- 試算なし
この本部は同じ式の試算をしていない（公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開）
出典・算式：開業支出は出典1（2026-10-24確認）。月別の試算はない
最大の未確認
最大の未確認（必須の確認）：開業資金の総額（公表は本部への支払い490万円だけ）と収支例〔公表〕。 ほか5件（未解決の必須4件）
むかんの資料で、未確認を確かめる
「最大の未確認」は公開情報では分かりません。本部の資料と説明会で確かめます。未解決の必須事項は4件です。
受け付けました
ご希望の本部の資料をお届けできるよう手配します。内容を確認のうえ、メールでご連絡します。
資料を待つあいだに読む
むかんの説明会・資料で聞く質問（6問）
- 必須開業資金の総額（公表は本部への支払い490万円だけ）と収支例〔公表〕は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須契約期間・更新・中途解約・違約金・競業避止（公表なし）は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須衛生管理の型と本部の点検は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 必須毎月本部に払う合計（指定先への支払いを含む上限）を、書面で示してもらえますか？公開情報の状態：未確認（一部のみ確認）答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる専用の麺（三河屋製麺）・牡蠣・調味料の仕入れ先と価格は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
- 比べる直営と加盟店の内訳は？答え：出どころ（資料・説明会・契約書）：
「必須」は、1つでも書面で答えが出なければ契約を保留する項目です。聞き方と、答えの見分け方はラーメンの説明会で聞くことにあります。
次に比べる本部
判定が上横浜家系ラーメン 町田商店条件次第
初期 加盟金0円。開業実例800万〜1,520万円・判定の理由：本部費未確定
同じ型蔵出し味噌 麺場 田所商店様子見
初期 本部へ380万〜395万円。建築・内装・厨房は別・判定の理由：採算未確認
この本部について検索される疑問への答え
- むかんの加盟金と初期費用は？
- 加盟金は350万円、初期費用は「本部への支払い490万円（加盟金350万円は税別・保証金100万・研修40万）。店づくりの費用は非公開」です。初期費用の総額は未確認で、必要額は本部の見積書で確かめます。
- むかんのロイヤリティ（毎月本部に払う費用）は？
- 毎月本部に払う費用は売上の3%（金額非公開の費用あり）（税区分不明）です。本部費の確かさは「一部のみ確認」で、総額は本部の書面で確かめる必要があります。
- むかんのフランチャイズは儲かる？年収は？
- 公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開ため、同じ式の試算はしていません。年収も推計していません。オーナーの手取りは、売上から毎月本部に払う売上の3%（金額非公開の費用あり）と、仕入れ・人件費・家賃を引いた残りです。
- むかんの評判は？店は増えている？
- 口コミの評判は集計していません。公式の店一覧を2025年10月と2026年10月で比べると7→6店（※起点は募集ページの店名・1年）です。
- むかんのフランチャイズはやめとけ？
- 口コミの「やめとけ」は集計していませんが、当サイトの判定は「様子見」（主な理由：実績不足）です。見送る条件の1つ目は「『日本一予約が取れない』の知名度だけで決めるなら見送ります」です。
- むかんの契約期間・違約金は？
- 契約期間は公式資料では確認できず（2026年10月24日時点）、違約金・中途解約の条件は公式資料では確認できず（2026年10月24日時点）です。確認できない項目は、契約前に書面で確かめる必須の確認です。ほかの本部の違約金の計算式と比べるときは「フランチャイズの違約金・中途解約・契約期間」の一覧を見ます。
同じ業態で比べる：ラーメンフランチャイズ26社の比較・ラーメンの開業資金・ラーメンのロイヤリティ・ラーメンの失敗原因
進める条件・見送る条件・未確認事項
中野坂上の完全予約制の店から生まれた牡蠣塩ラーメンで、本部は加盟金350万円（税別）・保証金100万円・研修費40万円・ロイヤリティ3%を公表します〔公表〕。
FC展開は2024年7月からで、募集ページに並ぶ8店名のうち横浜店は2026年7月に営業を終え、本店は休業中、阿佐ヶ谷店は公式の一覧にありません〔集計 2026-10-24〕。開業資金の総額と収支例は問い合わせた人にだけ開示され、元が取れる条件を示せません。
本部会社は2021年設立で、居抜き物件サイトの運営が本業です〔公表〕。
判定の条件での試算 採算は未計算（開業資金の総額と収支例が非公開）
進めてよい条件
- 加盟店の店名・運営会社・開業年と、開業1年を超えた加盟店の月商が書面で出ること。募集ページの加盟店の声は『株式会社スペースオペレーション（運営2店舗）』の1社だけです〔公表〕。
- 内装・厨房・物件取得を含む型ごとの開業資金の総額と、問い合わせ者だけに見せる『ロケーション別収支』が書面で出ること〔公表〕。
- 横浜店（2026年7月に施設の閉鎖で営業終了）の移転先と時期、2023年11月に開いた初台店が一覧にない理由が示されること〔公表〕〔集計 2026-10-24〕。
見送る条件
- 『日本一予約が取れない』の知名度だけで決めるなら見送ります。予約制だった中野坂上の本店は休業中で、加盟店は予約制ではなく、駅前やホテル・商業施設の1階で営業しています〔公表〕〔判断〕。
- 都道府県ごとに1社の『エリア限定募集』に急かされるなら見送ります。契約期間・解約・違約金は公表されておらず、資料で確かめてから決めても遅くありません〔公表〕〔判断〕。
全本部共通の必須の確認（4項目。確認済み0・未確認4）
| 毎月本部に払う合計（上限） | 未確認（一部のみ確認） |
|---|---|
| 開業までの必要額（初期費用の総額と範囲） | 未確認 |
| 契約期間 | 未確認 |
| 違約金・中途解約の条件 | 未確認 |
当サイトが特定した未解決の必須事項（4件。共通の未確認と本部ごとの必須を重複なく合わせた一覧）
- 開業資金の総額（公表は本部への支払い490万円だけ）と収支例〔公表〕。（本部ごと）
- 契約期間・更新・中途解約・違約金・競業避止（公表なし）。（本部ごと）
- 衛生管理の型と本部の点検。牡蠣を使うスープの加熱の基準の公表はありません〔公表〕。（本部ごと）
- 毎月本部に払う合計（上限）（未確認（一部のみ確認））（全本部共通）
この一覧は、当サイトが現時点で特定した未解決事項です（調べ切れていない項目が残る可能性があります）。1つでも書面で出なければ契約を保留します。回答がそろうことと、判断票の「進めてよい条件」を満たすことは別なので、確認票では回答の有無と条件を満たしたかを別々に記録してください。下の「まだ分からないこと」は、この本部について調べて分からなかった項目の一覧（比較の材料を含む）です
まだ分からないこと（本部ごとの項目5件。必須か比較の材料かは右の列）
| 未確認事項 | 区分と、契約保留になる理由 |
|---|---|
| 1. 開業資金の総額（公表は本部への支払い490万円だけ）と収支例〔公表〕。 | 必須の確認（初期費用。書面で出なければ保留） 開業までの必要額と、事業に必要な現金（借入前）が決まらない |
| 2. 契約期間・更新・中途解約・違約金・競業避止（公表なし）。 | 必須の確認（契約条件。書面で出なければ保留） 契約期間・解約の条件が分からないと、撤退の損を見積もれない |
| 3. 衛生管理の型と本部の点検。牡蠣を使うスープの加熱の基準の公表はありません〔公表〕。 | 必須の確認（安全・法令。書面で出なければ保留） 利用者・顧客の安全と法令順守に関わる。本部の方針と加盟店への適用を確かめないまま進めない |
| 4. 専用の麺（三河屋製麺）・牡蠣・調味料の仕入れ先と価格。スープとたれは『店舗仕込み』と本部は書き、本部からの指定仕入れの有無が分かりません〔公表〕。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
| 5. 直営と加盟店の内訳。池袋店・浜松店はパチンコホール『楽園』を運営する浜友グループが、錦糸町店はライナ株式会社が発表しています〔公表〕。 | 比較の材料 本部どうしを比べる材料。書面で出なくても契約の保留にはしない |
進め方：「まだ分からないこと」のうち、毎月本部に払う合計・開業までの必要額（加盟金など初期費用を変える項目を含む）・契約期間と違約金・子どもや利用者の安全に関わるものは必須の確認です。1つでも書面で答えが出なければ、その時点で契約を保留します。顧客向けの契約書式・返金の規約は、本部が提供するかを比較の材料にし、加盟者が自分で運用を用意できることを進める条件にします。必須の答えがそろい「進めてよい条件」を満たせば、加盟店の訪問と契約書の確認に進みます。ほかの項目は本部どうしを比べる材料です。
未解決の必須事項4件を本部の資料で確かめる（出なければ保留）
公式サイト（外部）へのリンクです。リンク先での申込みは、ご本人が入力します。
資料にない数字は、説明会で質問できます。聞き方はラーメンの説明会で聞くことにあります。聞いた数字は比較シートに書き込むと比べやすくなります。
現在、紹介料・広告の契約を結んでいる本部はありません。契約した場合は該当するリンクに【PR】と表示します。紹介料の有無で判定や掲載順は変えません。
収支の要約
| 公表の初期費用と包含範囲 | 本部への支払い490万円（加盟金350万円は税別・保証金100万・研修40万）。店づくりの費用は非公開 当サイト集計（公表の費目の合計。総額は非公開） 税別 公表の総額 含む：本部契約費・保証金 出典・算式：出典1（2026-10-24確認）。ほかの本部と比べる：ラーメン26本部の開業資金・加盟金・初期費用の相場 |
|---|---|
| 毎月本部に払う費用と確認状態 | 売上の3%（金額非公開の費用あり） 本部公表（費目の合計は当サイト集計） 一部のみ確認：ロイヤリティ3%は公式FCページで率のみ確認 率の出典：契約条件の明記（公式FCページの募集要項） 税区分不明 試算なし 出典・算式：出典1（2026-10-24確認）・出典20（2026-10-24確認）。ほかの本部と比べる：ラーメン26本部のロイヤリティ・ロイヤリティ相場 |
| 雇用時の利益／本人勤務時の労働報酬込み現金と回収原資（月） | 試算なし 公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開ため、同じ式の試算をしていない |
注記の全文（2件）
- 初期費用の範囲：含む：本部契約費・保証金。物件取得費は含むか不明・内装・設備は含むか不明・開業準備は含むか不明
- 確認状態：一部のみ確認：ロイヤリティ3%は公式FCページで率のみ確認。専用の麺・牡蠣など本部や指定先から買う食材の有無と価格、システム費・広告費の有無が非公開
契約の形：FC（公式FCページの応募資格は『フランチャイズ加盟契約』。指定食材：記載なし（スープ・たれは『店舗仕込み』）・専用の麺（三河屋製麺に開発を依頼したオリジナル麺。本部経由かは記載なし）（価格表の公開：なし。改定の決まり：記載なし）。スープ・味の管理：スープ・たれは『店舗仕込み』で工場供給の記載なし（公式のこだわり）。衛生管理：方針の公開なし（牡蠣を使うスープの加熱基準・衛生管理の型の公表なし）。最低賃金での検算：収支例がなく検算できない。
詳細を開く（地域比較・稼働率比較・初期費用の包含・入力の確かさ）
本部費の内訳（金額・適用期間・現在の根拠・変動部分）
| 費目 | 金額 | 適用期間 | 現在の根拠 | 変動部分 |
|---|---|---|---|---|
| ロイヤリティ | 売上高の3% | 毎月（とみられる） | 公式FCページ | 売上に比例 |
| 専用の麺（三河屋製麺のオリジナル麺） | 不明 | 仕入れごと | 公式の『こだわり』（本部経由か製麺所と直接かは記載なし） | 仕入れ量に比例 |
| 牡蠣・調味料など | 不明 | 仕入れごと | 記載なし（スープ・たれは店舗仕込み） | 仕入れ量に比例 |
適用期間が記載のない費目は、試算では全期間にかかるとして置いた（費用を大きく見る側）。開業初期の回収は、この費目の扱いで変わる
初期費用に含まれるもの
| 費目 | 公表の初期費用に |
|---|---|
| 本部への初期費用（加盟金・研修など） | 含む |
| 物件取得（敷金・仲介など） | 不明 |
| 内装・設備・機器 | 不明 |
| 開業準備（開業前の販促・採用） | 不明 |
| 保証金（本部に預けるもの） | 含む |
| 運転資金 | 不明 |
公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開ため、同じ式の試算をしておらず、回収は計算していません。
言葉の区別：本部契約費＝加盟金・研修費など本部に払う初期費用、開業までの必要額＝本部契約費＋物件取得＋内装・設備＋開業準備、事業に必要な現金（借入前）＝開業支出（開業までの必要額＋保証金）＋営業開始後の追加資金需要（立ち上がりの赤字と、在庫・入金待ちの増加。月別の試算で計算済み）。月別の累積収支の最低点で、借入・返済・生活費の前。予備（使わずに残す現金）は含まず、別に用意する。
本部が公表する「運転資金」は追加資金需要か予備のどちらかで、二重には足さない、家計・借入込みで必要な自己資金＝月末の現金残高（期首残高＋入金−支出−返済−家計移転）が一度もマイナスにならないために最初に用意する自己資金（借入の額と家計で変わるため、収支シミュレーターと資金計画のガイドで計算）。費目の分け方は本部の公表文から当サイトが分けたもので、見積書で確かめてください。
試算の主要な入力の確かさ
| 入力 | 状態 | 根拠 |
|---|---|---|
| 単価 | 未確認 | 試算していない（開業総額・収支例が非公開）。加盟店の牡蠣塩ラーメン800円（税の表記なし）はプレスリリースの値 |
| 所要時間 | 未確認 | 試算していない（公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開） |
| 利用頻度 | 未確認 | 試算していない（開業総額・収支例が非公開） |
| 雇用条件 | 未確認 | 試算していない（公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開） |
| 初期総額 | 未確認 | 公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円の合計490万円だけで、内装・厨房・物件取得・開業準備・運転資金を含む総額は非公開 |
| そのほか利益を大きく動かす入力 | 未確認 | 試算していない（公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開） |
単価・所要時間・利用頻度のどれかが「未確認」の本部は、試算を参考として扱い、順位・比較に入れません。「代替値」は本部が公開していない値を業界統計や同業の公表値で置いたもので、順位には使いますが本部の資料で確かめてください。初期総額が「未確認」の本部は、回収の比較から外しています。
「そのほか利益を大きく動かす入力」（同時人数・粗利率・1件の売上・紹介の手数料など）は、欄の名前ではなく、確かめられていない値を合理的な幅の悪いほうの端に置いて判定が変わるかで扱いを決めます。判定に使う回収が期限を超える本部は、順位・比較に入れません。
回収とお金の流れ
- この本部は、公表は本部に払う加盟金350万円（税別）・加盟保証金100万円・研修費用40万円だけで、内装・厨房・物件を含む開業資金の総額と収支例（『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示）が非公開ため、同じ式の試算をしていません。
試算は税抜で計算。この本部の税区分の読み取り：料金 不明・本部費 不明・初期費用 不明。
むかんの代わりに見る本部
判定が上醤油豚骨らーめん ばり嗎条件次第
店の減少なし（25→25店）・回収 3年10か月（46か月）・判定の理由：本部費未確定
判定が上太陽のトマト麺条件次第
店の減少なし（13→16店）・回収 1年10か月（22か月）・判定の理由：消失理由未確認
3社を比較表で並べる回収は各本部の判定に使う条件での試算
店の出入り
観測：2025-10-29〜2026-10-24。範囲：※起点は募集ページの店名・1年
掲載消失≠閉店（移転・改名・ブランド変更を含む）。新しく掲載≠開店。
検査：起点7＋新規掲載0−掲載消失1＝現在6（一致）
単位：店
起点7−消失1（阿佐ヶ谷）＝6に、一覧の本店（休業中）を足して7。営業中は5店（横浜は営業終了、本店は休業）。照合の確かさは低い（起点が公式一覧でなく募集ページの店名、区間1年）
出典：店舗の照合の記録
| 区分 | 数（店） | 意味 |
|---|---|---|
| 起点 | 7店 | 2025-10-29の公式一覧 |
| 新しく掲載 | 0店 | 起点の一覧になく、現在の一覧にある店（店名・住所で照合） |
| 掲載消失 | 1店 | 起点の一覧にあり、現在の一覧にない店。閉店と同じではない（移転・改名を含む） |
| 現在 | 6店 | 2026-10-24の公式一覧 |
当サイト集計（公式一覧の照合）
2025-10-29〜2026-10-24。範囲：※起点は募集ページの店名・1年
掲載消失≠閉店（移転・改名を含む）。新しく掲載≠開店
掲載消失の割合の分母は起点の7店
今の公式一覧は7件。募集ページの店名にない中野坂上本店（休業中）を除いた6店を照合の終点にした（起点7−消失1＝6）。営業中は5店
ほかの本部・業態と比べる：フランチャイズの閉店率・撤退率（公式店舗一覧の掲載消失）
詳細を開く（照合の一覧・推移）
一覧から消えた店（1店）
阿佐ヶ谷店（無冠 阿佐ヶ谷）（東京都）
公式店舗一覧の店舗数
比較候補
調査結果（9つの領域）
調査メモは準備中です。
公表記録が見つからないことは、問題がない証明ではありません。裁判例検索・消費者庁・公取委・厚労省の公表を照合した範囲での結果です。
一覧から消えた店の理由（人に任せた・本部の支援など）は、公開情報では特定できません。
更新履歴・出典
| 更新 | 2026年10月25日 |
|---|---|
| 判定 | 様子見 主な理由：実績不足 |
| 確認日 | 2026-10-24 |
判定の根拠（規則の判定結果・採用した例外・理由）
| 規則の判定結果 | 規則1：店の減少は照合できない（公式の店舗一覧は2025年5月のサイト開設以降しかなく、Web Archiveの保存版はこの環境から取得できなかった。募集ページの7店名と今の一覧を照合すると阿佐ヶ谷店が一覧になく、横浜店は営業終了・移転準備中、本店は休業中）。表示の食い違い：募集ページの8店名（大阪は予定）に対し一覧は7件・営業中5店で、本部に有利な向きだが誤りと確定できない。募集の実態：2025年10月開始の募集ページが更新されており当たらない。規則3：開業資金の総額と収支例が非公開で回収を計算できず、加盟店の店名・開業年も公表されないため当たらない |
|---|---|
| 採用した例外 | 阿佐ヶ谷店は創業店主の『無冠 阿佐ヶ谷』で、新メニューのプレスリリースは別の会社（株式会社信栄）が出している。本部の加盟店かを確かめられないため、店舗数の表示の差は決定的としない |
| 理由 | FC展開が2024年7月からで、1号店の横浜店が営業を終え本店も休業中のまま、加盟店の実績を確かめられないため |
| 判定を見直す条件 | 本部が加盟店の店名・開業年・月商と、開業資金の総額・収支例を示した場合。横浜店の移転後の再開と大阪店の開業も見る |
規則は評価の方法の「判定の規則」です。
出典
- むかん FC募集『むかん』フランチャイズ エリア限定募集（公式：加盟金350万円税別・加盟保証金100万円・研修費用40万円・ロイヤリティ売上高の3%・都道府県あたり1社・加盟店8店名・加盟店の声）（確認日 2026-10-24）
- むかん 運営会社情報（公式：株式会社eeeats・2021年8月設立・資本金1,000万円）（確認日 2026-10-24）
- 株式会社eeeats 会社サイト（企業公表：会社概要・事業内容・ニュース『当社FCブランド「むかん」浜松店を新規開業』）（確認日 2026-10-24）
- 国税庁法人番号公表サイト 株式会社ｅｅｅａｔｓ（3013301047870・2025-11-12に東池袋から日本橋蛎殻町へ本店移転）（確認日 2026-10-24）
- gBizINFO 株式会社ｅｅｅａｔｓ（被保険者数5人・決算公告なし）（確認日 2026-10-24）
- むかん店舗一覧（公式・7件：中野坂上本店は休業中、横浜店は移転準備中）（確認日 2026-10-24）
- むかん 新着情報『日本一予約が取れないラーメン、ついに全国へ。“むかん”が【フランチャイズ募集】を開始しました』（公式・2025-10-29）（確認日 2026-10-24）
- むかん横浜店 営業終了（移転）のお知らせ（公式・2026-07-31。kitchenGATE日ノ出町の閉鎖に伴い7月末で営業終了）（確認日 2026-10-24）
- 株式会社浜友E.F.『行列の絶えないラーメン店「むかん」が3月1日(土)に池袋エリアに初出店！』（PR TIMES・2025-02-26：楽園タウン池袋1階・牡蠣塩ラーメン800円・テナント運営会社 株式会社eeeats）（確認日 2026-10-24）
- ライナ株式会社『行列の絶えないラーメン店「むかん」が4月2日(水)に錦糸町エリアに初出店！』（PR TIMES・2025-04-01：牡蠣むかん・昼ラーメン夜居酒屋・800円）（確認日 2026-10-24）
- 株式会社浜友E.F.『【ザザシティ浜松】6月27日(金)、静岡エリアに大人気ラーメン店「むかん」が初上陸！』（PR TIMES・2025-06-23：牡蠣塩ラーメン800円・楽園浜松ザザシティ店に隣接）（確認日 2026-10-24）
- F&LC『「スシロー×食べログ」全国名店監修シリーズ！完全予約制のラーメン店「むかん」監修』（PR TIMES・2024-01-05：2022年中野坂上・2023年11月初台の2店・食べログ3.96）（確認日 2026-10-24）
- 東洋経済オンライン『「原価率5割」800円で牡蠣ラーメンを出す男の勝算』（第三者報道・2024-12-07：中野坂上の本店は5席の完全予約制→休業し初台へ→2024年7月に阿佐ヶ谷へ、五反田の2号店は弟子にのれん分け、800円税込・原価率50%・1日200〜230杯）（確認日 2026-10-24）
- 株式会社信栄『「無冠」の新メニュー「阿佐ヶ谷ブラックラーメン」』（PR TIMES・2026-06-10：ラーメン無冠 阿佐ヶ谷店・食べログ東京3位全国5位）（確認日 2026-10-24）
- むかんSTATION Ai店（第三者サイト・2025-08-05開業・牡蠣塩ラーメン880円・本店は休業中）（確認日 2026-10-24）
- むかん戸越銀座店 2025年8月16日グランドオープン（第三者サイト・アパホテル1階）（確認日 2026-10-24）
- むかん横浜（食べログ・第三者サイト：開店2024-07-07・26席・掲載保留）（確認日 2026-10-24）
- Kitchen GATE（企業公表：運営 株式会社eeeats・拠点は日本橋浜町と横浜日ノ出町）（確認日 2026-10-24）
- 日本フランチャイズチェーン協会 情報開示書面一覧（むかん・eeeatsの掲載なし）（確認日 2026-10-24）
- むかん こだわり（公式：スープ・たれは店舗仕込み、麺は三河屋製麺のオリジナル麺、2018年板橋のsoupmenが前身）（確認日 2026-10-24）
- むかん池袋店 店舗ページ（公式・11:00〜22:00）（確認日 2026-10-24）
- むかん戸越銀座店 店舗ページ（公式・7:00〜の朝ラーメン）（確認日 2026-10-24）
- 株式会社eeeats『EMPIRE WAGYU STREET』（PR TIMES・2026-10-19：帝国ホテルタワー地下1階の和牛の飲食店街・会社概要）（確認日 2026-10-24）
数字は各出典の記載をそのまま使っています。本部の方で誤りや更新があれば訂正窓口からお知らせください。
この本部の方へ：訂正・資料の提出は本部の方の窓口から（どの資料が判定のどこに効くかは本部の方へ）
すべてのデータと出典（費用・本部の体力・店舗・契約・支援・順位・質問の記録）
店舗の出入り（店名で突き合わせ）
2025-10-29の公式店舗一覧（7店）と、2026-10-24の一覧（6店。一覧の表示は7店）を店名・住所で突き合わせました。
今の公式一覧は7件。募集ページの店名にない中野坂上本店（休業中）を除いた6店を照合の終点にした（起点7−消失1＝6）。営業中は5店。記録はさらに前の2024-01-05からありますが、照合の起点はこの日です。起点の7店のうち一覧から消えた店は1店、一覧に新しく載った店は0店です（消失率 14%）。
- 消失率は起点の店が対象で、途中で一覧に載ってから消えた店は含みません。
一覧から消えた店（1店）
- 阿佐ヶ谷店（無冠 阿佐ヶ谷）（東京都）
- 一覧から消えたことは閉店と同じではありません（移転・改名の可能性があります）。起点7−消失1（阿佐ヶ谷）＝6に、一覧の本店（休業中）を足して7。営業中は5店（横浜は営業終了、本店は休業）。照合の確かさは低い（起点が公式一覧でなく募集ページの店名、区間1年）
1. お金の流れ
| 初期費用の総額 | 総額は非公開。公表されている費目の合計で 490万円（内装・物件などを含まない可能性があります（当サイト計算）） |
|---|---|
| 加盟金 | 350万円[1] |
| 保証金 | 100万円[1] |
| 研修費 | 40万円[1] |
| 内装・設備 | 公開情報なし |
| ロイヤリティ | 売上の3%[1]（計算の基準: 売上高） |
| 毎月本部に払う額（目安） | 売上の3%（金額非公開の費用あり）（公開された費目の合計・当サイト集計。本部への広告分担金の有無は未確認） |
| 本部への支払いの確かさ | 一部のみ確認（ロイヤリティ3%は公式FCページで率のみ確認。専用の麺・牡蠣など本部や指定先から買う食材の有無と価格、システム費・広告費の有無が非公開） 「金額・支払条件を確認」の本部だけを順位・比較に使い、第三者情報を含むそれ以外は参考として分けています（評価の方法） |
| 税区分 | ロイヤリティ：税区分不明／初期費用の総額：税別 当サイトの試算は税抜で計算しています（税込・税区分不明の料金は1.1で割り、本部費・初期費用は「税込」と明記された額だけ1.1で割る。上の表示は公表のまま） |
本部への初期支払い490万円は明確だが、店づくりの費用の目安と総額がない。ポータル（アントレ・フランチャイズの窓口・比較ネット・WEBリポート・BizResearch）に本部原稿は見つからなかった（Web検索の範囲）
本部が示す収支モデル
本部の説明（原文に近い形で引用）
公式FCページ：『ロケーション別収支』は問い合わせ者のみに開示する方針。月商・利益・回収の数字の公表なし。『売上保証』『収入保証』の文言なし[1][13]
この数字の前提と抜けている費用: 収支例が非公開。参考：創業店主は自店の無冠 阿佐ヶ谷（本部の加盟店かは未確認）で1日200〜230杯・800円・『原価率が50％』と第三者の取材に語っている（本部の収支例ではない）
2. 本部の体力
| 運営会社 | 株式会社eeeats[2][3][4][5][23] |
|---|---|
| 設立 | 2021-08[2][3][4][5][23] |
| 資本金 | 1,000万円[2][3][4][5][23] |
| 上場 | 上場 |
官報の決算公告は確認できていません（未掲載または確認中）。
3. 店舗数の増減
現在の店舗数: 7店（2026-10-24時点）[6][1][8]
直営と加盟: 非公開。本部会社のニュースは浜松店を『当社FCブランド「むかん」浜松店』と書く。池袋店・浜松店のプレスリリースはパチンコホール『楽園』を運営する浜友グループ（株式会社浜友E.F.。池袋店の電話の注記は株式会社スペースオペレーション）が、錦糸町店（昼はラーメン・夜は居酒屋の『牡蠣むかん』）はライナ株式会社（台東区浅草橋）が出し、どちらも『テナント運営会社』を株式会社eeeatsと書く。
公式FCページの加盟店の声は株式会社スペースオペレーション（加盟エリア東京3区・運営2店舗）。横浜店は本部会社のクラウドキッチン『Kitchen GATE日ノ出町』の中にあり、施設の閉鎖で営業を終えた。阿佐ヶ谷店は創業店主の『無冠 阿佐ヶ谷』で、新メニューのプレスリリースは株式会社信栄（横浜市西区）が出している（第三者の発表・未照合）[3][9][10][11][14][1][8]
4. 契約の落とし穴
| 契約期間 | 公開情報なし |
|---|---|
| 更新料 | 公開情報なし |
| 中途解約 | 公開情報なし |
| テリトリー | 全国。『原則、都道府県あたり1社のみとさせていただきます』『今回の募集は【各地域 1 社様限定】です。』（公式FCページ。加盟済みのエリアがあるため詳細は問い合わせ）[1][19] |
| 競業避止 | 公開情報なし |
| 契約前の開示資料 | 非公開。JFAの情報開示書面一覧に掲載なし[1][19] 公開資料・ポータル・説明会資料で分かった契約条件。中小小売商業振興法の法定開示書面そのものとは限りません |
| 法定開示書面への該当確認 | 未確認（本部が中小小売商業振興法の対象か、法定開示書面を契約前に交付するかは、書面で確認してください） |
契約条件の多くは説明会や開示書面でしか分かりません。空欄は「契約前に必ず書面で確認する項目」です。
5. 本部の支援
| 研修 | 開業前研修（研修費用40万円。期間・場所・人数の記載なし）（公式FCページ）[1][6] |
|---|---|
| 開業支援 | 『立地選定・店舗設計・オペレーション構築まで、1店舗ずつ丁寧にサポート』、希望エリアの相談、説明会・試食見学会の開催、『少人数運営を可能にする独自ノウハウ』の提供（公式FCページ）[1][6] |
| SV（巡回指導） | 記載なし[1][6] |
| 集客 | 記載なし（最新情報は各店の公式Xで発信）[1][6] |
| 採用 | 公開情報なし |
| 物件 | 公開情報なし |