麻辣湯（マーラータン）・アジアの専門料理店（韓国・中華の単品専門店含む）の開業ガイド

麻辣湯（マーラータン）FCのロイヤリティ比較｜10本部の率と、本部の稼ぎの源の指定のスープ・タレ

更新 2026-10-25｜調査日 2026-10-25｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

編集部の判断

ロイヤリティが3.5%なら安い、とは言えません。

この業態の本部の取り分は、本部が作って送るスープ・タレ・パウダーの価格に乗っています。芳香麻辣湯の収支例の食材費は売上の32%、サウィ食堂は31.1%、じゅろく別邸は33.0%です企業公表。この中に本部の利幅がいくら入っているかは、どの本部も出していません。ロイヤリティの率を比べる前に、指定品の価格表を出させてください編集部判断。

韓国から直送する本部（サウィ食堂）は、為替と輸送費が指定品の価格に乗ります。円安のときにだれが負担するかが書かれていません企業公表編集部判断。

状況別：編集部ならこうする

10本部の毎月の本部への支払い

企業公表

標準の客数での本部への支払いと食材

標準の1日の客数の店で、本部への支払いと食材を足すと、売上に対して芳香麻辣湯35.5%、サウィ食堂36.1%、じゅろく別邸38%です（試算）。

どれも、ロイヤリティより食材のほうが6倍以上重い支払いです。

企業公表原価率は本部の収支例の値。回収は編集部の試算（オーナーが店に立つ・生活費控除後・参考）です。

量り売りと原価

量り売りの麻辣湯は、具材のグラム単価が一律です。

福恩麻辣湯は「野菜を肉と同価格で販売」し、「野菜比率が高くなる結果、原価率は自然と低く抑えられる」と書きます企業公表。客が肉を多く取れば原価率は上がり、ショーケースで売れ残った生の具材は廃棄です。廃棄率を公表する本部はありません。

本部に出してもらう数字

• スープ・タレ・パウダー・香辛料など、本部から買う品目と品目ごとの価格。
• 価格の改定の決まり（相場・為替との連動、通知の期間、加盟店が断れるか）。
• 1食あたりの指定品の代金と、本部の利幅。
• 本国の本部へのロイヤリティが加盟店の負担に乗るか（海外ブランド）。
• 率を公開しない7本部の、ロイヤリティ・定額・最低額。

根拠にしたデータ

• 本部の毎月の支払い：各本部ページの「すべてのデータと出典」
• 試算：編集部の収支モデル

よくある質問

麻辣湯のフランチャイズのロイヤリティの相場はいくらですか？

率を公開する3本部では、芳香麻辣湯が売上の3.5%、サウィ食堂とじゅろく別邸が5%です企業公表。

残る7本部は率を公開していません。指定のスープ・タレの価格表を出す本部はなく、本部の取り分はその価格に入っています。

ロイヤリティの低い本部は得ですか？

分かりません。どの本部もスープ・タレを本部から買う決まりで、その価格は非公開です。収支例の食材費は売上の31〜33%で、ロイヤリティの6倍以上です企業公表。指定品の価格表をそろえてから比べてください。