ハンバーガー・ファストフードフランチャイズ 市場・収益分析
ハンバーガーのFC10本部の加盟の形・本部への支払い・価格の決定権の調査
エグゼクティブサマリー（3分で読める要約）
調査日は2026年10月26日です。この調査の「月商」は、1店の1か月の売上（税抜）です。試算は、本部の収支例・全店平均・本部原稿・第三者の例の月商を標準に置き、店長を雇う店の営業利益を主に、オーナーが店長として店に立つ場合（労働報酬込みの手残りと、生活費月25万円を引いた回収）を並べています。
業態の結論3点
- 大手の看板は減っていません。マクドナルドの加盟店は3年で2,108店から2,320店に、モスの加盟店は1,266店から1,270店です企業公表。見送りの理由は店の数ではなく、見えない本部費にあります
- 本部の取り分は、ロイヤリティの率だけでは見えません。マクドナルドは家賃に当たるレントロイヤルティーの率と額を、どの本部も食材の卸価格を出していません企業公表
- 大手は販売価格・営業時間・仕入先を本部が決めます。材料の値上がりと最低賃金の上昇を、加盟店は自分の判断で店頭価格に移せません企業公表編集部判断
10本部の見え方
| こんな人なら | 比べる本部 | 根拠の数字 |
|---|---|---|
| 1億円規模を用意でき、1つの看板に専従できる | マクドナルド（様子見）の説明を受ける | 全店平均の月商で店長を雇う回収は地方34か月（人を雇う・参考）（試算・家賃は仮置き） |
| 個人で物件を探し、大手の看板で1店を出す | モスバーガー（様子見）の資料で類似店の数字を詰める | 加盟金200万円・1%＋1%企業公表。月商の例がない |
| 法人で複数店を出す | バーガーキング（様子見）の型ごとの投資額を取る | 発表の平均月商で店長を雇う都市部の月の営業利益121万円（試算） |
| 1,000万円前後で、自分が店に立って始める | BRISK STAND（様子見）の加盟店の実績を確かめる | LPのモデルで店長を雇って地方18か月（店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考）（物件取得費を足す・試算） |
最も重いリスク3点
| リスク | 数字 | 読者がやること |
|---|---|---|
| 家賃に当たる本部への支払いが見えない | マクドナルドのレントロイヤルティーは率・額とも非公表企業公表 | 取得する店の損益で、家賃を含む本部への支払いの売上比を出させる |
| 原価の上がりを店頭価格に移せない | 原価率40%でマクドナルドの都市部の月の営業利益は274万円（試算） | 卸価格と店頭価格の改定の決まりを書面で聞く |
| グルメバーガーの加盟店の実績がない | BRISK STANDのFC募集は2024年6月から、JACK & SAWYERは加盟店0店企業公表 | 開業1年を超えた加盟店の月商を出させる |
10本部の判定（2026年10月26日時点）
| 判定 | 本部数 | 本部 |
|---|---|---|
| おすすめ | 0 | なし |
| 条件次第 | 0 | なし |
| 様子見 | 10 | BRISK STAND、バーガーキング、ドムドムハンバーガー、フレッシュネスバーガー、JACK & SAWYER、マクドナルド、モスバーガー、テディーズビガーバーガー、the 3rd Burger、ウェンディーズ・ファーストキッチン |
| おすすめしない | 0 | なし |
本部への支払いと、本部から買うもの
本部への支払いと、本部から買うもの
| 本部 | 本部への定額・率 | 本部から買うもの |
|---|---|---|
| マクドナルド | 総売上高の8.2%＋レントロイヤルティー（非公表） | 承認サプライヤーから買う（本部はリベートを受け取らないと開示書面に明記） |
| バーガーキング | 売上の5.5%＋広告3%＋POS月4.4万円（税込） | 記載なし |
| モスバーガー | 総売上高の1%＋広告1%＋レンタル料 | 本部か指定の供給者 |
| ウェンディーズ・ファーストキッチン | 売上の4% | 原則として本部 |
| the 3rd Burger | 月間売上の5%（税別） | 記載なし |
| BRISK STAND | 売上の3% | パティ・バンズ・煮玉ねぎ |
| JACK & SAWYER | 月7.5万〜15万円の定額 | 肉・バンズ・シーズニング |
企業公表ドムドムの売上の3%＋月5万円は2024年3月までの条件、フレッシュネスとテディーズは率を出していません。
試算の原価率は、ドムドムの本部の収支例の37.0%〔第三者資料〕を業態の共通の値にしました。標準の月商の店の本部への支払いと原価を足すと、売上に対してマクドナルド45.2%（家賃を除く）、BRISK STAND40%です（試算）。
市場と規制
業界の数字
- 帝国データバンク：ハンバーガー店市場（事業者の売上高）は2024年度1兆161億円で、2025年度は1兆300億円前後の見通し。主なバーガーチェーン10社の店舗数は合計5,300店です〔第三者報道〕。
- 東京商工リサーチ：ハンバーガー店の倒産は2025年1〜10月に8件で、統計を取り始めてから最多。8件とも破産で、7件が販売不振、6件が従業員5名未満の小さな店です〔第三者報道〕。
- ハンバーガー1個の小売価格（東京都区部）は2019年8月の169円から2025年3月の243円に上がりました（総務省の小売物価統計を東京商工リサーチが引用）〔第三者報道〕。
- マクドナルドは2026年2月25日に約6割の商品を10〜50円改定し、立地で3つに分けて改定幅を変えました〔第三者報道〕。
- 東京都の最低賃金は2026年10月1日から1,280円です〔行政資料〕。
規制
- 2021年6月から、すべての飲食店にHACCPに沿った衛生管理が義務で、営業許可と処分は加盟店の名義にかかります〔行政資料〕。
- マクドナルドは、本部の「フードセーフティ基準」から著しく外れたこと（賞味期限の改ざんなど）を、催告なしの契約解除の理由にしています企業公表。
注意：深夜（22時〜翌5時）に人を働かせる店は、25%の割増賃金が要ります。早朝から深夜まで開ける大手の標準店では、当サイトの試算で人件費を1.05倍にしています編集部判断。
店長を雇う店のお金の流れ
同じ式で計算し直した理由
本部の収支例は、人件費の置き方がまちまちです。ドムドムのSCフードコートの収支例の人件費103.2万円（月商430万円）〔第三者資料〕は、東京都の最低賃金1,280円と会社負担15%で割ると、店長のほかにパート月約467時間で、10〜21時の店を2万円で回す人時に届きません。JACK & SAWYERの収支モデルの人件費60万円は『2名体制』で、オーナーの分を含むかが書かれていません〔第三者資料〕。そこで、全本部を同じ式で計算し直しました。
月の営業利益 ＝ 月商 −（原価＋水道光熱＋決済）− 本部への支払い − 店長とパートの人件費 − 家賃 − その他の定額
試算の前提（出典つき。前提が変われば結果も動く）
| 項目 | 置いた値 | 根拠 |
|---|---|---|
| 月商の3水準 | 標準の0.8倍・1倍・1.2倍（本部ごと） | 本部の収支例・全店平均・本部原稿・第三者の例の月商（税区分の記載なし→÷1.1）企業公表編集部判断 |
| 原価率 | 37%（悪い側40%） | 本部・指定業者から買う食材を含む。ドムドムの収支例の37.0%、第三者の例の39.4%〔第三者資料〕編集部判断 |
| 水道光熱・決済 | 売上の4%・1.5% | ドムドムの収支例の3.3〜4.0%〔第三者資料〕編集部判断 |
| 型の必要人時（月） | 大手の標準店3,800（バーガーキングは3,000）・中型店1,500・フードコート900・グルメの小型店800（JACK & SAWYERは600）人時 | 営業と準備の時間×常時の人数＋ピークの増員、月30日編集部判断 |
| 人件費 | 店長（社員）月34.5万円・200時間＋残りの人時を1,280円×1.15で。大手の標準店は深夜の割増で×1.05 | 東京都の最低賃金・会社負担15%〔行政資料〕編集部判断 |
| 家賃 | 型の定額（大手の標準店 都市部150万・地方90万円、中型店90万・50万円、フードコート45万・30万円、グルメの小型店45万・20万円） | ドムドムの収支例の地代家賃など〔第三者資料〕。マクドナルドのレントロイヤルティーは非公表のため仮置き編集部判断 |
| その他の定額 | 月15万円 | 修繕・消耗品・保険・通信・求人広告編集部判断 |
| 物件取得費 | 家賃10か月分を足した回収で判定する | 評価の方法の共通の規則編集部判断 |
| 立ち上がり | 6か月で標準の月商に届く | 全業態共通編集部判断 |
| 税 | 税抜。税区分の記載がない売上は÷1.1 | 全業態共通の規則 |
回収まで出せる4本部
| 本部 | 型 | 標準の月商 | 営業利益（都市部・店長を雇う） | 営業利益（地方） | 回収（都市部） | 回収（地方） |
|---|---|---|---|---|---|---|
| マクドナルド | 大手の標準店 | 2,225万円 | 341万円 | 401万円 | 39か月（都市部・人を雇う・参考） | 34か月（地方・人を雇う・参考） |
| BRISK STAND | グルメの小型店 | 545万円 | 114万円 | 139万円 | 23か月（都市部・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 18か月（地方・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| ウェンディーズ・ファーストキッチン | 中型店 | 636万円 | −3万円 | 37万円 | 10年で戻らない（都市部・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 10年で戻らない（地方・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| JACK & SAWYER | グルメの小型店 | 223万円 | −33万円 | −8万円 | 10年で戻らない（都市部・人を雇う・参考） | 10年で戻らない（地方・人を雇う・参考） |
BRISK STANDとウェンディーズ・ファーストキッチンは物件取得費が初期費用に入らないため、家賃10か月分を足した回収です。マクドナルドは店舗の不動産を本部が持ち、JACK & SAWYERは居抜きの開業資金に物件取得費が入っています。本部費が「金額・支払条件を確認」の本部はなく、すべて参考の試算です（順位は付けません）。
総額が非公開の2本部（月の損益だけ）
| 本部 | 標準の月商 | 営業利益（都市部・店長を雇う） | 営業利益（地方） | 黒字に必要な月商（都市部・店長を雇う） |
|---|---|---|---|---|
| バーガーキング | 1,545万円 | 121万円 | 181万円 | 1,299万円 |
| ドムドム | 391万円 | 11万円 | 26万円 | 372万円 |
（当サイトの試算・参考）どちらも法人に限る本部で、店長を雇う値で見ます。バーガーキングの月商は本部が発表した全店の平均、ドムドムは2024年3月時点の収支例です。
売却案件との差
バトンズでハンバーガー店の案件のうち内容を確かめた3件は、どれも本部のない独立店でした。希望額は300万円・1,300万円・1億2,000万円で、売上高の帯が分かる2件はどちらも年1,000万〜3,000万円です〔第三者資料〕編集部の集計（2026年10月26日）。その帯の中ほど（月商152万円・税抜）をグルメの小型店の式に入れると、店長を雇う都市部の店は月−100万円です（試算）。チェーンの加盟店の案件は見つけていません。
法人で加盟する場合：全員雇用と2店の資金の重なり
全員雇用（人を雇う）・都市部・標準の水準の試算です。2店目は1店目と同じ型・同じ条件で、12か月後・24か月後に開くと置きました。必要額が確定しない本部は、確認済み費用だけの試算（参考）です。法人の管理部門費・複数拠点の管理者・本社の配賦・採用費・既存社員の配置費は、出典のある相場がないため未対応で、差し引いていません。
| 本部 | 店の営業利益（全員雇用・月） | 1店の事業に必要な現金（借入前） | 2店（2店目を12か月後）の事業に必要な現金（借入前） | 2店（2店目を24か月後）の事業に必要な現金（借入前） |
|---|---|---|---|---|
| マクドナルド（参考：確認済み費用だけの試算） | 340.8万円 | 1.2億円 | 2.0億円 | 1.6億円 |
| BRISK STAND（参考：確認済み費用だけの試算） | 114.2万円 | 1,660万円 | 2,209万円 | 1,660万円 |
店舗の増減
本部ごとの結果
| 本部 | 数えた方法 | 起点→今 | 消えた店 | 新しく加わった店 |
|---|---|---|---|---|
| マクドナルド | 法定開示書面の年度末の加盟店数（2022→2025年度） | 2,108→2,320 | 中途で終わった契約156（7.4%） | 新規284 |
| モスバーガー | 法定開示書面の年度末のFC店数（2023→2025年度） | 1,266→1,270 | 中途で終わった契約29（2.3%） | 新規47 |
| ドムドム | 公式の店舗案内を店名で照合（2023-10→2026-10） | 27→27 | 5（18.5%） | 5（改名1は別） |
| テディーズビガーバーガー | 公式の店舗ページの日本の店を照合（2023-12→2026-10） | 10→8 | 2 | 0 |
| バーガーキング | 本部の発表・報道の店数（2019-05→2026-07） | 77→377 | 照合なし | 照合なし |
| フレッシュネスバーガー | 報道・本部の発表の店数（2019-03→2025-10） | 184→156 | 照合なし（純減28） | 照合なし |
| BRISK STAND | FC募集LPの出店店舗の列挙（2026-02→2026-10） | 27→27 | 照合の区間が短い | － |
編集部の集計（2026年10月26日）マクドナルドは起点＋新規−中途終了が終点と84店合わず（直営店の加盟店への譲渡とみられる）、モスは14店合いません（期間満了で更新しなかった契約などが表に出ない）。
ウェンディーズ・ファーストキッチンは表に入れていません。東京の店舗検索は2023年11月に【WFK】表記の24店、今は【WFK】表記のない8店で、重なる店が一つもありません。一覧の対象が替わったとみて照合の数に使わず、【WFK】の店が今どうなっているかは確かめられていません編集部の集計（2026年10月26日）。
本部の体制
運営会社と加盟の条件
| 本部 | 運営会社 | 契約期間 | 加盟の対象 |
|---|---|---|---|
| マクドナルド | 日本マクドナルド株式会社 | 最長20年（BFL契約は3年） | 個人（専用の法人の代表として専従） |
| モスバーガー | 株式会社モスフードサービス | 5年 | 法人・個人事業主 |
| バーガーキング | 株式会社ビーケー・ジャパン | 10年（20年と書く掲載もある） | 法人（事業実績3年以上・複数店舗） |
| フレッシュネスバーガー | 株式会社フレッシュネス | 5年 | 記載なし |
| ドムドム | 株式会社ドムドムフードサービス | 5年（以後3年ごと） | 法人（ライセンス契約） |
| ウェンディーズ・ファーストキッチン | ファーストキッチン株式会社 | 5年 | 記載なし |
| テディーズビガーバーガー | H1GLOBAL株式会社 | 非公開 | 記載なし |
| BRISK STAND | 株式会社BRISK STAND | 定め無し（ポータル） | 個人・法人 |
| the 3rd Burger | ユナイテッド＆コレクティブ株式会社 | 5年 | 記載なし |
| JACK & SAWYER | 非公開（掲載は株式会社ヒカリオフィスグループ） | 3年 | 個人・法人 |
企業公表
海外ブランドの契約とブランドの再編
- マクドナルドの加盟契約は、米国本社とのマスター契約（2030年12月末まで）が終われば終わりますが、米国本社が地位を引き継げる定めがあります企業公表。
- バーガーキング（加盟金はドル建て）・ウェンディーズ・テディーズも海外のブランドで、日本のマスター契約の期限を出していません企業公表。
- ロッテリアはゼンショーグループのもとで全店をゼッテリアへ替えており、加盟募集のページがないため対象から外しました〔第三者報道〕。
- ドムドムは2026年10月にスガキヤの運営会社（スガキコシステムズ）のグループに入りました〔第三者報道〕。
本部の公表・処分の記録
- 食中毒による営業停止・行政処分・訴訟の報道は、10本部の名前で見つかりませんでした（Web検索の範囲）編集部の集計（2026年10月26日）。保健所の公表は店名を出さないことが多く、ないことの証明ではありません。
数字が食い違う本部
- ウェンディーズ・ファーストキッチン：募集ページの『9年で全国に74店舗』に対し、今の公式の一覧の合計は約30店です編集部の集計（2026年10月26日）。一覧の対象が替わった可能性があり、決定的な食い違いとはしていません。
- BRISK STAND：ポータルの『回収期間 1年未満』は、LPの3つのモデルの回収（14.6〜16.6か月）より短い表示です企業公表。浅草店の例を指すとみられ、誤りとは確定できません。
- ドムドム：ポータルの『回収3ヶ月』は本部への280万円だけを回収する計算で、内装・設備を含みません〔第三者資料〕。
- JACK & SAWYER：収支モデルの『営業利益100万円』は、表の粗利益100万円とそろい、ロイヤリティや人件費を引く前の額に読めます〔第三者資料〕。欄の定義が書かれておらず、誤りとは確定できません。
条件別の候補
あなたの条件ごとの早見表
| 条件 | 候補 | 理由 |
|---|---|---|
| 1億円規模・専従できる | マクドナルド（様子見） | 全店平均の月商では期限内の試算だが、家賃に当たる支払いが非公表編集部判断 |
| 個人・物件を自分で探す・大手の看板 | モス（様子見） | 条件は細かく出るが、月商の例がない編集部判断 |
| 法人・複数店舗 | バーガーキング（様子見） | 発表の平均月商なら黒字だが、総額が非公表編集部判断 |
| 個人・1,000万円前後・自分が店に立つ | BRISK STAND（様子見） | 本部のモデルでは期限内だが、加盟店の実績が出ていない編集部判断 |
様子見の本部
BRISK STAND、バーガーキング、ドムドムハンバーガー、フレッシュネスバーガー、JACK & SAWYER、マクドナルド、モスバーガー、テディーズビガーバーガー、the 3rd Burger、ウェンディーズ・ファーストキッチン。
マクドナルドとフレッシュネスとドムドムは本部費が確かめられず、モスとバーガーキングとthe 3rd Burgerは採算を計算する材料がなく、ウェンディーズ・ファーストキッチンとテディーズは一覧が減った理由が分からず、BRISK STANDは加盟店の実績が浅く、JACK & SAWYERは契約の相手が分かりません企業公表編集部の集計（2026年10月26日）。
おすすめしない本部
ありません。
下振れしたらどうなるか
BRISK STAND（グルメの小型店・店長を雇う・物件取得費を足す）
| 条件 | 都市部の回収 | 地方の回収 |
|---|---|---|
| 基準（原価率37%） | 23か月（都市部・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 18か月（地方・店長を雇う・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 原価率40%・水道光熱6%の同時 | 30か月（都市部・店長を雇う・原価率40%と水道光熱6%・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 21か月（都市部・店長を雇う・原価率40%と水道光熱6%・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 月商−20% | 46か月（都市部・店長を雇う・月商−20%・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 29か月（都市部・店長を雇う・月商−20%・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| デリバリー（売上の15%に手数料35%） | 31か月（都市部・店長を雇う・デリバリー（売上の15%に手数料35%）・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） | 21か月（都市部・店長を雇う・デリバリー（売上の15%に手数料35%）・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
| 大規模モデルの初期投資（2,235万円） | 27か月（都市部・店長を雇う・本部の別の資料の高い初期費用（別の仮定）・参考） | 23か月（都市部・店長を雇う・本部の別の資料の高い初期費用・物件取得費（家賃10か月分）を足した（別の仮定）・参考） |
大規模モデルの行の都市部は物件取得費を足す前の値です。原価率の悪い端と水道光熱6%、デリバリーの割合と手数料は編集部の仮定です（確率は付けません）編集部の試算。
マクドナルド（大手の標準店・店長を雇う・家賃は仮置き）
| 条件 | 都市部の回収 | 地方の回収 |
|---|---|---|
| 基準 | 39か月（都市部・人を雇う・参考） | 34か月（地方・人を雇う・参考） |
| 原価率40%・水道光熱6%の同時 | 57か月（都市部・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 45か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） |
| 月商−20% | 105か月（都市部・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） | 70か月（地方・店長を雇う・感度（別の仮定）・参考） |
| デリバリー（売上の15%に手数料35%） | 58か月（都市部・店長を雇う・デリバリー（売上の15%に手数料35%）（別の仮定）・参考） | 46か月（都市部・店長を雇う・デリバリー（売上の15%に手数料35%）（別の仮定）・参考） |
この分析の限界
- 月商の標準は、本部の収支例・全店平均・本部原稿・第三者の例の値で、加盟店だけの平均や分布ではありません。マクドナルドとバーガーキングの値は直営を含む全店の平均です。
- 原価率（本部の食材を含む）、型の必要人時、家賃、デリバリーの割合は編集部の仮定です。食材の卸価格はどの本部も非公開で、6本部の試算はすべて参考です。マクドナルドのレントロイヤルティーは型の家賃で仮置きしました。
- バーガーキング・フレッシュネスの公式の店舗一覧は画面で組み立てるページで本文を取得できず、店単位の照合をしていません。ウェンディーズ・ファーストキッチンは一覧の対象が替わり照合できませんでした。
- 輸入牛肉と揚げ油の相場、デリバリーとドライブスルーの売上の割合は取れていません。
- 対象から外した本部：ロッテリア／ゼッテリア（加盟募集のページがない）、クア・アイナ（運営会社の加盟募集の業態一覧にない）、ゴンバーガー（募集終了）、SUBWAY（サンドイッチが主）ほか（編集部の候補の洗い出しの記録）。キッチンカーのハンバーガー（ROUTE18）はキッチンカー・移動販売に載せています。
- 法人番号の照会、保健所の食中毒の公表の全国の照合、裁判例の検索、TRANBIの売却案件の検索はしていません。本部や加盟店への聞き取りもしていません。
使ったデータ
- 法定開示書面：マクドナルド（2026年6月1日）・モス（2026年7月1日）
- 公式の店舗一覧の照合：編集部の店舗一覧の照合記録
- 本部の費用と契約：各本部の公開資料（出典は各本部のページ）
- 業界の統計・規制・本部の公表：編集部の市場の調べ
- 業態別の評価項目の根拠：編集部の業態別評価の記録
- 売却案件：編集部の売却案件の集計（バトンズ）
- 対象の選び方：編集部の候補の洗い出しの記録
- 試算の入力の根拠：編集部の試算の前提の記録。試算：編集部の収支モデル