中華料理・餃子・ちゃんぽん（町中華・餃子専門店・餃子の持ち帰り/無人販売を除く店舗型） フランチャイズ
中華料理・餃子・ちゃんぽん（町中華・餃子専門店・餃子の持ち帰り/無人販売を除く店舗型）フランチャイズの調査記録（全文）
中華料理・餃子・ちゃんぽん（町中華・餃子専門店・餃子の持ち帰り/無人販売を除く店舗型）フランチャイズの比較で使った前提・市場の分析・項目ごとの説明を、省かずに載せます。結論と比較表は中華料理・餃子・ちゃんぽん（町中華・餃子専門店・餃子の持ち帰り/無人販売を除く店舗型）フランチャイズ比較にあります。
業態横断ガイド：閉店率・撤退率｜儲かる業種｜説明会で聞くべき質問｜少ない資金で始める
市場・収益分析の要点と、店の推移の記録
03市場・収益分析
9社を同じ物差しで調べて分かったこと
照合の起点から現在までで、一覧に新しく載った店より消えた店が多い本部がある
公式の店舗一覧を、本部ごとに照合の起点と現在で店名・住所で突き合わせました（期間は本部ごとに違い、約1〜1.2年）。直近1年の区切りで店名を突き合わせて集計できた本部は、9本部中0本部です。そのため、この図は照合の起点から現在までの増減です（編集部の判断の「この1年」の表は、一部の本部について一覧を別に数えた値で、対象の本部数を表に書いています）。一覧に新しく載った店より、一覧から消えた店が多い本部が1社ありました。
じげもんちゃんぽん（公式の一覧・直営とライセンス店の区別あり）は一覧に新しく載った店0店・一覧から消えた店7店です。餃子の王将・大阪王将・肉汁餃子のダンダダンは店舗単位の照合が未実施（総数はIR等で確認）のため含みません。
上：照合の起点から現在までで一覧の店が増えた本部／下：減った本部。括弧内は起点→終点の店舗数と、一覧に新しく載った店・消えた店の数です（起点＋載った−消えた＝終点）。一覧の動きで、実際の開店・閉店とは限りません。消えた店には移転・改名を含む場合があります。
黒字に必要な1日の客数は、本部どうしで比べられない
毎月の本部への支払いの総額を確認できた本部がなく（参考扱いの4社は除く）、黒字の境目を本部どうしで並べていません。本部ごとの参考の値は各本部ページにあります。
参考扱いの本部の値は、本部への支払いの未確認分を足すと上がる向きです
初期費用を取り戻すまでの期間（確認できる本部なし）
標準の1日の客数・都市部の試算です。判定に使う回収の期限は5年で、図の縦線が期限です。毎月の本部への支払いの総額と初期費用を確認できた0社のうち、0社は期限内に初期費用を取り戻せません。本部への支払いが非公開・未確定などで参考扱いの4社は、この数に入れていません（本部ページに参考値）。
短いほど早く回収できる（開業から3か月で1日の客数が上がる前提）。確認できた0社をすべて表示。回収は、本部が公表した初期費用（判明分の合計・税抜）で計算しています。物件取得費・内装など開業支出の一部を含まない本部は、実際の回収はさらに延びます（立ち上がりの赤字は月別の試算に入れてあり、予備は回収の対象に入れません）
そのほかの記録
本部の取り分は、餃子と麺に入っている
| 本部 | 毎月の本部への支払い（公表） | 本部から買うもの |
|---|---|---|
| 餃子の王将 | 1店目はロイヤリティなし。広告負担金・配送費が各月2万〜10万円 | 餃子の餡・皮・麺・タレなど（加盟店への売上高は年96億7,900万円） |
| 大阪王将 | 売上の3%（商人物語は最大5%） | セントラルキッチンの餃子（1日の使用量の半分）と食材 |
| オリオン餃子 | 0円 | 一部の食材・飲料 |
| 近江ちゃんぽん亭 | 売上の4%＋月3万円 | 工場のたれ・麺・生姜漬け |
| じげもんちゃんぽん | 売上の3% | PBのスープ・仕込品・麺 |
| 餃子のかっちゃん | 純売上高の5% | PB商品14種類以上 |
出典：有価証券報告書・公式の募集ページ・加盟案内・比較サイトの本部原稿企業公表〔第三者資料〕。価格は全本部が非公開です。
餃子の王将の有価証券報告書の「加盟店への売上高」は、2026年3月期で96億7,900万円です企業公表。加盟店177店で割ると、1店あたり月約456万円が本部に入ります編集部の集計。この中身は食材の代金で、本部の利幅がいくらかは分かりません。ロイヤリティが0円・3%と低く見えても、比べるべきは「食材を含めて本部にいくら払うか」です。
- 本部の収支例の原価率は、大阪王将30%・近江ちゃんぽん亭31.6〜33.6%・餃子のかっちゃん32%・オリオン餃子35〜36%です企業公表〔第三者資料〕。食用油は1年で17.8%、国産豚バラは7.7%上がりました（埼玉県の小売価格の調査）〔行政資料〕。編集部は悪い端を原価率38%と置きました。この端では、大阪王将は本部の参考例の月商でも都市部で元が取れません〔編集部の試算・参考〕。
- 値上げの決まり（相場との連動・通知の期間）を書面で出さない本部とは、契約しないでください。
参考例の月商は「駅前の1店」の数字
- 大阪王将が出す店舗参考例は、平均月商733.1万円・24坪34席・乗降客数3万人の駅です〔第三者資料〕。チェーンの平均ではなく、条件の良い1店の数字です。編集部はほかの飲食の業態と同じく、この本部自身の収支例の月商を標準の水準に置きました。この月商なら、自分が厨房に立って家賃10か月分を足しても、のれんチャイズ30坪で都市部59か月・地方37か月で戻ります〔編集部の試算・参考〕。
- ところが参考例の8割（1日156人）では、都市部は10年で戻らず、地方でも89か月です（物件取得費を足す前）。
| 大阪王将（30坪・自分が厨房に立つ） | 都市部 | 地方 |
|---|---|---|
| 参考例の月商（標準の水準・1日195人） | 59か月（都市部・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 37か月（地方・本人・生活費控除後・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 参考例の月商で店長を雇う | 68か月（都市部・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 40か月（地方・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 参考例の月商・原価率と水道光熱を悪い端 | 10年で戻らない（都市部・本人・生活費控除後・本部の参考例の月商・原価率と水道光熱を悪い端・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 83か月（地方・本人・生活費控除後・本部の参考例の月商・原価率と水道光熱を悪い端・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
試算の条件：生活費月25万円を引き、物件取得費（家賃10か月分）を足した回収です。本部費は参考の値で、どれも順位なしです。
編集部の結論はこうです。大阪王将は、出したい場所の近くの加盟店の月商を書面で見て、参考例に近いと確かめられるときだけ進める。 研修は60日で、店長には飲食店の勤務2〜3年を望むと本部は書きます企業公表。自分が鍋をふる覚悟のない人の業態ではありません。
オリオン餃子は、本部のプランの月商では元が取れない
- オリオン餃子の700万円プランは、25坪の店で月商362万円・店長を雇って営業利益66.5万円と書きます企業公表。最低賃金で人手を埋め、店長に月34.5万円を払う編集部の計算では、同じ月商・地方の家賃で月−9.8万円です〔編集部の試算・参考〕。本部のプランの人件費の前提（営業時間・人数・時給）は書かれていません。
- 自分が店に立っても、同じ月商なら地方の手残りは月25万円で、生活費月25万円に届きません〔編集部の試算・参考〕。本部が示すFC店の実績例（C店・約40坪・月商700万円）の坪売上に届けば、地方で25か月で戻る計算です。ただ、25坪の店が40坪の店と同じ坪売上を出す根拠はありません。編集部はこの本部を「様子見」にしました。25坪前後の加盟店の、13か月目以降の月商を書面で見るまで契約しないでください。
鍋をふる厨房は、物件で決まる
- 大衆中華は注文ごとに鍋をふるため、強い火力と排気が要ります。居抜きの物件でもガスの容量と排気ダクトの経路が最優先で、工事は高くなりがちです〔第三者資料〕。大阪王将の厨房設備は550万円、電化厨房なら710万円〜です企業公表。近江ちゃんぽん亭は手鍋で煮込み、中華鍋や中華バーナーを使いません。餃子のかっちゃんは全自動の餃子焼き機です企業公表。同じ中華でも、厨房の重さと人手は本部ごとにまったく違います。
- 物件の条件（ガス・排気）と工事費の目安を資料で出さない本部は、物件を決める前に見積もりを取ってください。
店が減った本部、減り方が分からない本部
- じげもんちゃんぽんの公式の店舗一覧は、2025年10月の29店から2026年10月の22店に減り、新しく載った店は1店もありません編集部の集計（2026年10月26日）。ライセンス店だけでも22店から17店です。居酒屋の昼だけを借りる「昼の陣」は始めやすく、やめやすい形です。編集部はこの本部を「おすすめしない」にしました。
- 上場本部は、加盟店の数を有価証券報告書でしか追えません。餃子の王将の加盟店は3年で190店から177店、大阪王将は約15か月で299店から285店、肉汁餃子のダンダダンは1年で37店から35店です企業公表。どれも規則の線（2割・1年で1割）には届きませんが、3社とも加盟店は増えていません。
契約期間が、回収より短い本部
| 本部 | 初回の契約期間 | 更新 |
|---|---|---|
| 餃子の王将 | 9年 | 以後3年ごと・更新料30万〜80万円 |
| 大阪王将 | 5年 | 以後2年ごと・更新料20万円（2回目以降10万円） |
| オリオン餃子・じげもんちゃんぽん | 5年 | オリオンは要相談、じげもんは自動更新・更新料なし |
| 肉汁餃子のダンダダン | 締結から11か月後から2年か営業開始から3年の早いほう | 以後3年ごと |
| 餃子のかっちゃん | 2年 | 更新料なし |
出典：有価証券報告書・公式の募集ページ・比較サイトの本部原稿企業公表〔第三者資料〕。
餃子のかっちゃんの契約は2年で、本部の想定の月商でも回収は都市部22か月です〔編集部の試算・参考〕。更新を本部が断れる事由が分からないまま契約すると、元が取れる前に看板を失いかねません。契約期間が回収より短い本部では、更新を拒める事由を書面で確かめてから進めてください。
隣の業態との境目
餃子の無人販売と持ち帰りの直売は無人店舗で比べています。無人餃子の店は2020年の131店から2022年度末に約1,300店に増えたあと、飽和に近づきました〔第三者報道〕。麻辣湯と中華の単品専門店は麻辣湯・アジアの専門料理店、ラーメンが主の店はラーメン、焼鳥・串焼きの酒場は居酒屋・焼鳥です。大阪王将と同じ株式会社大阪王将は、太陽のトマト麺の加盟も募集しています企業公表。