麻辣湯（マーラータン）・アジアの専門料理店（韓国・中華の単品専門店含む）の開業ガイド

麻辣湯（マーラータン）FCの失敗原因｜流行の反動・開店の山の月商・指定のスープ・海外ブランドの契約・出店の過密

更新 2026-10-25｜調査日 2026-10-25｜フランチャイズリサーチ 編集部｜数字の出し方は調査方法｜行政資料企業公表第三者報道編集部の集計編集部の試算編集部判断を区別して表示

編集部の判断

この業態の失敗は、開店直後の行列を「普通の月」と読むことから始まります。

本部が見せる月商は、開店何か月目の数字かが書かれていません。初月の月商を売りにする本部（福恩麻辣湯『OPEN初月にして月商800万円超え』）もあります企業公表。13か月目以降の加盟店の月商が出ない本部とは、契約しないでください編集部判断。

もう一つは、本部が新しいことです。10本部のうち7本部は、日本の1号店か加盟の募集が2025〜2026年に始まりました企業公表。加盟店は本部と同時に流行の山を越えることになります編集部判断。

状況別：編集部ならこうする

失敗する5つの経路

1. 流行の反動で客が減る

タピオカの輸入量はピークから2年で6分の1になり、原宿のタピオカ店は2年で26店中18店が閉まりました。

高級食パンの『銀座に志かわ』は140店から40店です〔第三者報道〕。麻辣湯は定着したという見方もありますが、開業の数は2024年の47件から2025年の225件へ、1年で5倍になっています〔第三者資料〕。

13か月目から客数が3割減ったままと置くと、費用の分かる3本部では都市部の回収が芳香麻辣湯で100か月、サウィ食堂で10年で戻らない、じゅろく別邸で10年で戻らないです（編集部の試算・参考。物件取得費を足す前）。

2. 開店の山の月商で資金計画を立てる

企業公表

西三河の麻辣湯の店の売却案件の今の月商（230〜250万円）を芳香麻辣湯の型に入れると、1日61人で、自分が店に立っても都市部で月−16万円です（編集部の試算・参考）。

3. 指定のスープ・タレの値上げ

• 10本部すべてが、スープ・タレ・香辛料を本部から買う決まりです。
• 価格表を出す本部はありません企業公表。原価率が本部の収支例の31〜33%から37%に上がると、芳香麻辣湯の都市部の回収は23か月に延びます（編集部の試算・参考）。量り売りのショーケースの廃棄も、どの本部も数字を出していません。

4. 契約の相手と商標が分からない

• サウィ食堂の公式サイトには、韓国本部・日本本部・FC募集の会社の3社が並び、加盟店の契約の相手が書かれていません企業公表。
• DRAGON HOT POTは豪州の本部から日本の独占権を得た会社が募集を告知しましたが、上の契約の期間は書かれていません企業公表。上の契約が切れると、加盟店は看板・レシピ・指定品の調達を一度に失います。海外の本部が直接謝罪した例もあります。
• 対象外にした楊国福麻辣湯の仙台のフランチャイズ店は、著名人の名前の祝い花を無断で飾り、本部グループが謝罪して休業しました（2026年8月）〔第三者報道〕。

5. 同じ商圏の出店の過密

• 2026年上半期だけで、東京で76件、大阪で32件の麻辣湯専門店が開きました〔第三者資料〕。
• 福恩麻辣湯は1号店から約17か月で50店規模に広げ、ショッピングセンターに続けて出しています企業公表。DRAGON HOT POTの神田店は開店3か月でグラム単価を20%下げました企業公表。テリトリーの決まりを公開する本部はありません。

見分け方のまとめ

よくある質問

麻辣湯のフランチャイズはなぜ失敗するのですか？

開店直後の行列が続くと読んで資金計画を立てるからです。

麻辣湯の店の売却案件では、開店当初の月商500万円近くが約1年で230万円程度に下がりました〔第三者資料〕。本部の収支例の月商が開店何か月目の数字かを書く本部はありません。

大手の看板なら安心ですか？

大手の七宝麻辣湯は新規の加盟を募集しておらず、楊国福麻辣湯は加盟の窓口を公開していません企業公表。加盟で入れるのは新しい本部が中心で、開業1年を超えた加盟店を確かめられる本部はありません。看板の強さより、加盟店の13か月目以降の数字で選んでください。